{"id":1395,"date":"2009-11-17T13:11:41","date_gmt":"2009-11-17T12:11:41","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1395"},"modified":"2009-11-17T13:42:46","modified_gmt":"2009-11-17T12:42:46","slug":"capellini-mit-fenchelbratwurst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/11\/17\/capellini-mit-fenchelbratwurst_1395","title":{"rendered":"Capellini mit Fenchelbratwurst"},"content":{"rendered":"

\"051109\"<\/p>\n

Ein italienischer Feinkostquickie \u2026<\/p>\n

F\u00fcr zwei Personen:
\n250 g Capellini (d\u00fcnne Spaghetti)
\n250 g rohe Fenchelbratwurst
\neine Hand voll Cocktailtomaten
\n2-3 Zehen Knoblauch
\n1 EL Tomatenmark
\n1 TL Fenchelsamen
\nSalz, Pfeffer
\n1 Prise Zucker<\/p>\n

\u2026 weil das Gericht au\u00dfergew\u00f6hnlich schnell zubereitet ist; man muss allerdings vorher beim italienischen Feinkostladen wegen der Fenchelbratwurst vorbeischauen \u2013 ausnahmsweise kann eine deutsche klassische grobe Bratwurst heute leider nicht mithalten ;-(<\/p>\n

\"051109\"Einen gro\u00dfen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit zwei bis drei Knoblauchzehen sch\u00e4len und fein hacken. Ein TL Fenchelsamen in einem M\u00f6rser grob zersto\u00dfen, die kleinen Tomaten nur waschen und vierteln.
\nF\u00fcr die Wurstkugeln mit den H\u00e4nden kleine Portionen Br\u00e4t aus der Wurstpelle dr\u00fccken und daraus kleine B\u00e4lle formen, so etwas gr\u00f6\u00dfer als eine Haselnuss.<\/p>\n

Dann einen mutigen Schluck Oliven\u00f6l in einer Pfanne richtig hei\u00df werden lassen und darin die Wurstkugeln rundherum braun anbraten. Aber nur kurz, bis sie etwas Farbe angenommen haben, so bleiben sie innen sch\u00f6n weich und saftig.<\/p>\n

Die fertige Wurst mit einem L\u00f6ffel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller parken, im \u00fcbrigen \u00d6l abseits des Herdes den Knoblauch glasig anschwitzen. Ganz zum Schluss darf auch noch der Fenchel mit dazu und nach einer halben Minute wird mit den Tomaten abgel\u00f6scht.<\/em><\/p>\n

Mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken und alles f\u00fcnf Minuten auf kleiner Flamme vor sich hin k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

Sp\u00e4testens jetzt sollte auch das Salzwasser brodeln, die Nudeln darin nach Packungsaufschrift al dente kochen. Kurz davor die Bratwurstkugeln wieder in die So\u00dfe geben und dann die Nudeln direkt aus dem Wasser in die So\u00dfenpfanne hieven.<\/p>\n

Jetzt alles gut vermischen und auf den Tellern verteilt mit etwas frischem Oliven\u00f6l und Basilikumbl\u00e4ttchen servieren. Dazu passt (auch schon mittags) Rotwein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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