{"id":1214,"date":"2009-07-15T18:31:21","date_gmt":"2009-07-15T16:31:21","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1214"},"modified":"2009-07-15T18:31:21","modified_gmt":"2009-07-15T16:31:21","slug":"insalata-di-fagioli-e-tonno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/07\/15\/insalata-di-fagioli-e-tonno_1214","title":{"rendered":"Insalata di fagioli e tonno"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Dieser Bohnensalat mit Thunfisch ber\u00fchrt eine der gr\u00f6\u00dften Streitfragen aller Hobbyk\u00f6che: H\u00fclsenfr\u00fcchte beim oder erst nach dem Kochen salzen?<\/p>\n


\nf\u00fcr zwei Personen:
\n150 g weisse Bohnen (getrocknet)
\n1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (teuer)
\n1 Schalotte
\nfrische Petersilie
\nOliven\u00f6l
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n

Um es vorwegzunehmen: REZEPTOR empfiehlt, die Bohnen erst sp\u00e4ter zu salzen, dann wird ihre Schale nicht hart.<\/p>\n

Getrocknete Bohnen m\u00fcssen nach Packungsaufschrift erstmal gekocht werden. Wenn man sie \u00fcber Nacht einweicht, reduziert sich die lange Kochzeit auf zirka eine Stunde. Zehn Minuten vor der empfohlenen Kochzeit immer mal wieder eine Bohne probieren und bei gew\u00fcnschter Konsistenz in ein Sieb leeren, absp\u00fclen, wieder abtropfen lassen und in eine Sch\u00fcssel geben. Bohnen aus der Dose nur ableeren und mit frischem Wasser absp\u00fclen.<\/p>\n

Eine Dose Thunfisch \u00f6ffnen und zu den Bohnen geben. Am besten geht das mit einer Gabel und zwar so, dass nachher auch ein paar gro\u00dfe St\u00fccke Fisch im Salat mitschwimmen.<\/p>\n

Petersilie waschen, die Bl\u00e4tter abzupfen und kleinschneiden, Schalotte sch\u00e4len und in d\u00fcnne Scheibchen schneiden. Beides mit Salz, Pfeffer und einer mutigen Portion Oliven\u00f6l in die Sch\u00fcssel geben und den Salat anmachen. Wer am n\u00e4chsten Tag nichts vorher kann noch ein paar hauchd\u00fcnne Scheibchen Knoblauch dazuschnibbeln.<\/p>\n

Zwanzig Minuten ziehen lassen und dann als Vorspeise, Antipasti oder einfach so in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel zum Grillen servieren.<\/p>\n

Man darf nat\u00fcrlich auch ein paar Spritzer Zitrone oder Limette reinpressen, das macht den Salat etwas eleganter und leichter.
\nVegetarier k\u00f6nnen den Thunfisch mit d\u00fcnnen Fenchelscheiben oder Paprikaschote ersetzen, schmeckt auch sehr lecker.<\/p>\n

Und wer Thunfisch mit gutem Gewissen geniessen m\u00f6chte, achtet beim Thunfischdosenkauf auf das MSC-Siegel. Wenn die Sorte noch draufsteht: Bei wei\u00dfem Thunfisch (MSC) oder Bonito\/Skipjack sind die Best\u00e4nde noch nicht \u00fcberfischt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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