In der REZEPTOR-Version schl\u00e4gt sie alles: Eine Geschmacks-Atombombe mit viel zu vielen Kalorien und wahrscheinlich ungesund ohne Ende. Und gerade deshalb birgt sie eine unwiderstehliche Mystik in sich?<\/p>\n
Pro Herr oder Frau Curie:
\n1 Bratwurst vom Metzger, ungebr\u00fcht, grob
\n4 mittelgro\u00dfe Kartoffeln, festkochend
\n50 ml Sahne
\n1\/2 TL Currypulver
\nKetchup
\nButter
\n\u00d6l zum frittieren
\nK\u00fcchenrolle<\/p>\n
![](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/08\/118-currywurst1.gif\")
\nMit den Pommes starten: Die Kartoffeln sch\u00e4len, in Pommesform schneiden und mindestens 30 Minuten in kaltem, am besten Eiswasser parken. Das ist sehr wichtig, weil in dieser Zeit die St\u00e4rke am Pommesrand ausgewaschen wird. Gut mit flie\u00dfendem Wasser absp\u00fclen und mit K\u00fcchenrollenpapier abtrocknen.<\/p>\n
Einen Topf mit eher etwas zuviel \u00d6l auf 140 Grad erhitzen, im ersten Arbeitsschritt werden die Kartoffeln 6-8 Minuten blanchiert, also gegart ohne Farbe anzunehmen. Nur so erreicht man \u00bbInnen fluffig, Aussen knusprig.\u00ab
\nOhne Fritteuse oder Thermometer sind die 140 Grad nat\u00fcrlich schwierig zu beschreiben, erstmal ein Probepommes ins \u00d6l halten, es sollte dann schon blubbern, aber nach den 6-8 Minuten darf auch noch keine Br\u00e4unung einsetzen? Am besten mit der ersten Portion Pommes probieren und sich an die Temperatur rantasten. Es d\u00fcrfen sich aber auch nicht zu viele Pommes im \u00d6l tummeln, jedes einzelne sollte gen\u00fcgen Platz um sich rum haben. Beim Rausnehmen sollte die Farbe so halb dursichtig weiss sein. 15 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n
Genau richtig um mal die Wurst in Angriff zu nehmen: Die Schlagsahne steifschlagen und das Currypulver unterr\u00fchren.
\nIn einer Pfanne einen Essl\u00f6ffel Butter auf mittlerer Hitze schmelzen und dann langsam und behutsam die Bratwurst braten. Sie sollte Zimmertemperatur haben und ganz Vorsichtige stechen mit einer Gabel noch ein paar L\u00f6cher in die Pelle, dann platzt das gute St\u00fcck nicht. Immer wieder drehen und wenden, das dauert bestimmt 10-15 Minuten, bis sie komplett durchgegart ist.<\/p>\n
Zur\u00fcck zu den Kartoffeln: Das \u00d6l auf 190 Grad erhitzen, also erstmal den Herd auf volle Pulle. Wenn die frische Portion Pommes reinkommt k\u00fchlt sich alles etwas ab, kurz warten und dann vielleicht die Hitze etwas reduzieren. Nach 2-3 Minuten sollte alles lecker goldbraun und knusprig sein. Bei Br\u00e4unungsproblemen hilft eine mitfrittierende Knobluachzehe, dann klappts auf jeden Fall.
\nMit einem Schauml\u00f6ffel die Pommes in eine mit K\u00fcchenrolle ausgelegten Sch\u00fcssel hieven, viel Salz drauf und herumwirbeln. Dann geht das \u00fcbersch\u00fcssige Fett in das Papier und das Salz an die Pommes.<\/p>\n
Sofort mit der Bratwurst, Currysahne und einem Klacks Ketchup servieren.<\/p>\n
Warnhinweis!<\/strong> Das Ding ist geschmacklich und kaloriell so m\u00e4chtig, da\u00df es einen danach erstmal umhaut und man eine gewisse Zeit keine Lust auf Currywurst mehr haben kann.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" In der REZEPTOR-Version schl\u00e4gt sie alles: Eine Geschmacks-Atombombe mit viel zu vielen Kalorien und wahrscheinlich ungesund ohne Ende. Und gerade deshalb birgt sie eine unwiderstehliche Mystik in sich?<\/p>\n","protected":false},"author":200,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[823],"tags":[778,740,781,790,814],"class_list":["post-165","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fast-food-in-gut","tag-einfach","tag-fleisch","tag-frittieren","tag-klassiker","tag-wurst"],"yoast_head":"\n