{"id":130,"date":"2007-05-25T22:20:50","date_gmt":"2007-05-25T20:20:50","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/05\/25\/vegetarische-wraps-mit-specialsauce_130"},"modified":"2007-05-25T22:20:50","modified_gmt":"2007-05-25T20:20:50","slug":"vegetarische-wraps-mit-specialsauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/05\/25\/vegetarische-wraps-mit-specialsauce_130","title":{"rendered":"Vegetarische Wraps mit Specialsauce"},"content":{"rendered":"<p>Imbi\u00df ohne Fleisch? Was sich eigentlich als Contradictio in adjecto liest, stellt sich am Ende als nicht unschlecht (Litotes!) schmeckendes Dingsbums heraus?<br \/>\n<!--more--><br \/>\nVier Rollen f\u00fcr zwei:<br \/>\n1 Packung Weizenmehlfladen aus dem gut sortierten Supermarkt<br \/>\nCr\u00e8me Fraiche<br \/>\n<em>Guacamole<\/em><br \/>\n1 Avocado<br \/>\n1 Tomate<br \/>\n1 Schalotte<br \/>\n1 Knoblauchzehe<br \/>\nCayennepfeffer<br \/>\nSalz<br \/>\nZitronensaft<br \/>\n<em>Rote So\u00dfe<\/em><br \/>\n5 Knoblauchzehen<br \/>\n4 EL Ketchup<br \/>\n2 EL Tomatenmark<br \/>\n1 Glas Rotwein<br \/>\n1 TL Thymian<br \/>\nSalz Pfeffer<br \/>\n<em>F\u00fcllmaterial<\/em><br \/>\nSalat<br \/>\nZwiebeln<br \/>\nSchafsfeta<br \/>\nTomaten<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/08\/120-wraps.gif\" \/><\/p>\n<p>Los gehts mit der Roten So\u00dfe, die \u00fcbrigens auch optimal zu Fondue etc. passt: Den Knoblauch atomisieren und bei mittlerer Hitze in etwas Oliven\u00f6l Goldgelb r\u00f6sten. Hier gilt: je dunkler desto bitterer, also sp\u00e4testens bei Goldgelb Ketchup und Tomatenmark dazugeben, das Glas Rotwein reinsch\u00fctten und alles verr\u00fchren. Salzpfeffern und den Thymian auch noch mit in den Topf oder die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und alles 15 Minuten vor sich hin kochen lassen, bis die So\u00dfe etwas eingedickt ist. Zur Seite stellen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Guacamole ist eine Avocadocreme, die man auch in mexikanischen Restaurants serviert bekommt. Voraussetzung hierf\u00fcr ist eine reife Avocado-Frucht, sprich sie sollte sch\u00f6n weich sein. Am besten schaut man sich bereits ein paar Tage vorher um, denn meistens bekommt man die Dinger nur viel zu hart. Also zuhause reifen lassen, wenn man sie in Zeitungspapier einwickelt, werden sie noch etwas schneller weich. Schalotte und Knoblauch gaaanz fein hacken, die Tomate sch\u00e4len (eingeritzt kurz in kochendes Wasser geben dann geht&#8217;s ganz einfach) und ebenfalls klein hacken. Die Avocado halbieren und entkernen, sann das Fruchtfleisch mit einem L\u00f6ffel aus der Schale kratzen. Zusammen mit Schalotte, Knobi, einer Prise Cayennepfeffer, der Tomate und Salz mit einer Gabel zu einer Creme verarbeiten. Dann auf jeden Fall noch 2 EL Zitronensaft einarbeiten, die S\u00e4ure verhindert dass sich das sch\u00f6ne Gr\u00fcn in h\u00e4ssliches Braun verwandelt, ganz nebenbei ist es auch f\u00fcr den Geschmack sehr wichtig. Angeblich hilft es auch zus\u00e4tzlich die Farbe zu erhalten, wenn man den Kern am Ende in der fertigen Creme verstaut (Sieht \u00fcbrigens ganz schick aus, wenn man Guacamole beispielsweise auf ne Party mitbringt).<\/p>\n<p>Den Salat, Zwiebeln, Tomaten und was man sonst noch gerne in seinem Wrap h\u00e4tte, in passende Gr\u00f6\u00dfe schnibbeln.<br \/>\nAls Letztes den Fetak\u00e4se in etwas Oliven\u00f6l vorsichtig bis zum Schmelzpunkt erhitzen. Die Weizenfladen kurz im Ofen vorw\u00e4rmen, dann mit Cr\u00e8me fraiche und Guacamole bestreichen, Salat und Co sowie halbgeschmolzenen K\u00e4se draufpacken und am Ende noch was von der Roten So\u00dfe dr\u00fcber.<\/p>\n<p>Zusammenrollen funktioniert folgendermassen: zun\u00e4chst wird das untere Ende (ca. ein Viertel) nach oben geklappt (dann tropft es sp\u00e4ter nicht), dann beide Seiten in die Mitte klappen, bzw. rollen und schon hat man ein gut zu h\u00e4ndelndes, leckeres mit Tropfstopp versehenes Paket geschn\u00fcrt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Imbi\u00df ohne Fleisch? 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