{"id":1478,"date":"2009-12-21T17:11:51","date_gmt":"2009-12-21T16:11:51","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1478"},"modified":"2009-12-21T17:11:51","modified_gmt":"2009-12-21T16:11:51","slug":"wurstchen-mit-kartoffelsalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/12\/21\/wurstchen-mit-kartoffelsalat_1478","title":{"rendered":"W\u00fcrstchen mit Kartoffelsalat"},"content":{"rendered":"

\"061209\"<\/p>\n

Dieses Jahr gibts bei REZEPTORs aufgrund der allgemeinen Krise mal was ganz Einfaches zum Weihnachtsfest<\/p>\n

F\u00fcr zwei Personen:
\n2-3 Wiener W\u00fcrstchen
\n600 g gro\u00dfe Biokartoffeln festkochend
\n2 gro\u00dfe Schalotten
\n150 ml Br\u00fche
\n3 EL neutrales \u00d6l
\n2 EL Kr\u00e4uteressig
\n2 EL Senf
\nSalz
\nPfeffer
\nZucker
\nSchnittlauch<\/p>\n

\"061209\"Einen gro\u00dfen Topf Salzwasser zum kochen bringen und 600 g Kartoffeln zirka 20 Minuten darin weich kochen. Je nach Knollengr\u00f6\u00dfe, -alter und -sorte k\u00f6nnten es auch f\u00fcnf Minuten mehr oder weniger sein, einfach ab und zu mit einem kleinen Messer rein pieksen. F\u00fcr Kartoffelsalat m\u00fcssen \u00fcbrigens alle Kartoffeln komplett durchgegart sein.<\/p>\n

In der Zwischenzeit die beiden Schalotten sch\u00e4len und nicht zu fein hacken, wir m\u00f6chten nachher n\u00e4mlich punktuelle Zwiebelgeschm\u00e4cker und kein Zwiebel-Grundaroma.<\/p>\n

Die weichen Kartoffeln abgie\u00dfen und abk\u00fchlen lassen. Den Kochtopf kurz aussp\u00fclen und mit drei EL neutralem \u00d6l wieder auf die mittelhei\u00dfe Herdplatte stellen. Die Schalotten darin vorsichtig und langsam glasig anschwitzen, hier darf wie so oft nichts braun werden, weil sonst Bitterstoffe entst\u00fcnden.
\nNach etwa f\u00fcnf Minuten mit 150 ml Br\u00fche abl\u00f6schen, mit einem EL Senf, mutig Salz und Pfeffer, einer Prise Zucker und zwei EL Kr\u00e4uteressig w\u00fcrzen und von der Flamme nehmen.<\/p>\n

Die Kartoffeln d\u00fcrften jetzt so weit abgek\u00fchlt sein, dass man sie ohne Verbrennungen anfassen kann. Alle gewissenhaft sch\u00e4len und (besonders bei Biokartoffeln) eventuelle tiefer gehende Verunreinigungen entfernen. Die gro\u00dfen Exemplare erst l\u00e4ngs halbieren, dann in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und alles in die warme Salatsauce geben. Einmal umr\u00fchren und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.<\/p>\n

Kurz vorm Servieren die W\u00fcrstchen in fast kochendem Wasser erhitzen, den Kartoffelsalat noch mal auf Salz und Essig abschmecken. Falls die Kartoffeln die komplette Fl\u00fcssigkeit aufgesaugt haben, kann man noch zwei EL \u00d6l oder dem Anlass entsprechend fl\u00fcssige Butter unterr\u00fchren.<\/p>\n

Und apropos Anlass: Es versteht sich von selbst, dass man sich zum Weihnachtsfest beim Anrichten besonders viel M\u00fche gibt. Den Kartoffelsalat mit Schnittlauch und das W\u00fcrstchen mit Senf servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dieses Jahr gibts bei REZEPTORs aufgrund der allgemeinen Krise mal was ganz Einfaches zum Weihnachtsfest<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[823,838],"tags":[778,789,814],"class_list":["post-1478","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fast-food-in-gut","category-was-koche-ich-heute","tag-einfach","tag-kartoffeln","tag-wurst"],"yoast_head":"\nW\u00fcrstchen mit Kartoffelsalat - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/12\/21\/wurstchen-mit-kartoffelsalat_1478\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"W\u00fcrstchen mit Kartoffelsalat - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dieses Jahr gibts bei REZEPTORs aufgrund der allgemeinen Krise mal was ganz Einfaches zum Weihnachtsfest\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/12\/21\/wurstchen-mit-kartoffelsalat_1478\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2009-12-21T16:11:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2009\/12\/061209.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschrieben von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/12\/21\/wurstchen-mit-kartoffelsalat_1478\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/12\/21\/wurstchen-mit-kartoffelsalat_1478\",\"name\":\"W\u00fcrstchen mit Kartoffelsalat - Rezeptor\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\"},\"datePublished\":\"2009-12-21T16:11:51+00:00\",\"dateModified\":\"2009-12-21T16:11:51+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/12\/21\/wurstchen-mit-kartoffelsalat_1478#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/12\/21\/wurstchen-mit-kartoffelsalat_1478\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/12\/21\/wurstchen-mit-kartoffelsalat_1478#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"W\u00fcrstchen mit Kartoffelsalat\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/\",\"name\":\"Rezeptor\",\"description\":\"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\",\"name\":\"Thorsten Lange\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Thorsten Lange\"},\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"W\u00fcrstchen mit Kartoffelsalat - Rezeptor","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/12\/21\/wurstchen-mit-kartoffelsalat_1478","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"W\u00fcrstchen mit Kartoffelsalat - Rezeptor","og_description":"Dieses Jahr gibts bei REZEPTORs aufgrund der allgemeinen Krise mal was ganz Einfaches zum Weihnachtsfest","og_url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/12\/21\/wurstchen-mit-kartoffelsalat_1478","og_site_name":"Rezeptor","article_published_time":"2009-12-21T16:11:51+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2009\/12\/061209.jpg"}],"author":"Thorsten Lange","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschrieben von":"Thorsten Lange","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/12\/21\/wurstchen-mit-kartoffelsalat_1478","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/12\/21\/wurstchen-mit-kartoffelsalat_1478","name":"W\u00fcrstchen mit Kartoffelsalat - Rezeptor","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website"},"datePublished":"2009-12-21T16:11:51+00:00","dateModified":"2009-12-21T16:11:51+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/12\/21\/wurstchen-mit-kartoffelsalat_1478#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/12\/21\/wurstchen-mit-kartoffelsalat_1478"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/12\/21\/wurstchen-mit-kartoffelsalat_1478#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"W\u00fcrstchen mit Kartoffelsalat"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/","name":"Rezeptor","description":"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba","name":"Thorsten Lange","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","caption":"Thorsten Lange"},"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1478","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/users\/95"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1478"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1478\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1478"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1478"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1478"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}