{"id":1248,"date":"2009-08-20T14:09:12","date_gmt":"2009-08-20T12:09:12","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1248"},"modified":"2009-08-20T14:09:12","modified_gmt":"2009-08-20T12:09:12","slug":"salade-aux-legumes-provencales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/08\/20\/salade-aux-legumes-provencales_1248","title":{"rendered":"Salade aux l\u00e9gumes proven\u00e7ales"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Dieser ungew\u00f6hnlicher Gem\u00fcsesalat kann eine sommerliche Vorspeise sein, er passt aber auch perfekt als Nicht-S\u00e4ttigungsbeilage zu Steak vom Grill.<\/p>\n


\nF\u00fcr 2 Personen:
\n1 Fenchel
\n1 Zucchino
\n1 Karotte
\n1 Paprika
\n1 Tomate
\n1 Schalotte
\n1 Zitrone
\nOliven\u00f6l
\nSalz
\nPfeffer
\nfrische Kr\u00e4uter:
\nPetersilie
\nBasilikum
\nThymian
\nRosmarin<\/p>\n

\"\"<\/a>Das Gem\u00fcse waschen und vorbereiten: Dem Zucchino wird Strunk und Kappe abgetrennt, beim Fenchel ebenfalls unten den Strunk und oben gro\u00dfz\u00fcgig die St\u00e4ngel entfernen, das feine Kraut kann sp\u00e4ter mit in den Kr\u00e4utersalat, also beiseite stellen.
\nWenn die Karotte sehr dreckig ist, muss die Gem\u00fcseb\u00fcrste ran, wir lassen heute die Schale dran. Die Schalotte nur sch\u00e4len, bei der Tomate und der Paprikaschote die Str\u00fcnke rausoperieren.
\nDann alles l\u00e4ngs in feine d\u00fcnne Scheiben schneiden, je fester das Gem\u00fcse, desto d\u00fcnner die Tranchen. Heisst bei der Tomate zirka acht, bei der Karotte etwa einen oder zwei Millimeter.<\/p>\n

Eine gro\u00dfe Pfanne mit nicht zu viel Oliven\u00f6l auf fast volle Hitze erhitzen. Wir braten in Etappen, also sch\u00f6n entspannt der Reihe nach und zwar alles sch\u00f6n goldbraun und knackig: Den Fenchel, die Karotte, den Zucchino und die Paprika. Dazwischen immer mal wieder einen EL Oliven\u00f6l in die Pfanne. Wenn die Paprika fast fertig ist, kann noch f\u00fcr kurze Zeit die Schalotte dazu, die muss eigentlich nur glasig werden.
\nUnd ganz zum Schluss kommen noch die Tomaten rein, die kann man zwar schlecht anbraten, aber der austretenden Saft nimmt den leckeren Pfannen-Bodensatz auf.<\/p>\n

Das angebratene Gem\u00fcse in einer Sch\u00fcssel mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone anmachen und kurz ziehen lassen.
\nInzwischen alle Kr\u00e4uter waschen, wieder trocken sch\u00fctteln bzw -salatschleudern, die Bl\u00e4tter apzufen und grob zerkleinern. In einem anderen Gef\u00e4\u00df mit einem TL Oliven\u00f6l und dem Saft der restlichen Zitrone marinieren.<\/p>\n

Das Gem\u00fcse kreativ auf die Teller verteilen, mit dem Kr\u00e4utern toppen und vielleicht noch ein paar K\u00f6rnchen grobes Salz dr\u00fcber streuen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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