![\"021209\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2009\/12\/021209.jpg\" "\\"021209\\"")
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Eigentlich m\u00fcsste sie Linzer Kuchen hei\u00dfen, weil Torten nach Definition erst nach dem Backen fertig gestellt werden.<\/p>\n
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F\u00fcr eine Springform (26-28 cm):
\n200 g Mehl
\n250 g Butter
\n200 g gemahlene Mandeln
\n2 Eier
\n140 g Zucker
\n1 Glas Schwarzes Johannisbeergelee (Ribiselgelee)
\n1\/2 TL Zimt
\n1 Messerspitze gemahlene Nelken
\nSaft von 1\/2 Zitrone
\nGehobelte Mandeln
\nPuderzucker<\/p>\n
F\u00fcr \u201edie s\u00fc\u00dfe Botschafterin aus Ober\u00f6sterreich\u201c 200 g Mehl in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel bzw. auf einem Backbrett zusammen mit 250 g Butter per Hand solange vermengen, bis man einen Teig mit br\u00f6seliger Konsistenz hat. Dann 200 g gemahlene Mandeln, ein Ei, 140 g Zucker, den Saft einer halben Zitrone und alle Gew\u00fcrze dazukneten, bis der Teig glatt ist und gl\u00e4nzt.\u00a0Daraus dann zwei gleich gro\u00dfe Kugeln formen und eine Stunde im K\u00fchlen ruhen \u2013 oder wie die \u00d6sterreicher sagen w\u00fcrden: rasten lassen.<\/p>\n
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Den Ofen auf 175 Grad Oberunterhitze vorheizen. Die erste ausgeruhte Kugel auf einer mit Mehl best\u00e4ubten Arbeitsplatte zu einem Kuchenboden ausrollen und in eine sorgf\u00e4ltig mit Butter eingefettete Springform legen. Der Teig sollte etwas gr\u00f6\u00dfer als die Backformgrundfl\u00e4che sein und der \u00dcberhang dann ringsrum h\u00e4ndisch zu einem etwa 3cm hohen Rand modelliert werden. Einfach mit den Fingern so lange dr\u00fccken und schieben, bis es passt. Darauf anschlie\u00dfend das Johannisbeergelee gleichm\u00e4\u00dfig verteilen.<\/p>\n
Aus der zweiten Teigkugel lange W\u00fcrste mit ca. 1 cm Durchmesser rollen und daraus ein geometrisches Rastergitter auf die Johannisbeeren legen: Aber vorsichtig, denn die Dinger k\u00f6nnen beim Anheben leicht auseinanderbrechen.<\/p>\n
Das zweite Ei in einer Sch\u00fcssel verquirlen und damit das Gitter und den sichtbaren Teigrand einpinseln, dadurch trocknet der Teig nicht so stark aus und bekommt beim Backen eine sch\u00f6ne Farbe. Zum Abschluss die Torte noch mit einigen gehobelten Mandeln bestreuen und dann die Springform auf Gitterrost und mittlerer Schiene zirka eine Stunde goldbraun backen.<\/p>\n
Wie immer wenn ein Kuchen in der R\u00f6hre ist, sollte man sich im letzten Backdrittel in Ofenn\u00e4he aufhalten, um immer mal wieder die Kuchenfarbe zu kontrollieren.<\/p>\n
Wenn er oben sch\u00f6n goldbraun gl\u00e4nzt: rausnehmen, etwas abk\u00fchlen lassen und vorsichtig aus der Backform befreien. Kurz vorm Servieren mit Puderzucker bestreuen und einen Kaffee aufbr\u00fchen \u2013 vielleicht sogar eine Wiener Melange, auch wenn sich dann die Linzer aufregen w\u00fcrden \ud83d\ude09<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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