\nTeig:<\/em>
\n350g Mehl
\nTrockenhefe
\n150 ml Wasser
\n0,5 TL Salz
\n0,5 TL Zucker
\netwas Oliven\u00f6l
\nBelag:<\/em>
\n1 Zwiebel gro\u00df
\n4 Zehen Knoblauch
\n400g Hackfleisch vom Rind oder Lamm
\n3 gro\u00dfe Tomaten
\nChilischote frisch oder ?pulver
\nPaprikapulver
\nevtl. Kreuzk\u00fcmmel gemahlen.
\n1 Bund Petersilie, evtl. Minze
\n1 Zitrone
\n1 TL Zucker
\nSalz Pfeffer<\/p>\n
![](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/08\/119-lahmacun.gif\")
<\/p>\n
Das Ganze l\u00e4uft eigentlich erst mal ab wie bei einer Standardpizza: Man muss einen Hefeteig vorbereiten, der noch 1 St\u00fcndchen Geh-Zeit haben sollte. Das Mehl in eine Sch\u00fcssel sieben, die Trockenhefe dazu, ebenso Salz und Zucker. Alles mal grob vermischen, dann das Wasser einarbeiten: geht am besten per Hand, am Anfang ist es ziemlich klebrig, das gibt sich aber je l\u00e4nger man knetet. Es sollte am Ende eine sch\u00f6n Teigkugel entstehen, die nicht klebt aber auch nicht br\u00f6selt ? \u00bbglatt\u00ab im K\u00fcchenjargon. Den Teig mit etwas Oliven\u00f6l benetzen und in einer mit einem feuchten Tuch abgedeckten Sch\u00fcssel an einem warmen Ort sich selbst \u00fcberlassen. Da arbeiten die Hefebakterien mit den Zuckern zusammen und lassen den Teig auf etwa die doppelte Gr\u00f6\u00dfe aufgehen.<\/p>\n
Beim Belag kann man sich zwischen Lamm und Rind entscheiden, wobei die Rindervariante bestimmt die massenkompatiblere, das Lammfleisch dagegen n\u00e4her am urspr\u00fcnglichen Rezept ist. Die Zwiebeln und den Knoblauch atomisieren und in etwas Oliven\u00f6l glasig d\u00fcnsten, dann beiseite stellen. Die Tomaten sch\u00e4len (eingeritzt kurz in kochendes Wasser geben, dann kann man die Pelle ganz leicht abziehen) und eine davon klein hacken. Die beiden anderen zu Seite stellen. Wenn man mit frischen Chilischoten arbeitet, die Kerne rauskratzen, klein schneiden und am besten danach nicht ins Auge oder an den Mundwinkel fassen bzw. den Trick mit den Einmalhandschuhen anwenden. Hackfleisch plus gehackte Tomate plus ged\u00fcnstete Zwiebel\/Knoblauch plus Chilischote bzw. ersatzweise Chilipulver plus einen Teel\u00f6ffel Paprikapulver und eventuell etwas gemahlenen Kreuzk\u00fcmmel und den Teel\u00f6ffel Zucker zu einer Masse verarbeiten. Salz und Pfeffer nat\u00fcrlich nicht vergessen. Die beiden \u00fcbrigen Tomaten p\u00fcrieren. Den Ofen schon mal auf 220 Grad vorheizen.<\/p>\n
Den aufgegangenen Teig nochmals durchkneten und in drei Portionen teilen. Diese dann auf einer bemehlten Unterlage mit einem Nudelholz sch\u00f6n d\u00fcnn (etwa 3mm) zu pizzarunden Fladen auswargeln und diese auf ein olivenge\u00f6ltes Backblech legen. Mit Tomatenp\u00fcree bestreichen und dann die Hackfleischmasse darauf verteilen. Ab in den Ofen und w\u00e4hrenddessen die Petersilie und eine handvoll Minze klein schneiden. Nach 10 Minuten mal die Konsistenz \u00fcberpr\u00fcfen, der Boden sollte noch flexibel sein, der Belag nat\u00fcrlich schon durch. Die fertige Pizza mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln und mit den frischen Kr\u00e4utern bestreuen.<\/p>\n
Man kann sie einfach so essen oder zusammenrollen oder noch mit Salat, Tomaten etc. f\u00fcllen, Anregungen dazu kann man sich beim D\u00f6nermann seines Vertrauens abschauen. Schmeckt aber auch \u00bbpur\u00ab sehr lecker, vor allem mit dem Zitronensaft und den Kr\u00e4utern.
\nKann man am n\u00e4chsten Tag als Snack in die Uni mitnehmen und multikulti-Charme verspr\u00fchen<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Scharf und mit alles? REZEPTOR sagt \u00bbNee, la\u00df ma\u00ab; zusammenrollen darf man sie aber trotzdem gerne wenn man seine K\u00fcche in eine D\u00f6nerbude verwandeln m\u00f6chte.<\/p>\n","protected":false},"author":200,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[823],"tags":[740,783,792,799],"class_list":["post-142","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fast-food-in-gut","tag-fleisch","tag-grillen","tag-mediterran","tag-preiswert"],"yoast_head":"\n