![\"031009\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2009\/10\/031009.jpg\" "\\"031009\\"")
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Vor der Halloween-K\u00fcrbis-Hektik Ende September noch schnell ein entspanntes Herbsts\u00fcppchen<\/p>\n
F\u00fcr vier Personen:
\n1 Hokkaidok\u00fcrbis
\n2 Rote Zwiebeln
\n2 Zehen Knoblauch
\nCayennepfeffer
\n15 Korianderk\u00f6rner
\n1,5 Liter Gem\u00fcsebr\u00fche
\n1 Dose Kokosmilch
\n1 Hand voll frischer Sauerampfer
\nSalz<\/p>\n
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Den K\u00fcrbis mit dem gro\u00dfen, stabilen Messer halbieren und einem Essl\u00f6ffel die Kerne und das ganze Innere raus schaben. Die beiden H\u00e4lften l\u00e4ngs in Scheiben und daraus wiederum W\u00fcrfel schneiden.
\nZwiebeln und Knoblauch sch\u00e4len und nur grob hacken, beides wird sp\u00e4ter sowieso p\u00fcriert.
\nDie Korianderk\u00f6rner in einem M\u00f6rser zersto\u00dfen und so klein es geht m\u00f6rsern.<\/p>\n
Jetzt die Zwiebeln und den Knoblauch in reichlich Oliven\u00f6l und einem gro\u00dfen Topf weich und glasig d\u00fcnsten, anschlie\u00dfend die K\u00fcrbisw\u00fcrfel dazugeben. Die Korianderk\u00f6rner, zirka einen halben TL Cayennepfeffer und eine Prise Salz mit in den Topf geben und alles zusammen f\u00fcnf Minuten r\u00fchrend kr\u00e4ftig anbraten. Geschmacklich nicht ganz unwichtig sind die dabei entstehenden R\u00f6ststoffe, also hier ruhig etwas Farbe zulassen.<\/p>\n
Dann mit 1,5 Litern Br\u00fche abl\u00f6schen und 15 bis 20 Minuten k\u00f6cheln lassen. Wie immer ist selbst gemachte Br\u00fche das Optimum, manchen gen\u00fcgt f\u00fcr die Alltagsk\u00fcche auch Instantware, das muss aber jeder mit sich selbst und seinem kulinarischen Gewissen vereinbaren.<\/p>\n
Den Topf vom Feuer nehmen und mit einem P\u00fcrierstab alles zu einer glatte Suppe p\u00fcrieren. Achtung vor den kochend hei\u00dfen Suppenspritzern! Am Ende noch die Kokosmilch mit in den Topf leeren, wieder aufkochen lassen, einmal kurz umr\u00fchren und die Suppe gegebenenfalls mit Salz abschmecken.<\/p>\n
Auf Suppenteller oder trendige -sch\u00e4lchen verteilen und mit gewaschenen Sauerampferbl\u00e4ttern bestreuen. Gro\u00dfe Bl\u00e4tter vielleicht vorher in Streifen schneiden \u2026<\/p>\n
Sauerampfer<\/strong> gibt es inzwischen an gut sortierten Kr\u00e4utertheken, als Kr\u00e4utertopf f\u00fcr den Balkon aus dem Baumarkt oder ganz simpel auf der Wiese. Wobei man hier vorsichtig sein sollte, weil viele Bauern viele D\u00fcnger einsetzen, G\u00fclle ist da noch das Harmloseste. F\u00fcr die K\u00fcche verwendet man am besten die jungen, hellgr\u00fcnen Bl\u00e4tter. Vor der Halloween-K\u00fcrbis-Hektik Ende September noch schnell ein entspanntes Herbsts\u00fcppchen<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[815],"tags":[808,810,812],"class_list":["post-1328","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-suppenkuche","tag-soulfood","tag-suppe","tag-vegetarisch"],"yoast_head":"\n
\nDer s\u00e4uerliche Geschmack kontrastiert sehr gut mit der geschmeidigen Kokosk\u00fcrbissuppe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"