{"id":1631,"date":"2010-04-28T22:50:57","date_gmt":"2010-04-28T20:50:57","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1631"},"modified":"2010-04-29T10:09:03","modified_gmt":"2010-04-29T08:09:03","slug":"miesmuscheln-mit-chorizo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/04\/28\/miesmuscheln-mit-chorizo_1631","title":{"rendered":"Miesmuscheln mit Chorizo"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Durch die intensive spanische Wurst mit ihrem intensiven Aroma und dem Knoblauch zieht eine sommerlich-s\u00fcdeurop\u00e4ische Hafenatmosph\u00e4re in die K\u00fcche \u2026<\/p>\n

F\u00fcr zwei Personen:
\n1,5 kg Miesmuscheln
\n1 Schalotte
\n3 Knoblauchzehen
\n1 halbes Glas Wei\u00dfwein
\n30 g Chorizo
\n1\/2 Bund frische Petersilie
\nfrischer Koriander
\nOliven\u00f6l
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n

\"\"<\/a>Eine Schalotte und drei Knoblauchzehen sch\u00e4len und ganz fein hacken. Die Chorizo enth\u00e4uten, l\u00e4ngs halbieren oder vierteln und quer in hauchd\u00fcnne Scheiben schneiden. Einen halben Bund Petersilie waschen, wieder trocken sch\u00fctteln, die Bl\u00e4tter abzupfen und grob zerkleinern, die St\u00e4ngel aber klitzeklein hacken. Mit dem frischen Koriander genauso verfahren, nur vorher nicht waschen.<\/p>\n

Die Miesmuscheln m\u00fcssen vor dem Kochen noch sortiert werden, offene Exemplare sind leider tot und wandern in den M\u00fclleimer. Leicht ge\u00f6ffnete mit Daumen und Zeigefinger zusammendr\u00fccken \u2013 lebendige Muscheln schlie\u00dfen sich wieder und d\u00fcrfen mit in der Kochtopf. Wer keine geputzte Ware bekommt, muss jetzt noch bei jeder einzelnen Muschel den so genannten Bart entfernen, einfach das raush\u00e4ngende Zeug mit einem Ruck in Richtung spitzes Ende ziehen.<\/p>\n

Einen mutigen Schluck Oliven\u00f6l in einem gro\u00dfen Kochtopf (mit gut schlie\u00dfendem Deckel) auf mittlere Temperatur erhitzen. Darin die Schalotte weich und glasig d\u00fcnsten, das dauert so circa vier, f\u00fcnf Minuten. Dann den Knoblauch, die Kr\u00e4uterst\u00e4ngel und die Chorizo dazu, und r\u00fchrend noch mal zwei Minuten d\u00fcnsten.<\/p>\n

Alles mit dem halben Glas Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und die So\u00dfe mit viel Pfeffer und ganz wenig Salz w\u00fcrzen, die Temperatur auf volle Hitze hochfahren. Wenn die Fl\u00fcssigkeit sprudelnd kocht, d\u00fcrfen jetzt die Muscheln in den sicheren Tod, bzw. Topf. Aber bitte kurz und schmerzlos, also Deckel drauf, den Deckel mit beiden H\u00e4nden festhalten und den Topf ab und zu gut sch\u00fctteln.<\/p>\n

Bei einem Glasdeckel kann man gut beobachten, wann sich die Muscheln ge\u00f6ffnet haben. Dann sind sie auch schon fertig, das dauert nur vier bis f\u00fcnf Minuten. Sonst muss man ab und zu mal kurz den Deckel heben, bei der Gelegenheit kann man auch noch die Petersilienbl\u00e4tter mit dazu geben. Jetzt noch geschlossene Muscheln bitte entfernen, die sind ebenfalls ungenie\u00dfbar.<\/p>\n

Den Rest in tiefen Tellern mit Koriander bestreut und mit m\u00f6glichst frischem Brot servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Durch die intensive spanische Wurst mit ihrem intensiven Aroma und dem Knoblauch zieht eine sommerlich-s\u00fcdeurop\u00e4ische Hafenatmosph\u00e4re in die K\u00fcche \u2026<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[835,838],"tags":[778,792,793],"class_list":["post-1631","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cochonneries","category-was-koche-ich-heute","tag-einfach","tag-mediterran","tag-meeresfruchte"],"yoast_head":"\nMiesmuscheln mit Chorizo - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/04\/28\/miesmuscheln-mit-chorizo_1631\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Miesmuscheln mit Chorizo - 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