![\"020110\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2010\/01\/020110.jpg\" "\\"020110\\"")
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Ein s\u00fcditalienischer Klassiker \u2013\u00a0schnell, scharf und superlecker<\/p>\n
F\u00fcr zwei Personen:
\n225 g Spaghetti
\n4-5 gro\u00dfe King Prawns bzw. Gambas
\n1 Bund Petersilie
\n2 Zehen Knoblauch
\n1 Peperoncini
\nOliven\u00f6l
\n1 TL H\u00fchnerbr\u00fche Instant
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n
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Falls es beim Fischh\u00e4ndler keine frischen Riesengarnelen gibt, hat er bestimmt notfalls noch tiefgefrorene im Lager. Die sind qualitativ 1A und tauen innerhalb von ein bis zwei St\u00fcndchen in einem Sieb in der Sp\u00fcle auf.<\/p>\n
Zu Beginn das Nudelwasser aufsetzen. Wie immer gilt: viel Wasser und richtig viel Salz in einem gro\u00dfen Topf. Als Salzigkeits-Ma\u00dfstab dient echtes Meerwasser.<\/p>\n
Inzwischen die Garnelen vorbereiten: Unter flie\u00dfendem Wasser absp\u00fclen, wieder mit K\u00fcchenrolle trockentupfen und den Kopf abdrehen falls er noch dran ist. Dann den hinteren Teil vom Panzer befreien, das ganz letzte St\u00fcck darf aber dranbleiben, sieht besser aus. Falls jetzt bei den Tierchen am R\u00fccken oben mittig so ein schwarzer Faden zu sehen ist: Knapp daneben mit einem scharfen Messer einen Schnitt setzen und das Ding komplett rauspulen, es handelt sich hierbei um den Darm plus Inhalt.<\/p>\n
Zwei Knoblauchzehen sch\u00e4len und in feinste Scheiben, die Peperoncini in kleine Ringe schneiden. Den Bund Petersilie unter flie\u00dfendem Wasser abwaschen, wieder trockensch\u00fctteln, die Bl\u00e4tter abzupfen und nicht zu klein schneiden.<\/p>\n
Mittlerweile sollte das Nudelwasser richtig kochen. Die Spaghetti dazu und nach Packungsaufschrift al dente kochen.<\/p>\n
Parallel mindestens drei EL Oliven\u00f6l in einer kleinen Pfanne auf volle Power erhitzen und darin dann den Garnelenabfall, also K\u00f6pfe, Panzer und F\u00fc\u00dfe \u2013 aber nat\u00fcrlich ohne den Darm \u2013 ringsrum anbraten. Die Farbe \u00e4ndert sich schnell von hellgrau in leuchtendes rot, und der Garnelengeschmack wandert ins \u00d6l. Nach so zwei Minuten die jetzt intensiv duftenden Panzer mit einer Gabel rausfischen und wegschmei\u00dfen.<\/p>\n
Jetzt kommen die Garnelen ins hei\u00dfe \u00d6l, die brauchen von beiden Seiten je nach Gr\u00f6\u00dfe zirka je 30 Sekunden bis eine Minute, sie sollen ja nicht totgebraten werden, sondern innen sch\u00f6n saftig und weich sein.
\nDann die Pfanne vom Feuer nehmen, die Garnelen rausfischen und jedes Exemplar einmal l\u00e4ngs von oben nach unten halbieren.<\/p>\n
Die Nudeln d\u00fcrften mittlerweile auch so weit sein. In ein Sieb abgie\u00dfen, Kochwasser auffangen und kurz im zugedeckten Kochtopf parken.<\/p>\n
Die Oliven\u00f6lpfanne darf wieder auf die hei\u00dfe Herdplatte, darin vorsichtig den Knoblauch und die Peperoncini anbraten. Sobald der Knoblauch anf\u00e4ngt hellbraun zu werden, alles mit einer kleinen Kelle Nudelkochwasser abl\u00f6schen. Einen TL Instant-H\u00fchnerbr\u00fche dazu, einmal kurz aufkochen lassen, mit vorsichtig Salz und viel Pfeffer w\u00fcrzen, die Spaghetti und Petersilie dazu und alles einmal gut umr\u00fchren bzw. schwenken, damit sich Knoblauch, Peperoncini und Petersilie gleichm\u00e4\u00dfig verteilen.<\/p>\n
Falls die Spaghetti jetzt noch zu trocken sind, kann mit Essl\u00f6ffelweise Nudelwasser nachgesteuert werden, Spaghetti Gamberetti sollten sch\u00f6n schl\u00fcpfrig und fast nass auf den Tisch kommen.<\/p>\n
Die Nudeln auf vorgew\u00e4rmte Teller verteilen und mit den Gambas sowie etwas Petersilie dekorieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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