{"id":141,"date":"2006-06-18T22:29:44","date_gmt":"2006-06-18T20:29:44","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/06\/18\/beringuelas-recheadas-vs-grilled-lamb-chops-%e2%80%93-brasilien-vs-australien_141"},"modified":"2006-06-18T22:29:44","modified_gmt":"2006-06-18T20:29:44","slug":"beringuelas-recheadas-vs-grilled-lamb-chops-%e2%80%93-brasilien-vs-australien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/06\/18\/beringuelas-recheadas-vs-grilled-lamb-chops-%e2%80%93-brasilien-vs-australien_141","title":{"rendered":"Beringuelas Recheadas vs. Grilled Lamb Chops \u2013 Brasilien vs. Australien"},"content":{"rendered":"

Die Sele\u00e7\u00e3o hat im ersten Gruppenspiel ja nicht grade \u00fcberzeugt, vor allem Ronaldo war ein Totalausfall. Carlos Alberto Parreira hat heute wieder sehr eigenwillig aufgestellt, vor allem wenn man bedenkt, da\u00df es bei den Australiern um alles geht.
\nF\u00fcr Luiz Felipe Scolari und seine Frau:
\n1 mittlere Aubergine
\n80 g gekochten Schinken
\n1\/2 Mozzarella
\nPetersilie
\nMuskatnuss
\ngegen<\/em>
\n4 Lammkoteletts
\n3 EL Oliven\u00f6l
\n1 TL Zitronensaft
\nKoriander
\nChili
\nKreuzk\u00fcmmel
\n2 Zehen Knoblauch
\nEstragon
\nPetersilie<\/p>\n

Die halbierten Auberginen mit einem scharfen L\u00f6ffel oder einem stumpfen (Ess-)Messer aush\u00f6hlen, so da\u00df nur noch ein kleiner Rand Fruchtfleisch an der Schale bleibt. Das Ausgeh\u00f6hlte kleinw\u00fcrfeln, mit relativ viel Salz bestreuen und in ein Abtropfsieb geben, der bittere Saft soll dadurch rausgezogen werden. Das ganze dauert jetzt eine gute Stunde, Zeit sich um das Lamm zu k\u00fcmmern.<\/p>\n

F\u00fcr die Marinade den (eigentlich leider gemahlenenen, besser frischen) Koriander, die Chilischote, den Kreuzk\u00fcmmel und Pfeffer aus der M\u00fchle mit einigen Kr\u00fcmeln grobem Meersalz (das Schleifmittel) m\u00f6rsern. Kleinstgeschnittenen Knoblauch, feingeschnittene Petersilie, den Zitronensaft sowie das Oliven\u00f6l dazugeben und alles zu einer leckeren Marinade im M\u00f6rser r\u00fchren.<\/p>\n

Die Lammkoteletts am Fettrand vorsichtig bis aufs rote Fleisch einschneiden, dann w\u00f6lbt es sich beim Grillen nicht so ? das Bindegewebe zwischen Fett und Fleisch verk\u00fcrzt sich in der Hitze extrem, darum kriegt man bei schlechten Grillmaxes oft so gebogenes Fleisch. Dann das Lamm und die Marinade in eine Plastikt\u00fcte oder besser einen Gefrierbeutel, die Luft mit dem Mund rausvakuumieren, gut verschlie\u00dfen und alles mit den H\u00e4nden einmassieren.<\/p>\n

Den Ofen auf 200 Grad Unteroberhitze vorheizen.<\/p>\n

Sobald das Fruchtfleisch der Aubergine entw\u00e4ssert hat, mit einem K\u00fcchenrollentuch die restliche Fl\u00fcssigkeit so gut wie m\u00f6glich rausholen. Dann mit dem kleingew\u00fcrfelten Schinken und dem Mozzarella eine Masse bilden, nicht zu kleingehackte Patersilie dazu, Muskatnuss und Pfeffern und vorsichtig salzen.
\nJetzt die Masse in die halbierten Auberginen f\u00fcllen, verdichten, in eine gefettete feuerfeste Form legen und 20 Minuten bis eine halbe Stunde in den Ofen.<\/p>\n

10 Minuten bevor die Auberginen fertig sind das Lamm aus der T\u00fcte holen und rosa grillen.<\/p>\n

Spielbericht:<\/strong>
\nDie Brasilianer entt\u00e4uschen auf ganzer Linie. Was ist nur mit dem selbsternannten Favoriten los? Naja gut kann man sagen, schlie\u00dflich hat der Trainer ein ganz sch\u00f6n komisches Gericht da auf den Platz gestellt, und dem Schiedsrichter REZEPThORsten sind Auberginen sowieso verhasst bis ans Lebensende? Die Mittelfeld schmeckt etwas nach Pizza, Mozzarella und Schinken k\u00f6nnen hier minimal punkten, aber sonst kam da gar nix.<\/em><\/p>\n

Ganz anders die Australier: Wunderbar leicht spielt das Lamm nach vorne, eine Flanke nach der anderen, die Tore fallen im Minutentakt. Durch die exotische Marinade hat das Fleisch nicht dieses \u00fcbliche Knoblauchig-griechisch-schwere, sondern es schwebt fast \u00fcber dem Teller! Bei der n\u00e4chsten Grillparty unbedingt ausprobieren.
\nDie Partie endet (zugegebenerma\u00dfen auch bedingt durch den parteiischen Schiri) 0 zu 10.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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