{"id":1339,"date":"2009-10-15T15:26:09","date_gmt":"2009-10-15T13:26:09","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1339"},"modified":"2009-10-15T16:35:06","modified_gmt":"2009-10-15T14:35:06","slug":"erbseneintopf-rezeptus-mit-wursteinlage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/10\/15\/erbseneintopf-rezeptus-mit-wursteinlage_1339","title":{"rendered":"Erbseneintopf Rezeptus mit Wursteinlage"},"content":{"rendered":"

\"051009\"<\/p>\n

Bei diesem Rezept kommt einem immer Helmut Kohl als damaliger Bundeskanzler in den Sinn, wie er nach einem seiner Waldspazierg\u00e4nge in ein Gasthaus einkehrt \u2013 keine Ahnung warum, aber von gutem Essen versteht er ja was<\/p>\n

F\u00fcr vier Deidesheimer:
\n200 g getrocknete Erbsen
\n1 Bund Suppengr\u00fcn
\n4 gro\u00dfe Kartoffeln
\n1 Zwiebel
\n2 Paar Wiener W\u00fcrstchen
\n100 g Bauchspeck
\nfrische Petersilie
\nMajoran
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n

\"051009\"Am Vorabend 200 g Erbsen in einer Sch\u00fcssel und einem Liter Wasser \u00fcber Nacht quellen lassen.<\/p>\n

Einen Tag sp\u00e4ter eine Zwiebel sch\u00e4len und achteln, dem Speck die Schwarte entfernen und beides mit den Erbsen, dem Einweichwasser und einem TL getrockneten Majoran aufkochen und dann eine Stunde auf leichter Hitze vor sich hin k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

In der Zwischenzeit das Gem\u00fcse vorbereiten: Karotten, Kartoffeln und Knollensellerie sch\u00e4len, den Lauch waschen und wieder trocken sch\u00fctteln. Alles in gabel- bzw. l\u00f6ffelgerechte St\u00fccke schneiden und die H\u00e4lfte des Suppengem\u00fcses gleich mal mit zu den Erbsen geben, das gibt der Suppe die n\u00f6tige geschmackliche Substanz.<\/p>\n

Nach zirka 60 Minuten \u2013 die Erbsen sollten jetzt weich sein \u2013 den Speck rausfischen und mit einem P\u00fcrierstab oder \u00c4hnlichem die Suppe zu gew\u00fcnschter Konsistenz p\u00fcrieren. Jetzt ordentlich Salz und Pfeffer dazu, dann den Speck wieder rein, und den Rest vom Gem\u00fcse in der Suppe weitere zehn Minuten weich kochen.<\/p>\n

Am Schluss noch mal auf Salz abschmecken, Unerschrockene Gourmands d\u00fcrfen heute sogar etwas Instantbr\u00fche rein streuen \u2013 aber nicht mehr als einen halben Teel\u00f6ffel \ud83d\ude09
\nDann noch die W\u00fcrstchen in Scheiben schneiden, im Eintopf kurz hei\u00df werden lassen und die Teller mit krauser Petersilie garnieren.<\/p>\n

Dazu passt ausgezeichnet ein Br\u00f6tchen f\u00fcr jeden sowie einen klaren Schnaps f\u00fcr hinterher.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bei diesem Rezept kommt einem immer Helmut Kohl als damaliger Bundeskanzler in den Sinn, wie er nach einem seiner Waldspazierg\u00e4nge in ein Gasthaus einkehrt \u2013 keine Ahnung warum, aber von gutem Essen versteht er ja was<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[815],"tags":[809,810,814],"class_list":["post-1339","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-suppenkuche","tag-speck","tag-suppe","tag-wurst"],"yoast_head":"\nErbseneintopf Rezeptus mit Wursteinlage - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/10\/15\/erbseneintopf-rezeptus-mit-wursteinlage_1339\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Erbseneintopf Rezeptus mit Wursteinlage - 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