{"id":1651,"date":"2010-05-19T15:32:05","date_gmt":"2010-05-19T13:32:05","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1651"},"modified":"2010-05-19T15:32:05","modified_gmt":"2010-05-19T13:32:05","slug":"lauwarmer-spargelsalat-mit-raucherlachs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/05\/19\/lauwarmer-spargelsalat-mit-raucherlachs_1651","title":{"rendered":"Lauwarmer Spargelsalat mit R\u00e4ucherlachs"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Hierzulande gilt gr\u00fcner Spargel als der unfeinere Bruder des wei\u00dfen Edelgem\u00fcses. Heute ein Gegenbeweis:<\/p>\n

F\u00fcr vier Personen als Vor-, f\u00fcr zwei als Hauptspeise:
\n500 g gr\u00fcner Spargel
\n4 Scheiben R\u00e4ucherlachs
\n2 EL Butter
\n1 Schalotte
\n1 Bund Schnittlauch
\n2 EL Wei\u00dfweinessig
\n1 EL Sherry
\n4 EL Oliven\u00f6l
\n1 Chilischote
\nHonig
\nBr\u00fchw\u00fcrfel
\nSalz
\nZucker<\/p>\n

\"\"<\/a>Den Bund Spargel unter flie\u00dfendem Wasser waschen, wieder trocken sch\u00fctteln und unten den wahrscheinlich eingetrockneten Stielansatz gro\u00dfz\u00fcgig abschneiden. In einer gro\u00dfen Pfanne und leicht simmerndem Salzwasser mit zwei EL Butter bissfest kochen. Das dauert je nach Dicke der Spargelstangen zwischen 7 und 15 Minuten, einfach ab und zu mal testen.<\/p>\n

In der Zwischenzeit ein Schalotte atomisieren und den Schnittlauch in feine R\u00f6llchen schneiden. Dann in einer kleinen Schale einen TL Honig in zwei EL kochend hei\u00dfem Spargelwasser aufl\u00f6sen, eine Messerspitze Instantbr\u00fche, zwei EL Wei\u00dfweinessig, einen EL Sherry und vier EL Oliven\u00f6l dazu und daraus eine Salatso\u00dfe r\u00fchren.
\nMit Salz und einem Hauch feinst geschnittener Chilischote w\u00fcrzen und schon mal die Schalotte und den Schnittlauch drin ziehen lassen.<\/p>\n

Den fertigen Spargel kurz auf K\u00fcchenrolle abtropfen lassen. Dann auf die vorgew\u00e4rmten Teller verteilen und mit der So\u00dfe betr\u00e4ufeln. Je eine hauchd\u00fcnne R\u00e4ucherlachsscheibe dr\u00fcber legen und sofort servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Heute ein Gegenbeweis:<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[824],"tags":[777,778,782],"class_list":["post-1651","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-salat-akademie","tag-eher-teuer","tag-einfach","tag-gesund"],"yoast_head":"\nLauwarmer Spargelsalat mit R\u00e4ucherlachs - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/05\/19\/lauwarmer-spargelsalat-mit-raucherlachs_1651\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Lauwarmer Spargelsalat mit R\u00e4ucherlachs - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hierzulande gilt gr\u00fcner Spargel als der unfeinere Bruder des wei\u00dfen Edelgem\u00fcses. 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