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Heute wieder mal was Asiatisches, aber mit „Kraut“ in einer ungew\u00f6hnlichen Hauptrolle.<\/p>\n
F\u00fcr 2 Personen:
\n2 kleine H\u00e4hnchenbrustfilets
\n1\/2 kleiner Kopf Wei\u00dfkohl
\n4 Karotten
\n2 Zwiebeln
\n2 Knoblauchzehen
\n1 kleines St\u00fcck Ingwer
\nRosinen
\nCashewkerne
\nGem\u00fcsebr\u00fche
\nCurrypaste (Asiashop)
\n1 Limette
\n\u00d6l
\nSalz
\nPfeffer
\nfrischer Koriander
\n100 g fetter Joghurt
\nAsiatischer Klebreis<\/p>\n
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Den Wei\u00dfkohlkopf vierteln, den Strunk gro\u00dfz\u00fcgig entfernen und dann die einzelnen Bl\u00e4tter absch\u00e4len. Eventuelle dicke Blattrippen k\u00f6nnen ebenfalls rausgeschnitten werden, die \u00fcbrig gebliebenen d\u00fcnnen Lappen dann in gabelgerechte, aber nicht zu kleine St\u00fccke schneiden.
\nDie M\u00f6hren sch\u00e4len, oben den Strunk und unten die Wurzel abkappen und den Rest schr\u00e4g in einen halben Zentimeter dicke Scheiben schnippeln. Die Zwiebeln sch\u00e4len und achteln, den Knoblauch sch\u00e4len und atomisieren, den Ingwer sch\u00e4len und quer zur Faser in hauchd\u00fcnne Scheibchen schneiden.<\/p>\n
Dann in einer gro\u00dfen, leeren Pfanne die Cashewkerne auf mittlerer Hitze r\u00f6sten. Aber Achtung: Erst passiert unendlich lange gar nichts und innerhalb von Sekunden werden sie schwarz. Die goldbraunen Kerne irgendwo abseits der Hitze parken.<\/p>\n
Stattdessen drei EL neutrales \u00d6l in die hei\u00dfe Pfanne leeren und darin die Zwiebeln anbraten. Ab und zu umr\u00fchren, nach zirka zwei Minuten die Karotten dazugeben und noch mal zwei Minuten sp\u00e4ter den Knoblauch. Jetzt kann auch schon die Currypaste mit dazu, je nach Sorte und Sch\u00e4rfe zwischen einem halben TL und zwei EL, anfangs erst mal vorsichtig rantasten.
\nDann den Wei\u00dfkohl in die Pfanne geben, alles vorsichtig, aber gewissenhaft umr\u00fchren, noch eine Minute warten und dann die Pfanne mit einer Tasse Gem\u00fcsebr\u00fche abl\u00f6schen. Eine halbe Handvoll Rosinen, die Cashewkerne plus den Saft einer halben Limette dazu, auf Salz abschmecken, Deckel drauf und zwanzig Minuten auf leiser Hitze sich selbst \u00fcberlassen.<\/p>\n
Inzwischen eine kleine Pfanne und zwei EL neutrales \u00d6l auf Dreiviertelhitze bringen und darin die H\u00fchnerbr\u00fcste beidseitig langsam goldbraun anbraten. Dann erst salzen, pfeffern und auf dem Gem\u00fcsebett und unter dem Pfannendeckel zu Ende schmoren.<\/p>\n
Parallel zu allem den asiatischen Klebreis nach Packungsaufschrift zubereiten.<\/p>\n
Dann die garen H\u00fchnerbr\u00fcste vorm Servieren zweimal durchschneiden und auf Gem\u00fcsebett servieren. Auf den Reis kommen Korianderbl\u00e4tter und zum Schluss noch ein kleiner Klacks kalter Joghurt aus dem K\u00fchlschrank.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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