{"id":1207,"date":"2009-07-07T18:24:54","date_gmt":"2009-07-07T16:24:54","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1207"},"modified":"2009-07-07T18:24:54","modified_gmt":"2009-07-07T16:24:54","slug":"capellini-con-prosciutto-e-limone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/07\/07\/capellini-con-prosciutto-e-limone_1207","title":{"rendered":"Capellini con Prosciutto e Limone"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Dieses leichte, feine Pastarezept passt ausgezeichnet zum sch\u00f6nen Wetter. Also Markise runter und Weissweinkorken raus!<\/p>\n

<\/p>\n

Per due Persone:
\n200 g Mehl
\n2 Eier
\n100 g Kochschinken (hauchd\u00fcnn geschnitten)
\n1\/2 Bund Petersilie
\n1 Bio-Zitrone
\n35 g Parmesan
\nOliven\u00f6l
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n

Mittlerweile haben sich die Superm\u00e4rkte auf die Italienisierung der deutschen K\u00fcche eingestellt und verkaufen auch andere Sorten neben Spaghetti,\u00a0 Maccheroni und Lasagne.
\nManche speziellen Gerichte erfordern aber spezielle Nudeln, im vorliegenden Fall braucht man Capellini, was \u00fcbersetzt \u00bbEngelshaar\u00ab bedeutet. Auf der deutschen Barillaseite findet man diese Sorte zwar beschrieben, aber ob und wo man die kaufen kann \u2026 notfalls tuns auch Spaghettini, also die d\u00fcnnen Spaghetti mit 5 Minuten Kochzeit.<\/p>\n

Aber Pasta schmeckt ja am besten selbst gemacht, wie das geht steht hier. Den Nudelteig am Schluss auf d\u00fcnnster Stufe durchwalzen, dann eine Viertelstunde antrocknen lassen und mit einem gro\u00dfen scharfen Messer l\u00e4ngs hauchd\u00fcnne Capellini abschneiden. Zu Nestern geformt auf einem K\u00fcchentuch parken.<\/p>\n

Die ungespritzte Biozitrone mit einer Reibe oder einem speziellen Zestenreisser maltr\u00e4tieren und die Zesten beiseite Stellen. Petersilie waschen, wieder trockenschleudern, die Bl\u00e4tter abzupfen und klein schneiden, den Parmesan fein reiben.<\/p>\n

In einer Pfanne, einem Schuss Oliven\u00f6l und auf voller Hitze den Schinken behutsam goldbraun anbraten, er soll nicht noch weiter zerfallen. Von der Herdplatte nehmen und beiseite stellen. Dann einen gro\u00dfen Topf Salzwasser zum kochen bringen und die Nudeln entweder nach Packungsaufschrift (gekauft) oder 90 Sekunden (selbstgemachte Capellini) al dentieren und mit einer Sch\u00f6pfkelle in die Pfanne zum Schinken hieven.<\/p>\n

Zitronenschale, Parmesan und Petersilie dazu, alles unterheben und auf Salz abschmecken. Man kann noch eine Kelle Kochwasser dazugeben, falls die Sache zu trocken wird.<\/p>\n

Mit gek\u00fchltem Weisswein draussen servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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