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Der w\u00fcrzige Ingwer, die scharfe Chilischote und der frische Koriander geben diesem simplen Rezept den \u00fcberraschenden Kick<\/p>\n
\nF\u00fcr zwei Personen:
\n1 kleiner Kopf Blumenkohl
\n3 Karotten
\n2 Hand voll gr\u00fcne Bohnen
\n1 Zwiebel
\n2 Knoblauchzehen
\n1 Chilischote
\n1 walnu\u00dfgro\u00dfes St\u00fcck Ingwer
\n1 Fr\u00fchlingszwiebel
\n1 kleiner Bund Koriander
\n1 l Br\u00fche
\n\u00d6l, Salz, Pfeffer<\/p>\n
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Die Knoblauchzehen und den Ingwer sch\u00e4len. Die Chilischote entstrunken, l\u00e4ngs halbieren und die Kerne plus alles Weisse entfernen. Diese drei Sachen ganz klein schneiden und mit einem EL Salz in einem M\u00f6rser so gut es geht zu einer W\u00fcrzpaste m\u00f6rsern.<\/p>\n
Die Zwiebel sch\u00e4len, l\u00e4ngs halbiert in nicht zu d\u00fcnne Streifen schneiden und mit der Paste in einem EL Erdnu\u00df\u00f6l (neutrales geht auch) auf mittlerer Hitze in einem gro\u00dfen Topf anbraten. Immer mal wieder umr\u00fchren, es darf sogar\u00a0 kontrolliert etwas goldbraune Farbe bekommen. Dann alles mit einem Liter Br\u00fche abl\u00f6schen. Wer Zeit beziehungsweise G\u00e4ste hat, darf gerne selbstgemachte Br\u00fche verwenden, f\u00fcr die Alltagsk\u00fcche taugt aber auch ein gutes Instantprodukt. Wie immer an dieser Stelle empfehlen wir franz\u00f6sische Ware, selbst die Maggiw\u00fcrfel sind da um L\u00e4ngen besser als hierzulande.
\nDie Geschichte einmal aufkochen lassen und dann auf leiser Hitze sich selbst \u00fcberlassen.<\/p>\n
Karotten sch\u00e4len und in spitzem Winkel adrette Scheiben von zirka drei Millimeter St\u00e4rke runterschneiden, die Bohnen gut waschen und nur oben und unten kappen. Beim Blumenkohl mit einem kleinen Messer kleine R\u00f6schen abtrennen und diese unter flie\u00dfendem Wasser waschen, dann in einem Sieb kurz abtropfen lassen.<\/p>\n
Die Suppe auf Salz abschmecken und ihre Temperatur wieder hochfahren. Die Gem\u00fcse wandern jetzt ins heisse Nass, nat\u00fcrlich in der Reihe ihrer jeweiligen Garzeiten. Also zuerst die Bohnen, nach drei Minuten die Karotten und nach noch weiteren zwei Minuten die Blumenkohlr\u00f6schen.
\nIn zirka nochmals f\u00fcnf Minuten ist das Gem\u00fcse gar, bis dahin schnell die Gem\u00fcsezwiebel waschen, wieder trockensch\u00fctteln und in ganz feine Ringe schneiden. Vom Koriandergr\u00fcn die Bl\u00e4tter von den St\u00e4ngeln abzupfen.<\/p>\n
Die Suppe am Schluss nochmal auf Salz abschmecken und auf den Tellern mit den Gem\u00fcsezwiebelringen und viel Korianderbl\u00e4ttern bestreuen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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