{"id":164,"date":"2006-06-25T22:59:12","date_gmt":"2006-06-25T20:59:12","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/06\/25\/salada-de-feijao-verde-vs-matjesauflauf-%e2%80%93-portugal-vs-niederlande_164"},"modified":"2006-06-25T22:59:12","modified_gmt":"2006-06-25T20:59:12","slug":"salada-de-feijao-verde-vs-matjesauflauf-%e2%80%93-portugal-vs-niederlande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/06\/25\/salada-de-feijao-verde-vs-matjesauflauf-%e2%80%93-portugal-vs-niederlande_164","title":{"rendered":"Salada de Feijao Verde vs. Matjesauflauf \u2013 Portugal vs. Niederlande"},"content":{"rendered":"

Die \u00bbgr\u00fcne Generation\u00ab muss heute um 21 Uhr gegen eine solide Fischkopftruppe beweisen, da\u00df sie auch in gro\u00dfen Turnieren wieder zur Weltspitze geh\u00f6rt.
\nF\u00fcr 2 Seem\u00e4chte
\n500 g gr\u00fcne Bohnen
\n100 g Bauchspeck
\n1 Zwiebel
\n2 Eier
\nPetersilie
\nEssig, \u00d6l, Senf, Salz, Pfeffer
\ngegen<\/em>
\n2 gro\u00dfe Matjesfilets
\n4 Kartoffeln
\n0,125 l Milch
\n1 Ei
\nButter
\n1 Zwiebel
\n2 Gew\u00fcrzgurken
\nSemmelbr\u00f6sel<\/p>\n

Wir beginnen mit den Holl\u00e4ndern: Den Ofen auf 180 Grad Oberunterhitze vorheizen. Die Kartoffeln roh sch\u00e4len und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Den Matjes gabelgerecht zerkleinern, die Zwiebel fein hacken und die Gew\u00fcrzgurken grob w\u00fcrfeln. In einer feuerfesten \u2013 nicht allzugro\u00dfen \u2013 ausgebutterten Form erstmal eine Lage Kartoffeln schichten, f\u00e4cherf\u00f6rmig arbeiten, wie wenn man ein rundes Dach decken w\u00fcrde. Den Fisch, die Zwiebel und die G\u00fcrkchen darauf verteilen, dann wieder eine Kartoffel-Ziegelschicht dr\u00fcber decken. F\u00fcr ganz viele Personen k\u00f6nnte man jetzt mehrere Lagen schichten, hauptsache man h\u00f6rt mit Kartoffeln auf. In einer Sch\u00fcssel das Ei, die Milch und einen EL fl\u00fcssige Butter (kurz in den sich aufheizenden Ofen reinstellen) verr\u00fchren, Salzen und Pfeffern, und \u00fcber den Auflauf leeren. Semmelbr\u00f6sel dr\u00fcberstreuen und alles f\u00fcr 30 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen.<\/p>\n

Bis dahin den Bohnen den vorderen und hinteren Teil abschnibbeln, und 8 bis 10 Minuten in total versalzenem Wasser garkochen. Auf gar keinen Fall eine rohe Bohne essen, das gesundheitssch\u00e4dliche Protein Phasin<\/em> wird n\u00e4mlich erst beim kochen zerst\u00f6rt. Gleichzeitig die Eier im selben Topf hartkochen. Damit kein Malheur passiert, mit einer Nadel oder einem spitzen Messer an der stupfen Seite des Eis ein Loch pieksen, damit die da sitzende Luftblase beim kochen entweichen kann, und das Ei nicht platzt.
\nDann noch schnell eine Vinaigrette herstellen, keine Angst, das ist nichts anderes als eine sehr einfache (und darum die beste) Salatsauce: Eine Zwiebel \u2013 besser eine Schalotte \u2013 atomisieren und in einem Sch\u00e4lchen einen viertel TL Pfeffer, einen viertel TL Salz und einen dreiviertel TL Senf mit 2 EL Oliven\u00f6l gut verr\u00fchren. Dann 2 EL (Balsamico-)Essig dazu und nochmal gut verr\u00fchren. Die Chalotte dazu und stehen lassen.
\nDen Bauchspeck kleinstw\u00fcrfeln und in etwas neutralem \u00d6l r\u00f6sten und br\u00e4unen. Wenn alles sch\u00f6n braun ist, l\u00f6schen wir die Pfanne mit der Vinaigrette ab, damit auch die am Pfannenboden klebenden R\u00f6ststoffe mit in den Bohnensalat kommen. Achtung! den entstehenden Essigdampf nicht einatmen. Den Pfanneninhalt \u00fcber die abgetropften Bohnen geben und unterheben.
\nDie Eier sch\u00e4len und achteln.<\/p>\n

Der Matjesauflauf sollte nun lecker gebr\u00e4unt im Ofen warten, wenn er noch zu hell ist, einfach die Hitze hochdrehen oder die Grillschlange einschalten und die Form auf eine h\u00f6here Schiene stellen. Ab jetzt aber immer ein Auge drauf werfen, das kann sehr schnell gehen. Mit dem lauwarmen Bohnensalat auf einem Teller anrichten und mit den Achteleiern garnieren.<\/p>\n

Spielbericht<\/strong>
\nBeide Teams begegnen sich auf Augenh\u00f6he! Die Holl\u00e4nder haben zwischen ihrer soliden Kartoffelverteidigung und ihrem Kartoffelsturm ein \u00e4u\u00dferst kreatives Mittelfeld mit Matjes und G\u00fcrkchen, das \u00fcberraschend leichtf\u00fc\u00dfig den Ball laufen l\u00e4\u00dft. Doch die Portugiesen halten mit der Bohnenverteidigung dagegen. Die krossen Speckw\u00fcrfelchen setzen geschmackliche und konsistenzielle Akzente im Sturm, die Partie wogt hin und her. Trotz der deftig aufgestellten Zutaten wird in der Abwehr kein Beton anger\u00fchrt, die Vinaigrette \u00fcbernimmt bei den Portugiesen die Rolle des Gestalters. Da kann der \u00fcberforderte Matjes nicht immer mithalten und die Ei-Sahne-Mischung ger\u00e4t an ihre Leistungsgrenze: Zu klebrig das Pa\u00dfspiel. Daraus resultiert am Ende ein knappes 2 zu 1, Portugal ist gottseidank weiter.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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