hier<\/a> kochen wir heute mal eine mit Rotwein<\/p>\n
\n1 kg frische vollreife Tomaten
\n4 Zehen Knoblauch
\n200 ml Gem\u00fcsefond
\n200 ml trockener Rotwein
\n1 Hand voll frischer Basilikum
\nZucker, Salz, Pfeffer<\/p>\n
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Ein altes italienisches Sprichwort lautet: Je reifer die Tomaten, desto besser die Suppe! Darum ist am Ende des Sommers auch eine gute Zeit daf\u00fcr: Man bekommt jetzt ganz tolle italienische Ware beim Gem\u00fcseh\u00e4ndler<\/p>\n
Das Gem\u00fcse (also auch den gesch\u00e4lten Knoblauch) in grobe St\u00fccke schneiden und zusammen mit dem Basilikum, einer kr\u00e4ftigen Prise Zucker, 200 ml Gem\u00fcsebr\u00fche und 200 ml Rotwein in einen Topf geben.<\/p>\n
Den Herd aber noch nicht hochfahren, sondern die Suppe erstmal mit einem P\u00fcrierstab solange p\u00fcrieren, bis keine St\u00fcckchen mehr zu finden sind und die Masse eine etwas unnat\u00fcrliche dunkelrosa F\u00e4rbung hat \u2013 Keine Panik, die kommt vom Rotwein und den ganzen einp\u00fcrierten Luftbl\u00e4schen.<\/p>\n
Jetzt\u00a0 unter st\u00e4ndigem R\u00fchren einmal aufkochen lassen, dann sofort vom Feuer nehmen und f\u00fcnf Minuten stehen lassen, dann noch mal aufkochen lassen. W\u00e4hrend dieser Phase bekommt die Suppe ihre kr\u00e4ftige, rote Farbe zur\u00fcck. Anschlie\u00dfend 20 Minuten beiseite stellen.<\/p>\n
Um am Ende eine klare Suppe zu bekommen, muss noch gefiltert werden: Ein sauberes Baumwollk\u00fcchentuch in ein Sieb legen und das Tuch \u00fcber die R\u00e4nder h\u00e4ngen lassen. Den Topfinhalt vorsichtig und in Etappen in das Tuch gie\u00dfen. Falls das Tuch „zu macht“ kann man mit einem L\u00f6ffel nachhelfen oder das Tuch einfach an den Zipfeln oben zusammenknoten und mit etwas Druck die Fl\u00fcssigkeit komplett durchpressen.<\/p>\n
Das Ergebnis ein drittes Mal auf den Herd stellen und bei gro\u00dfer Hitze etwa auf zwei Drittel des Volumens reduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dampfend hei\u00df inklusive dem \u00fcbrig gebliebenen Rotwein servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nach den klaren Tomatensuppen hier und hier kochen wir heute mal eine mit Rotwein<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[815],"tags":[810,812,813],"class_list":["post-1305","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-suppenkuche","tag-suppe","tag-vegetarisch","tag-vorspeise"],"yoast_head":"\n
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