{"id":17,"date":"2006-03-24T17:20:32","date_gmt":"2006-03-24T15:20:32","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/07\/24\/new-yorks-gift-to-the-world-cuisine-%e2%80%93-der-hamburger_17"},"modified":"2006-03-24T17:20:32","modified_gmt":"2006-03-24T15:20:32","slug":"new-yorks-gift-to-the-world-cuisine-%e2%80%93-der-hamburger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/03\/24\/new-yorks-gift-to-the-world-cuisine-%e2%80%93-der-hamburger_17","title":{"rendered":"Der Hamburger \u2013 New Yorks Gift to the World Cuisine"},"content":{"rendered":"<p>Der Sieg vom Mittwoch muss gefeiert werden \u2013 ohne Besteck, aber mit dem amerikanischen Klassiker. <!--more--> f\u00fcr 2:<\/p>\n<p>400g Hack 2,80<br \/>\n1\/2 TL Salz<br \/>\nPfeffer<br \/>\n2 Scheibli K\u00e4se 0.16<br \/>\nZwiebel 0,10<br \/>\nTomate 0,20<br \/>\nMajo<br \/>\nKetchup<br \/>\nSempft<br \/>\nSalatbladdln<br \/>\n2 Br\u00f6tchen 0,80<\/p>\n<p>&#8212;<\/p>\n<p>4,06 = 2,03 pro Gaumensegel.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/07\/hamb.gif\" \/>Woher denn jetzt genau die Wortsch\u00f6pfung des Hamburgers ihren Ursprung hat, ist nicht so ganz gekl\u00e4rt. Wir glauben einfach denen, die behaupten, sie sei doch tats\u00e4chlich auf die sch\u00f6ne deutsche Stadt Hamburg zur\u00fcckzuf\u00fchren, n\u00e4mlich im Gep\u00e4ck von Auswanderern Richtung USA mit r\u00fcbergeschippert worden! Naja, jedenfalls sind wir wieder bei dem kritischen Thema Hackfleisch angelangt, deshalb unten ein Hackfleisch-Special, um eine weitere hitzige Diskussionsrunde anzuheizen. Auf jeden Fall f\u00fcr die Burger reines Rinderhack kaufen, alles andere geh\u00f6rt da nicht zwischen die Schrippen. Und nat\u00fcrlich bekommt man das beste beim Metzger des Vertrauens ? je Bio desto besser (und desto teurer). Der Gro\u00dfteil der restlichen Zutaten lagert vermutlich eh in den meisten K\u00fcchen und K\u00fchlschr\u00e4nken auf Vorrat.<\/p>\n<p>Das frische Hackfleisch in einer Sch\u00fcssel mit Salz und Pfeffer zusammenmantschen, am besten gleich die \u00c4rmel hochgekrempelt ? das beste Werkzeug ist immer noch die (gewaschene) Hand! Und Eier oder eingeweichte Br\u00f6tchen haben als ?Verl\u00e4ngerung? in der Fleischmasse nix zu suchen, hier muss alles pur sein. Jetzt werden aus der Masse zwei gleich gro\u00dfe Kugeln geformt und dann zwischen den H\u00e4nden platt gedr\u00fcckt, ca. 2-3 cm dick. Wenn?s zu klebrig wird, hilft ein bisschen kaltes Wasser. Pfanne mit nem Schuss Fett oder \u00d6l (kein Oliven\u00f6l, besser ist neutrales Pflanzen\u00f6l, oder Brat- bzw. Kokosfett) anheizen und die Teile von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten brutzeln, die Zeit h\u00e4ngt von der Dicke der Pflanzerl ab. W\u00e4hrenddessen oder schon vorher Salatbl\u00e4tter waschen, Zwiebel und Tomate schneiden und die Majo-Senf-Ketchup-Palette aus dem K\u00fchlschrank bereitstellen. Noch schnell den K\u00e4se (man kann hier wirklich so Scheibli- oder Sandwichk\u00e4se nehmen!) vorbereitet und die Br\u00f6tchen aufschneiden und &#8211; GANZ WICHTIG &#8211; auf dem Toaster vorr\u00f6sten. Wir empfehlen mal die Variante vom B\u00e4cker, das hat mehr Biss. Dann die Reihenfolge Majo ? Salat ? Fleischklops ? K\u00e4se ? Zwiebeln ? Tomate ? Senf ? Ketchup anwenden oder selbst interpretieren, Deckel drauf und fertig! Gleich essen, mit Anrichten kann man bei diesem Gericht zur\u00fcckhaltend agieren. Hinterher wird sowieso ordentlich gekleckert? n? guten!<br \/>\nJa und erstens wissen wir auch, dass der K\u00e4se den Hamburger eigentlich zum Cheeseburger macht, zweitens kann man noch saure Gurken etc. mit draufpacken, trotzdem nennen wir ihn hier Hamburger ? wegen Hamburg und so.<\/p>\n<p><strong>Hackfleischspecial:<\/strong> Noch kurz was zur bekannten Hackfleischproblematik. Wegen der gro\u00dfen Oberfl\u00e4che ist Hackfleisch empfindlicher als ungeh\u00e4ckseltes Fleisch, also m\u00f6glichst ohne die K\u00fchlkette zu unterbrechen nach hause eilen und sofort in den K\u00fchlschrank legen. Man sollte es auch immer am gleichen Tag verbrauchen. Dies ist bei gemischtem Hackfleisch noch wichtiger, weil Schweinefleisch empfindlicher als Rindfleisch ist. Gute Qualit\u00e4t erkennt man sp\u00e4testens beim Braten, ist dast Teil nachher nur noch halb so gro\u00df, spricht dies nicht f\u00fcr besonders hochwertiges Fleisch, hier ist viel Wasser eingelagert und auch der Fettanteil ist gro\u00df. Gutes Rinderhack erkennt man an seiner kr\u00e4ftigen roten Farbe, je blasser, desto fetter.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Sieg vom Mittwoch muss gefeiert werden \u2013 ohne Besteck, aber mit dem amerikanischen Klassiker.<\/p>\n","protected":false},"author":200,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[816],"tags":[740,783,790,799],"class_list":["post-17","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gerichte-unter-2-euro","tag-fleisch","tag-grillen","tag-klassiker","tag-preiswert"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Der Hamburger \u2013 New Yorks Gift to the World Cuisine - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/03\/24\/new-yorks-gift-to-the-world-cuisine-\u2013-der-hamburger_17\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Der Hamburger \u2013 New Yorks Gift to the World Cuisine - 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