{"id":1676,"date":"2010-06-15T14:26:46","date_gmt":"2010-06-15T12:26:46","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1676"},"modified":"2010-06-16T10:01:53","modified_gmt":"2010-06-16T08:01:53","slug":"holunderblutensirup-und-likor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/06\/15\/holunderblutensirup-und-likor_1676","title":{"rendered":"Holunderbl\u00fctensirup und -lik\u00f6r"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Die dicken, wei\u00dfen Holunderbl\u00fcten, die man gerade \u00fcberall sieht, kann man sehr leicht zu erfrischendem Sirup verwerten. Kippt man noch etwas Schnaps dazu, verwandelt sich das Ganze in leckeren Lik\u00f6r.<\/p>\n

F\u00fcr eine 1,5 Liter-Plastikflasche:
\n8 – 12 Bl\u00fctendolden
\n1 Liter Wasser
\n1 kg Zucker
\n4 Zitronen oder 30 g Zitronens\u00e4ure
\n1 Biozitrone
\nggf. Wodka oder Korn<\/p>\n

Holunderbl\u00fcten findet man zurzeit praktisch \u00fcberall: im eigenen Garten, in Parks oder am Waldrand.\u00a0 Dann muss man sich zwischen Zitronensaft und Zitronens\u00e4ure entscheiden. Die echte Frucht ist besser f\u00fcr den Geschmack, das Pulver aus dem Drogeriemarkt macht die Geschichte haltbarer.
\nFalls man Zitronens\u00e4ure nimmt \u2013 wie gesagt, es ist ein Pulver und keine Fl\u00fcssigkeit \u2013 sollte man auf der Packung nach dem Wort „lebensmittelecht“ suchen.<\/p>\n

\"\"<\/a>In einem gro\u00dfen Topf ein Kilogramm Zucker mit einem Liter Wasser vermischen, die Schale der Biozitrone dazugeben und alles langsam erhitzen. Nach kurzer Zeit l\u00f6st sich der Zucker auf, und sobald die Fl\u00fcssigkeit wieder ganz klar geworden ist, einmal kurz aufkochen lassen und dann vom Feuer nehmen.
\nW\u00e4hrend die Zuckerl\u00f6sung etwas abk\u00fchlt, kann man die Bl\u00fcten vorbereiten: Erstmal \u00fcberpr\u00fcfen, ob sich da noch Insekten oder sonstige Tiere versteckt haben, und sicherheitshalber drau\u00dfen noch mal alles gut sch\u00fctteln, damit der ganze lose Kram abf\u00e4llt.<\/p>\n

Jetzt den Saft von vier Zitronen (oder die Zitronens\u00e4ure plus den Saft der Biozitrone) ins Zuckerwasser leeren, gut umr\u00fchren und anschlie\u00dfend die Bl\u00fctendolden darin komplett versenken. Dann den Deckel drauf und ab damit in die Speisekammer, dort zieht das Ganze 24 Stunden lang.<\/p>\n

Am n\u00e4chsten Tag die schlaffen Bl\u00fcten aus dem Topf fischen und die Fl\u00fcssigkeit dann ein, zwei Mal durch ein Mull- oder sauberes K\u00fcchentuch filtern. Noch mal auf Zitronensaft abschmecken.<\/p>\n

Wer ohne Alkohol zufrieden ist, f\u00fcllt den Sirup jetzt in kleine, hei\u00df ausgesp\u00fclte Flaschen ab, er h\u00e4lt sich mit der Zitronens\u00e4ure k\u00fchl gelagert etwa drei bis vier, mit dem Zitronensaft nur ein bis zwei Monate. Er schmeckt pur mit Eisw\u00fcrfeln oder mit Wasser verd\u00fcnnt.
\nWenn man bei der n\u00e4chsten Familien-Kaffeerunde mit selbst gemachtem Lik\u00f6r \u00fcberzeugen will, gibt man noch etwas Wodka oder (Doppel-)Korn dazu. Auf einen Liter Fl\u00fcssigkeit darf es dann schon ein kr\u00e4ftiges Gl\u00e4schen sein, am besten, man testet sich bis zur gew\u00fcnschten Intensit\u00e4t heran.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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