Fachhandel<\/a>, aber f\u00fcr einen Mohnstrudel im Jahr w\u00e4re ein Kauf \u00fcbertrieben.<\/p>\nWir haben die schwarzen K\u00f6rnchen in einer alten Kaffeem\u00fchle klein gemahlen, in anderen Kochforen werden K\u00fcchenmaschine, Fleischwolf oder P\u00fcrierstab empfohlen. Manche kaufen den Mohn auch beim B\u00e4cker um die Ecke, der ihn dann praktischerweise auch gleich mahlen kann.
\nNur Hauptsache, man verbackt aus Faulheit nicht die fertige Mohnmasse aus dem Backregal der Superm\u00e4rkte \u2026<\/p>\n
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F\u00fcr die Mohnf\u00fcllung werden zu Beginn 30 g Rosinen in einem Schluck Rum eingeweicht, in der Zwischenzeit 250 g Mohnsaat klein mahlen. Anschlie\u00dfend 275 ml Milch in einem kleinen Topf erhitzen, 60 g Butter, die eingeweichten Rosinen mitsamt Rum, 70 g Zucker, 1 EL Honig und eine Prise Zimt dazugeben und zum Schluss noch den Mohn einr\u00fchren. Einmal kurz aufkochen und dann wieder abk\u00fchlen lassen. Sollte der Mohn sehr bitter sein, muss man mit mehr Zucker gegensteuern.<\/p>\n
Der Teig besteht aus 375 g Mehl, das man in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel sch\u00fcttet. Dann ein Loch in den Mehlhaufen bis zum Sch\u00fcsselboden buddeln und dort 25 g frische Hefe reinbr\u00f6seln. Einen TL Zucker und 2 EL lauwarmes Wasser als Starthilfe f\u00fcr die Hefepilze dazu und alle drei Sachen zu einem Vorteig verr\u00fchren.
\nKurz stehen lassen bis kleine Bl\u00e4schen entstehen, dann 175 ml Milch, 80 g Butter, 70 g Zucker, 1 Ei, abgeriebene Biozitronenschale und eine Prise Salz mit in die Sch\u00fcssel geben und alles zu einem glatten und gl\u00e4nzenden Hefeteig kneten. Anfangs mit dem Kochl\u00f6ffel arbeiten, sp\u00e4ter mit beiden H\u00e4nden reingreifen.
\nAls Teigkugel dann mindestens eine Stunde im geschlossenen Ofen gehen lassen, bis sich die Masse fast verdoppelt hat.<\/p>\n
Dann den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Teigkugel auf einer leicht gemehlten Arbeitsfl\u00e4che mit einem Nudelholz zu einer 0,5 cm dicken Fl\u00e4che auswargeln. Noch mal zirka zehn Minuten gehen lassen, dann die Mohnmasse gleichm\u00e4\u00dfig drauf verteilen, unten einen f\u00fcnf Zentimeter breiten Streifen freilassen. Von oben nach unten zu einem Strudel rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech heben.<\/p>\n
Ein Ei trennen, das Eigelb verquirlen und damit dann den Strudel eincremen. Im unteren Ofendrittel bei 180 Grad f\u00fcr zehn Minuten, dann bei 150 Grad fertig backen, das dauert je nach Dicke des Strudels nochmal zwischen 15 und 20 Minuten.<\/p>\n
Mit Puderzucker bestreut an Vanilleis\/Vanilleso\u00dfe noch ofenwarm servieren, aber, wie schon im Vorspann verraten, gut durchgezogen am n\u00e4chsten Tag mit dick Nutella oder d\u00fcnn Honig beschmiert ist der Strudel auch nicht zu verachten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der butterstrotzende Hefeteig, kombiniert mit frisch gemahlenem Mohn, passt wunderbar zu Vanilleeis und Kaffee, aber auch zu Nutella oder Gl\u00fchwein.<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[836],"tags":[771,787,794],"class_list":["post-1459","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dessert-storm","tag-backen","tag-hefe","tag-nachspeise"],"yoast_head":"\n
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