{"id":151,"date":"2006-06-22T22:46:25","date_gmt":"2006-06-22T20:46:25","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/06\/22\/brimsennudeln-vs-funghi-alla-brutta-%e2%80%93-tschechien-vs-italien_151"},"modified":"2006-06-22T22:46:25","modified_gmt":"2006-06-22T20:46:25","slug":"brimsennudeln-vs-funghi-alla-brutta-%e2%80%93-tschechien-vs-italien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/06\/22\/brimsennudeln-vs-funghi-alla-brutta-%e2%80%93-tschechien-vs-italien_151","title":{"rendered":"Brimsennudeln vs. Funghi alla brutta \u2013 Tschechien vs. Italien"},"content":{"rendered":"

Im letzten wirklich gro\u00dfen Vorrundenderby z\u00e4hlt f\u00fcr die Tschechen nur ein Sieg, w\u00e4hrend die Italiener bereits sicher in der n\u00e4chsten Runde stehen. Dies dr\u00fcckt sich auch deutlich bei den Aufstellungen der beiden Teams aus: W\u00e4hrend Pavel Br\u00fcckner mit einem tatkr\u00e4ftigen Arbeitergericht antritt, kann Lippi entspannt dem ein oder anderen Talent eine Chance geben, um zu beweisen dass auch er das Zeug zum World Champignon hat.
\nF\u00fcr 2-3 Weltmeisterm\u00e4gen:
\n250g Nudeln
\n1 Zwiebel
\n100g Speck ger\u00e4uchert
\n125g Schafsk\u00e4se (kein Kuhfeta!)
\n\u00bd Bund Petersilie
\nSalz Pfeffer
\ngegen<\/em>
\n300g gro\u00dfe Champignons
\n\u00bd Bund Petersilie
\n4-5 Knoblauchzehen
\n\u00bd frische Chilischote
\nOliven\u00f6l
\nSalz, Pfeffer<\/p>\n

Heute wird bei den Tschechen folgenderma\u00dfen gerackert: Gleich zu Beginn das Nudelwasser mit viel Salz aufsetzen. Die Nudelsorte ist bei diesem Gericht egal, Br\u00fcckner hat jedoch in Anbetracht des Gegners auf Spaghetti verzichtet. Die Zwiebel wird gew\u00fcrfelt, ebenso der Speck. Beides in einer Pfanne oder einem Topf solange brutzeln, bis die Zwiebeln glasig sind. \u00d6l muss keines dazu, denn das Fett aus dem Speck wird durch die Hitze ausgel\u00f6st und \u00fcbernimmt diesen Part.<\/p>\n

Den Schafsk\u00e4se kleinschnibbeln oder je nach Konsistenz einfach zerbr\u00f6seln. Der K\u00e4se wird zum Speck und zu den Zwiebeln gegeben und die Hitze zur\u00fcckgedreht, wenn auch die Nudeln ins kochende Wasser kommen. Die Petersilie hacken und zum K\u00e4se-Speck-Zwiebeln Gemisch tun. Pfeffern und gaaanz vorsichtig salzen ? der Speck und der K\u00e4se sind schon ordentlich salzig, kann sein dass man gar kein Salz mehr ben\u00f6tigt. Also lieber mal vorher probieren! Nudeln abgie\u00dfen und mal einen Blick zum Gegen\u00fcber riskieren.<\/p>\n

Hier werden zun\u00e4chst die Champignons (w\u00e4re es das Finale, k\u00f6nnten auch Steinpilze verwendet werden) gereinigt. Dies funktioniert am besten, wenn man sie mit einem K\u00fcchentuch abreibt. Sobald da mit Wasser rangegangen wird, kommt ein Glitschfaktor zum Tragen, den man vermeidet, wenn es der Verschmutzungsgrad erlaubt. Dann durch kr\u00e4ftiges Drehen und Ziehen die Stiele entfernen, so wird Platz f\u00fcr die F\u00fcllung geschaffen. Die Petersilie hacken, in eine Sch\u00fcssel geben und den Knoblauch dazupressen. Die Chilischote halbieren und die Kerne entfernen, danach ebenfalls hacken.<\/p>\n

ACHTUNG: Hier empfiehlt es sich, Schutzma\u00dfnahmen zu ergreifen, will man tr\u00e4nende Augen oder brennende Mundwinkel vermeiden. Entweder mit einem K\u00fcchenpapier abschirmen oder ganz professionell mit Einmal-Handschuhen operieren. Auch das K\u00fcchenbrett gleich richtig abwaschen, sonst hat der n\u00e4chste auch noch was davon.<\/em><\/p>\n

Alles zusammenmischen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Den Ofen auf Grillmodus stellen (kann er das nicht, Oberhitze w\u00e4hlen) und eine feuerfeste Form mit ein wenig Oliven\u00f6l ausstreichen. Die Petersilien-Knoblauch-Chilimasse mit einem kleinen L\u00f6ffel in die Champignons verf\u00fcllen und am Ende alles nochmals mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln. Ab in den Ofen f\u00fcr ca. 10 Minuten. Zusammen mit den Brimsennudeln auf einem Teller anrichten, sich f\u00fcr gutes tschechisches Bier oder einen italienischen Rotwein dazu entscheiden und sich aufs Achtelfinale freuen!<\/p>\n

Spielbericht: <\/strong>
\nSchon w\u00e4hrend der ersten Minuten wird klar, dass es bei diesem Spiel nicht an der n\u00f6tigen W\u00fcrze mangelt: Deftig-salzig betreiben die Tschechen bereits in der italienischen H\u00e4lfte Vorchecking, allerdings k\u00f6nnen die Gegner durch ihr leichtf\u00fc\u00dfiges mediterranes Gem\u00fcsepassspiel trotzdem zur ein oder anderen Chance durchbrechen. Im weiteren Verlauf macht sich diese technische St\u00e4rke immer mehr bemerkbar, w\u00e4hrend Br\u00fcckners Team nach wie vor versucht, \u00fcber den Kampf ins Spiel zu finden, wobei sie inzwischen ziemlich k\u00e4sez\u00e4h im Mittelfeld die F\u00e4den ziehen. Doch die Italiener k\u00f6nnen klassisch auskontern und der Knobisturm erzielt das 1:0. Die Partie wird immer hitziger und kleine Nickligkeiten der italienischen Spieler werden mit einer roten Karte f\u00fcr den Spieler Chili geahndet. Dass dieser Spieler derma\u00dfen aggressiv sein w\u00fcrde, hatte selbst Lippi nicht ahnen k\u00f6nnen. In einem kampfbetonten Spiel schaukeln die S\u00fcdl\u00e4nder ihr Tor \u00fcber die Runden, ohne wirklich weltmeisterlichen Glanz zu verspr\u00fchen.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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