{"id":1686,"date":"2010-06-23T15:17:37","date_gmt":"2010-06-23T13:17:37","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1686"},"modified":"2010-06-23T15:49:08","modified_gmt":"2010-06-23T13:49:08","slug":"furst-puckler-parfait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/06\/23\/furst-puckler-parfait_1686","title":{"rendered":"F\u00fcrst-P\u00fcckler Parfait"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Schoko-, Erdbeer- und Vanilleeis\u00a0war, ist, und wird immer unser Lieblingseis sein. Selbst gemacht im Sommer ein fast unschlagbarer Nachtisch.<\/p>\n

F\u00fcr drei bis vier Desserteure:
\n3 Bioeier vom Markt
\n300 ml Sahne
\n150 g feinster Zucker
\n10 Erdbeeren
\n50 g Bitterschokolade (ca. 50% Kakao)
\n1 Vanilleschote<\/p>\n

\"\"<\/a>Drei Eier trennen, die Eigelbe in eine R\u00fchrsch\u00fcssel gleiten lassen, das Eiklar f\u00fcr was anderes aufbewahren. 150 Gramm feinsten Zucker anleeren und mit einem Elektroquirl alles mindestens f\u00fcnf Minuten zu einer hellen, homogenen Masse schlagen. Der Zucker muss sich komplett dabei aufl\u00f6sen, bei sehr kleinen Eigelben kann man sich mit einem zus\u00e4tzlichen EL Wasser die Arbeit erleichtern.<\/p>\n

Dann in einem kleinen Topf etwas Wasser zum K\u00f6cheln bringen und darin in einer schwimmenden Metallsch\u00fcssel eine halbe Tafel Bitterschokolade schmelzen. Parallel dazu zehn Erdbeeren waschen, wieder trocken sch\u00fctteln und entstrunken. Das Fruchtfleisch mit einem Mixer zu Erdbeermus zerkleinern und dieses durch ein feines Sieb streichen, um die kleinen Kerne zu entfernen. Die Vanilleschote l\u00e4ngs halbieren und mit einem Messerr\u00fccken das Vanillemark rauskratzen.<\/p>\n

Anschlie\u00dfend die R\u00fchrer des Elektroquirls sorgf\u00e4ltig s\u00e4ubern und damit 300 ml Schlagsahne sehr steif schlagen. Rasch unter die Eigelb-Zucker-Masse heben und diese Basis-Eiscreme auf drei kleine Sch\u00fcsseln verteilen. In die erste die fl\u00fcssige Schokolade, in die zweite das Vanillemark, und in die dritte Sch\u00fcssel das Erdbeermus einr\u00fchren.<\/p>\n

Schnell die drei Eiscremes \u00fcbereinander in eine geeignete Porzellan- oder Metallform gie\u00dfen, mit Frischhaltefolie abdecken und f\u00fcr drei bis f\u00fcnf Stunden im Tiefk\u00fchlfach anfrieren lassen.<\/p>\n

Zehn Minuten vorm Servieren in dicke Scheiben geschnitten zirka f\u00fcnf Minuten antauen lassen und h\u00f6chstens mit einem Minzblatt garnieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Selbst gemacht im Sommer ein fast unschlagbarer Nachtisch.<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[836],"tags":[778,794,803],"class_list":["post-1686","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dessert-storm","tag-einfach","tag-nachspeise","tag-sus"],"yoast_head":"\nF\u00fcrst-P\u00fcckler Parfait - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/06\/23\/furst-puckler-parfait_1686\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"F\u00fcrst-P\u00fcckler Parfait - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Schoko-, Erdbeer- und Vanilleeis\u00a0war, ist, und wird immer unser Lieblingseis sein. 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