{"id":1570,"date":"2010-02-24T09:04:05","date_gmt":"2010-02-24T08:04:05","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1570"},"modified":"2010-02-24T09:53:43","modified_gmt":"2010-02-24T08:53:43","slug":"panierte-datteln-mit-obst-und-schokolade-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/02\/24\/panierte-datteln-mit-obst-und-schokolade-2_1570","title":{"rendered":"Panierte Datteln mit Obst und Schokolade"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Wohlbekannt als Vorspeise im pikanten Speckmantel. Heute mit s\u00fc\u00dfem Mandelumhang zum Dessert<\/p>\n

F\u00fcr 4 Nachtischler:
\n8 Datteln, so frisch wie m\u00f6glich
\n200 g gemahlene Mandeln
\nEine Hand voll Mandelbl\u00e4ttchen
\nEine Hand voll grob gehackter Mandeln
\n1 EL Honig
\n1 Prise Zimt
\n50 g Zucker
\n2 Eier
\n1 Tafel Schokolade
\n2 \u00c4pfel
\nFrisches Obst<\/p>\n

\"\"<\/a>F\u00fcr die s\u00fc\u00dfe Panade die drei unterschiedlichen Mandelvarianten\u00a0\u2013 200 g gemahlen und je eine kleine Hand voll gehackt und in Bl\u00e4ttchenform \u2013 zusammen mit 50 g Zucker, den beiden Eiern, einem EL Honig und der Prise Zimt in einer Sch\u00fcssel zu einer Masse vermengen.<\/p>\n

Die Datteln dann erstmal von ihrem Kern befreien. Je frischer sie sind, desto besser und saftiger wird das Ergebnis. Bei leicht angetrockneten Fr\u00fcchten kann man auch ein St\u00fcck W\u00fcrfelzucker anstatt des Kerns ins Innere schieben.
\nAuf der Handfl\u00e4che etwas von der Mandelpanade platt dr\u00fccken, eine Dattel darauf legen und mit weiterem Teig und beiden H\u00e4nden rundherum umh\u00fcllen. Alle Datteln sollten am Ende von zirka 0,5 Zentimeter dicker Panade eingeschlossen sein.<\/p>\n

Die \u00c4pfel sch\u00e4len, l\u00e4ngs vierteln, den Stiel, das Kerngeh\u00e4use und den Strunk mit einem einzigen Schnitt entfernen, und in nicht zu d\u00fcnne Spalten schneiden. Ein EL Zucker und ein TL Butter in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Hitze karamellisieren lassen und darin die Apfelspalten eine Minute von jeder Seite anbraten, dann in der Pfanne abk\u00fchlen lassen.
\nDie Schokolade zerst\u00fcckelt in einer kleinen Sch\u00fcssel und in kochendem Wasserbad schmelzen. Inzwischen das restliche Obst sch\u00e4len und kreativ aufschneiden.<\/p>\n

Eine beschichtete Pfanne mit zwei EL neutralem Pflanzen\u00f6l auf mittlere Hitze bringen und die Dattelb\u00e4llchen bei mittlerer Hitze ringsum knusprig brutzeln.<\/p>\n

Auf jedem Teller einen kleinen Klecks aus Schokolade gie\u00dfen, je zwei panierte Datteln darauf legen und die Apfelschnitze und das Obst dazu drapieren und fl\u00fcssige Schokolade dr\u00fcber tr\u00e4ufeln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":96,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[836],"tags":[794,795,803],"class_list":["post-1570","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dessert-storm","tag-nachspeise","tag-obst","tag-sus"],"yoast_head":"\nPanierte Datteln mit Obst und Schokolade - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/02\/24\/panierte-datteln-mit-obst-und-schokolade-2_1570\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Panierte Datteln mit Obst und Schokolade - 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