![\"060110\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2010\/01\/060110.jpg\" "\\"060110\\"")
<\/p>\n<\/p>\n
Bei diesem arabisch angehauchten Schmortopf zergeht das H\u00e4hnchenkeulenfleisch fast wie von selbst auf der Zunge<\/p>\n
F\u00fcr 2 Personen:
\n2 H\u00e4hnchenschenkel
\n200 g getrocknete Kichererbsen
\n250 ml H\u00fchnerbr\u00fche
\n1 Tomate
\n1\/2 Zitrone
\n1 rote Zwiebel
\n2 Knoblauchzehen
\n2 Chilischoten
\n1 kleiner Knubbel Ingwer
\n1 EL Tomatenmark
\nfrischer Koriander
\nKoriandersaat
\nKreuzk\u00fcmmel
\nNelken
\nThymian
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n
![\"060110\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2010\/01\/060110.gif\" "\\"060110\\"")
Falls man im Supermarkt nicht f\u00fcndig wird: Getrocknete Kichererbsen gibt’s entweder beim t\u00fcrkischen Gem\u00fcseh\u00e4ndler oder im Reformhaus. 200 g davon bzw. eine zu zwei Drittel gef\u00fcllte Kaffeetasse in einer Sch\u00fcssel mit viel kaltem Wasser mindestens zw\u00f6lf Stunden vor dem eigentlichen Kochen einweichen. Kichererbsen aus der Blechb\u00fcchse sind nur im absoluten Ausnahmefall zu akzeptieren, Dosenware schmeckt halt wie Dosenware.<\/p>\n
Am n\u00e4chsten Tag die rote Zwiebel sch\u00e4len und in feine Ringe schneiden, die Knoblauchzehen sch\u00e4len und anschlie\u00dfend atomisieren. Die Chilischoten wie immer l\u00e4ngs halbieren, mit einem scharfen Messer den Strunk entfernen und alles rausschneiden, was wei\u00df oder kernig. Das rote Fruchtfleisch dann in feine Ringe schnippeln.<\/p>\n
Sechs EL Oliven\u00f6l im Schmortopf auf fast volle Temperatur hochfahren und die H\u00e4hnchenschenkel von beiden Seiten knusprig goldbraun anbraten. Jetzt die Zwiebelringe dazu geben und zirka eine Minute mit anbraten, dann noch f\u00fcr 20 Sekunden die Knoblauchw\u00fcrfelchen mit rein und als letztes den EL Tomatenmark. Unter st\u00e4ndigem R\u00fchren alles noch mal 20 bis 30 Sekunden r\u00f6sten und anschlie\u00dfend den Topfinhalt mit 250 ml H\u00fchnerbr\u00fche abl\u00f6schen. Die kann Instant aus dem Glas sein, wer Selbst-gemachte auf dem Herd bzw. im Tiefk\u00fchler hat, darf nat\u00fcrlich auch diese angie\u00dfen. Mit einem Kochl\u00f6ffel noch eventuelle Bratr\u00fcckst\u00e4nde vom Topfboden in die Fl\u00fcssigkeit kratzen.<\/p>\n
Ein EL Koriandersaat, f\u00fcnf Nelken und zwei Prisen (grobes) Salz in einem M\u00f6rser zu Pulver verarbeiten. Die Ingwerknolle sch\u00e4len und in feine W\u00fcrfel schneiden. Zusammen mit einem halben TL Thymian, einem halben TL Kreuzk\u00fcmmel, den klein geschnittenen Chilis und den Saft einer halben Zitrone in den Topf geben. Die Tomate entstrunken, vierteln und am Ende noch die abgegossenen Kichererbsen dazu. Salzen, pfeffern, den Deckel drauf und alles etwa eine Stunde auf kleinster Flamme sich selbst \u00fcberlassen.<\/p>\n
Kurz vorm Servieren die H\u00fchnerschenkel aus der So\u00dfe hieven und mit Hilfe von zwei Gabeln das Fleisch von den Knochen trennen. Wer labberige H\u00fchnerhaut nicht so gerne mag, darf diese inklusive den Knochen jetzt entsorgen, das H\u00fchnerfleisch wandert wieder in den Topf.<\/p>\n
Noch mal kurz aufkochen lassen und mit frischen Korianderbl\u00e4ttern bestreut servieren, dazu passt Fladenbrot, Ciabatta oder \u00e4hnliches.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bei diesem arabisch angehauchten Schmortopf zergeht das H\u00e4hnchenkeulenfleisch fast wie von selbst auf der Zunge<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[838],"tags":[778,788,796],"class_list":["post-1533","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-was-koche-ich-heute","tag-einfach","tag-huhn","tag-orientalisch"],"yoast_head":"\n