{"id":1220,"date":"2009-07-22T18:35:26","date_gmt":"2009-07-22T16:35:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1220"},"modified":"2009-07-22T18:35:26","modified_gmt":"2009-07-22T16:35:26","slug":"frittata-di-zucchine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/07\/22\/frittata-di-zucchine_1220","title":{"rendered":"Frittata di zucchine"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Die italienische Antwort auf Omelett beziehungsweise Tortilla. Heute mit Zuchinif\u00fcllung<\/p>\n


\nF\u00fcr 2 Personen:
\n2 kleine Zucchini
\n3 Eier
\n1 Schalotte
\n1\/2 Knoblauchzehe
\nfrische Petersilie
\nOliven\u00f6l
\nSalz<\/p>\n

Die Schalotte sch\u00e4len und in feine W\u00fcrfel schneiden, die Zucchini waschen, unten den Strunk entfernen und ebenfalls in W\u00fcrfelform bringen, die m\u00fcssen aber nicht soooo klein werden, ein Zentimeter Seitenl\u00e4nge ist eine gute Gr\u00f6\u00dfe.<\/p>\n

Einen mutigen Schuss Oliven\u00f6l in einer Pfanne auf mittlere Hitze bringen und die Schalotten und Zucchini anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. In der Zwischenzeit \u00f6fter mal umr\u00fchren und die halbe Knoblauchzehe sch\u00e4len und in hauchd\u00fcnne Scheibchen schneiden. Die Petersilie waschen, wieder trockensch\u00fctteln, Stiele entfernen und die Bl\u00e4tter nicht zu fein schneiden. Diese beiden Zutaten werden am Ende noch eine halbe Minute in der Pfanne mitgebraten, dann alles vom Feuer nehmen, salzen und auf einem Teller abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Die Eier in eine Sch\u00fcssel \u00f6ffnen, mit einer Gabel verquirlen und dem abgek\u00fchlten Gem\u00fcse vermischen. Die Pfanne und ein EL \u00d6liven\u00f6l wieder auf die Herdplatte stellen und mit der Ei-Zucchinimischung auf ganz kleiner Hitze garen, die Frittata soll jetzt ganz langsam und schonend fertig ziehen.<\/p>\n

Das dauert so 10 bis 15 Minuten; sobald das Omelett nur noch an der Oberseite leicht fl\u00fcssig ist kann man die Pfanne noch eine halbe oder ganze Minute unter den Grill stellen, die Frittata soll oben aber nicht gebr\u00e4unt sein. Wer keinen Grill hat oder zu faul ist, das Ding f\u00fcr so kurz anzuwerfen, kann die Frittata auch wenden und f\u00fcr eine halbe Minute auf der anderen Seite fertigbraten.<\/p>\n

Auf ein vorgew\u00e4rmtes, dekoratives, gro\u00dfes Teller gleiten lassen, achteln und mit gr\u00fcnem Salat oder auf italienischem Brot warm oder kalt servieren.<\/p>\n

Auch gut: Frittata di radicchio, di patate, di cipolle oder di bietola. Also mit angebratenem Radicchio, Kartoffeln, Zwiebeln oder Mangold. Den Mangold aber vorm anbraten noch kurz blanchieren und Majoran statt Petersilie nehmen.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Heute mit Zuchinif\u00fcllung<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[839],"tags":[],"class_list":["post-1220","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bella-italia"],"yoast_head":"\nFrittata di zucchine - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/07\/22\/frittata-di-zucchine_1220\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Frittata di zucchine - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Die italienische Antwort auf Omelett beziehungsweise Tortilla. 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