{"id":1345,"date":"2009-10-19T17:06:47","date_gmt":"2009-10-19T15:06:47","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1345"},"modified":"2009-10-19T18:02:36","modified_gmt":"2009-10-19T16:02:36","slug":"pfifferlinge-aus-der-pfanne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/10\/19\/pfifferlinge-aus-der-pfanne_1345","title":{"rendered":"Pfifferlinge aus der Pfanne"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1346\" title=\"061009\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2009\/10\/061009.jpg\" alt=\"061009\" width=\"464\" height=\"237\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2009\/10\/061009.jpg 464w, https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2009\/10\/061009-300x153.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 464px) 100vw, 464px\" \/><\/p>\n<p>Heute stehen ganz simpel nur die Pilze ohne viel Hokuspokus im Vordergrund.<br \/>\n<!--more-->F\u00fcr zwei Personen:<br \/>\n300 g Pfifferlinge<br \/>\n1\/2 Schalotte<br \/>\n1\/2 Knoblauchzehe<br \/>\n1\/2 Bund Petersilie<br \/>\n2 EL Oliven\u00f6l<br \/>\n1 EL Butter<br \/>\nSalz<br \/>\nPfeffer<br \/>\n1\/2 Zitrone<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1347\" title=\"061009\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2009\/10\/061009.gif\" alt=\"061009\" width=\"158\" height=\"113\" \/>Die Pfifferlinge mit einem speziellen Pilzpinsel \u2013 notfalls geht auch ein Flachpinsel aus dem Wasserfarbkasten \u2013 so gut es geht sauber b\u00fcrsten. Ganz dreckige Stellen einfach wegschneiden, am einfachsten sucht man sich gleich saubere Exemplare beim Gem\u00fcseh\u00e4ndler aus.<\/p>\n<p>Kleine Pilze ganz lassen, gr\u00f6\u00dfere halbieren und ganz gro\u00dfe vierteln. Die halbe Schalotte sch\u00e4len und in feinste W\u00fcrfel schneiden, genau wie die halbe Knoblauchzehe. Petersilie waschen, wieder trocken sch\u00fctteln und die einzelnen Bl\u00e4tter abzupfen.<\/p>\n<p>Zwei EL Oliven\u00f6l in einer gro\u00dfen Pfanne sehr hei\u00df werden lassen und die Pfifferlinge darin anbraten, bis sie weich sind und eventuell austretende Fl\u00fcssigkeit komplett verdampft ist.<\/p>\n<p>Dann die Pfanne vom Feuer nehmen, mit einem Kochl\u00f6ffel die Pilze an den Pfannenrand schieben. Der Pfannenboden ist noch hei\u00df genug um jetzt Schalotte, Knoblauchzehe und Petersilie in einem EL Butter kurz anzud\u00fcnsten, ohne dass alles gleich anbrennt bzw verkohlt.<br \/>\nSobald die Schalottenw\u00fcrfel glasig sind, die Pfanne gut durchr\u00fchren und mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft w\u00fcrzen.<\/p>\n<p>Umgehend auf die Teller verteilen und mit frischen Butterbrotscheiben servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heute stehen ganz simpel nur die Pilze ohne viel Hokuspokus im Vordergrund.<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[835],"tags":[777,806,813],"class_list":["post-1345","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cochonneries","tag-eher-teuer","tag-schnell","tag-vorspeise"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.0 - 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