{"id":1601,"date":"2010-03-31T11:47:42","date_gmt":"2010-03-31T09:47:42","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1601"},"modified":"2020-03-03T14:12:56","modified_gmt":"2020-03-03T13:12:56","slug":"zucchini-kartoffel-frittata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/03\/31\/zucchini-kartoffel-frittata_1601","title":{"rendered":"Zucchini-Kartoffel-Frittata"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Ein schnelles und hochvariables italienisches Omelett, das man kalt oder warm servieren kann.<\/p>\n

F\u00fcr zwei Personen:
\n3 mittelgro\u00dfe Kartoffeln
\n2 Zucchini
\n1 Zwiebel
\n6 Eier
\n1 EL frischer gehackter Rosmarin
\n3 EL Pinienkerne
\n1\/2 Bund glatte Petersilie
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n

\"\"<\/a>Frittatas kann man mit Kr\u00e4utern, Pilzen, Gem\u00fcse, Fisch oder Fleisch\u00a0zubereiten, nur die Eier als Grundlage bleiben immer dieselben. Deshalb sollte man immer zu saisonalen Zutaten greifen, heute gibt es eine vegetarische Variante mit Kartoffeln und Zucchini.<\/p>\n

Zuerst die Kartoffeln sch\u00e4len und in hauchd\u00fcnne Scheiben schneiden, am besten geht das mit einem K\u00fcchenhobel oder einem scharfen Messer. In einer ofenfesten Pfanne (also ohne Holz- bzw. Plastikgriff) etwas Oliven\u00f6l erhitzen, in der Zwischenzeit die Zwiebel nicht zu fein hacken und die Zwiebelw\u00fcrfelchen dann auf Dreivierteltemeperatur leicht Farbe annehmen lassen. Anschlie\u00dfend die Kartoffelscheiben dazugeben und die Hitze reduzieren. Einmal kr\u00e4ftig salzen, 1 EL gehackten Rosmarin und 3 EL Pinienkerne mit dazu, umr\u00fchren, und 15 Minuten bei geschlossenem Deckel brutzeln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Und immer mal wieder kontrollieren, dass auch nichts anbrennt, und alles regelm\u00e4\u00dfig wenden.<\/p>\n

W\u00e4hrend die Kartoffeln vor sich hingaren, beide Zucchini waschen und in zirka 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Sechs Eier in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel aufschlagen und salzen und pfeffern, und den Ofengrill schon mal auf gr\u00f6\u00dfte Hitze schalten<\/p>\n

Sobald die Kartoffeln gar sind, k\u00f6nnen die Zucchini mit in die Pfanne. Alles umr\u00fchren und noch mal f\u00fcnf Minuten weitergaren, immer wieder vorsichtig wenden. Dann mit einem Schneebesen die Eier gut aufschlagen, das hei\u00dfe Gem\u00fcse aus der Pfanne zu den Eiern geben und gewissenhaft unterheben.<\/p>\n

Es ist \u00fcbrigens sehr wichtig, dass das hei\u00dfe Gem\u00fcse zu den Eiern in die Sch\u00fcssel kommt und nicht umgekehrt: So haftet das Ei zum einen besser am Gem\u00fcse, zum anderen gart das Omelett auch langsam von innen. Und dies verhindert, dass es eine trockene Angelegenheit wird \u2026<\/p>\n

Die leere Pfanne mit K\u00fcchenpapier auswischen, noch mal einen kleinen Schluck Oliven\u00f6l dazu und die Hitze wieder richtig hochfahren. Den Frittata-Teig in die Pfanne kippen und stocken lassen. Dann alles tutti completti auf die oberste Ofenschiene unter den gl\u00fchenden Grill schieben und die Ofent\u00fcre auflassen, so dass der Pfannenstil rausschaut.
\nWenn das Omelett braun wird: Rausnehmen, auf einen vorgew\u00e4rmte Platte rutschen lassen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Schmeckt \u00fcbrigens in allen Temperaturzust\u00e4nden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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