{"id":1278,"date":"2009-09-03T15:10:44","date_gmt":"2009-09-03T13:10:44","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1269"},"modified":"2009-09-03T15:10:44","modified_gmt":"2009-09-03T13:10:44","slug":"labskaus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/09\/03\/labskaus_1278","title":{"rendered":"Labskaus"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Eigentlich kann man dieses klassische Segelschiff-Rezept nur mit einem Fleischwolf herstellen. Hier die Variante f\u00fcr die moderne K\u00fcche ohne schweres Ger\u00e4t, aber trotzdem genauso authentisch und genauso lecker.<\/p>\n

<\/p>\n

F\u00fcr 4 Personen:
\n500g Corned Beef
\n4 Zwiebeln
\n1-2 Lorbeerbl\u00e4tter
\n2 Gew\u00fcrznelken
\n750g Kartoffeln
\n2 EL Schmalz
\ngekochte Rote Beete
\nSalzgurken
\nMatjesfilets
\n2 Spiegeleier<\/p>\n

\"\"<\/a>Klassisches Labkaus wird ja mit gep\u00f6keltem Rindfleisch gekocht, man findet heutzutage aber nur noch wenige Metzgereien die das anbieten, und wenn, dann auch nur zu gewissen Jahreszeiten. Deshalb kaufen wir Corned Beef, das bekommt man beim Metzger oder in Delikatessabteilungen der gro\u00dfen Kaufh\u00e4user jederzeit und es ist bereits perfekt f\u00fcr Labskaus zerkleinert.<\/p>\n

Den Corned Beef-Block aus der Dose in einen gro\u00dfen Topf mit kochendem Salzwasser kippen und mit einer gesch\u00e4lten ganzen Zwiebel und zwei Nelken zirka 40 Minuten kochen, dann wird es sch\u00f6n weich. Und weil am Ende alles zu einer Pampe wird, k\u00f6nnen die gesch\u00e4lten Kartoffeln im gleichen Wasser garen, einfach nach 20 Minuten mit rein schmeissen.<\/p>\n

In der Zwischenzeit die restlichen drei Zwiebeln klein schneiden und in einer Pfanne und zwei EL Schmalz bei geringer Hitze glasig werden lassen. Dann eine Sch\u00f6pfkelle P\u00f6kelbr\u00fche zu den Zwiebeln gie\u00dfen und noch mal 10-15 Minuten leise weich k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

Die weichen Kartoffeln aus der Br\u00fche fischen und beiseite legen. Die Zwiebel und die Nelken entfernen und den restlichen Topfinhalt \u00fcber einer Sch\u00fcssel durch ein Sieb gie\u00dfen. Dann die gekochten Kartoffeln zusammen mit dem abgetropften Fleisch und den Zwiebeln samt ihrer Br\u00fche in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel zerstampfen. Die Konsistenz kann mit Hilfe der P\u00f6kelbr\u00fche eingestellt werden, am Ende sollte ein dicker, r\u00f6tlicher Brei entstehen. Mit Salz und Pfeffer deftig abschmecken.<\/p>\n

Die Eier in der Pfanne zu Spiegeleiern braten und bis dahin das Labskaus zusammen mit roter Beete, Matjes sowie Salzgurke anrichten. Mit Spiegelei toppen und mit einem eiskalten Pils aus dem n\u00f6rdlichen Bundesl\u00e4ndern servieren.<\/p>\n

Wer einen Fleischwolf hat, kann nat\u00fcrlich auch Labkaus mit einer gep\u00f6keltem Rindfleisch kochen. Dazu einfach das Fleisch im ganzen eine Stunde lang kochen und dann genau wie beim anderen Rezept weiter verfahren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Eigentlich kann man dieses klassische Segelschiff-Rezept nur mit einem Fleischwolf herstellen. Hier die Variante f\u00fcr die moderne K\u00fcche ohne schweres Ger\u00e4t, aber trotzdem genauso authentisch und genauso lecker.<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[838],"tags":[],"class_list":["post-1278","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-was-koche-ich-heute"],"yoast_head":"\nLabskaus - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/09\/03\/labskaus_1278\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Labskaus - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Eigentlich kann man dieses klassische Segelschiff-Rezept nur mit einem Fleischwolf herstellen. Hier die Variante f\u00fcr die moderne K\u00fcche ohne schweres Ger\u00e4t, aber trotzdem genauso authentisch und genauso lecker.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/09\/03\/labskaus_1278\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2009-09-03T13:10:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2009\/09\/020909.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschrieben von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/09\/03\/labskaus_1278\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/09\/03\/labskaus_1278\",\"name\":\"Labskaus - Rezeptor\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\"},\"datePublished\":\"2009-09-03T13:10:44+00:00\",\"dateModified\":\"2009-09-03T13:10:44+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/09\/03\/labskaus_1278#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/09\/03\/labskaus_1278\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/09\/03\/labskaus_1278#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Labskaus\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/\",\"name\":\"Rezeptor\",\"description\":\"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\",\"name\":\"Thorsten Lange\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Thorsten Lange\"},\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Labskaus - Rezeptor","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/09\/03\/labskaus_1278","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Labskaus - Rezeptor","og_description":"Eigentlich kann man dieses klassische Segelschiff-Rezept nur mit einem Fleischwolf herstellen. Hier die Variante f\u00fcr die moderne K\u00fcche ohne schweres Ger\u00e4t, aber trotzdem genauso authentisch und genauso lecker.","og_url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/09\/03\/labskaus_1278","og_site_name":"Rezeptor","article_published_time":"2009-09-03T13:10:44+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2009\/09\/020909.jpg"}],"author":"Thorsten Lange","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschrieben von":"Thorsten Lange","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/09\/03\/labskaus_1278","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/09\/03\/labskaus_1278","name":"Labskaus - Rezeptor","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website"},"datePublished":"2009-09-03T13:10:44+00:00","dateModified":"2009-09-03T13:10:44+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/09\/03\/labskaus_1278#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/09\/03\/labskaus_1278"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/09\/03\/labskaus_1278#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Labskaus"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/","name":"Rezeptor","description":"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba","name":"Thorsten Lange","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","caption":"Thorsten Lange"},"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1278","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/users\/95"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1278"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1278\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1278"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1278"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1278"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}