{"id":1260,"date":"2009-08-27T12:30:06","date_gmt":"2009-08-27T10:30:06","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1260"},"modified":"2009-08-27T12:30:06","modified_gmt":"2009-08-27T10:30:06","slug":"hahnchencurry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/08\/27\/hahnchencurry_1260","title":{"rendered":"Mildes H\u00e4hnchencurry"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Erreiche ein neues Kochlevel\u00a0\u2013 mit der Herstellung Deiner eigenen Curry-Paste<\/p>\n


\nF\u00fcr 2 Personen:
\n1 doppeltes H\u00e4hnchenbrustfilet
\n1 Zwiebel
\n1 Apfel
\n1 Zitrone
\n1 Tomate
\n50 g Schinken
\n2 Zehen Knoblauch
\n150 ml Kokosmilch
\n1 EL Cr\u00e8me Fra\u00eeche
\nCurrypulver
\nThymian
\nLorbeerblatt
\nZimt
\nMuskatnuss
\nKardamom
\nBasmatireis
\nButter<\/p>\n

\"\"<\/a>Den Apfel sch\u00e4len, l\u00e4ngs vierteln, und Stiel, Kerngeh\u00e4use und Strunk mit einem Schnitt rausschneiden. Die Zwiebel ebenfalls sch\u00e4len, und beides wie den gekochten Schinken in ganz kleine W\u00fcrfel schneiden. In einer gro\u00dfen Pfanne einen EL Schweineschmalz oder Butter auf Dreiviertelhitze bringen und alles r\u00fchrend glasig anschwitzen.
\nDazu kommen noch zwei Zehen Knoblauch durch die Presse gedr\u00fcckt sowie 1 TL Thymian, 1\/2 TL Zimt, 2 Lorbeerbl\u00e4tter, etwas geriebene Muskatnuss und zwei Prisen Kardamom.<\/p>\n

Das dauert so drei bis f\u00fcnf Minuten, in der Zwischenzeit kann man die H\u00e4hnchenbrustfilets schon mal quer in je drei Teile schneiden. Sobald die Apfel-Zwiebel-Schinkenmischung weich und glasig ist, schiebt man alles an den Pfannenrand, legt noch einen EL Schmalz oder Butter nach und br\u00e4t darin das Fleisch von beiden Seiten kurz an. Heute muss es mal ausnahmsweise nicht lecker goldbraun werden, weil es gleich noch in Fl\u00fcssigkeit weitergart und sonst auf dem Teller zu hart werden w\u00fcrde.<\/p>\n

Das leicht gebr\u00e4unte Fleisch mit der an den Rand geschobenen Masse wieder vermischen, alles mit 2 EL Currypulver best\u00e4uben und dann 150 ml Kokosmilch angie\u00dfen. Mutig Salzen und wers gerne sch\u00e4rfer mag, darf hier noch Chilis in jedweder Form anf\u00fcgen.
\nDann Deckel drauf und 15 Minuten auf kleinster Hitze ziehen lassen.<\/p>\n

Kurz vorm Servieren noch den Saft einer halben Zitronen sowie einen Klacks Cr\u00e8me Fra\u00eeche einr\u00fchren, noch mal auf Salz abschmecken – fertig.
\nMit parallel gekochtem Reis servieren.<\/p>\n

Einen besonders origin\u00e4ren, duftenden, klebrigen Reis erreicht man so:<\/em> Basmatireis nach Packungsaufschrift kochen, dann in ein Sieb gie\u00dfen und den jetzt leeren Reiskochtopf wieder zur\u00fcck auf die kleine Flamme stellen. Darin ein tischtennisballgro\u00dfes St\u00fcck Butter schmelzen und den Reis wieder in den Topf leeren. Den Topfdeckel mit einem sauberen K\u00fcchentuch umwickeln und zugedeckt mindestens 10 Minuten \u00bbkontrolliert anbrennen\u00ab lassen.\u2028Die Butter gibt dem Reis noch viel mehr Geschmack auf den Weg, das K\u00fcchentuch saugt den entstehenden Wasserdampf auf, der Reis klebt zusammen und wenn man Gl\u00fcck hat, bekommt man unten noch eine hellbraune Kruste.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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