{"id":1701,"date":"2010-07-07T12:06:22","date_gmt":"2010-07-07T10:06:22","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1701"},"modified":"2010-07-07T15:20:49","modified_gmt":"2010-07-07T13:20:49","slug":"bandnudeln-mit-lachs-birne-und-limette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/07\/07\/bandnudeln-mit-lachs-birne-und-limette_1701","title":{"rendered":"Bandnudeln mit Lachs, Birne und Limette"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Schnell, einfach, leicht, lecker und wenig Zutaten: Die perfekte Pasta f\u00fcr einen lauen Sommerabend auf dem Balkon.<\/p>\n

F\u00fcr zwei Personen:
\n250 g feine Bandnudeln
\n125 g R\u00e4ucherlachs
\n1 reife Birne
\n1 Limette
\n1 Schalotte
\n1 Chilischote
\n100 ml Schlagsahne
\n50 ml Wei\u00dfwein
\nneutrales \u00d6l
\nSalz<\/p>\n

\"\"<\/a>Einen gro\u00dfen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit eine Schalotte sch\u00e4len und kleinst w\u00fcrfeln. Die Chilischote l\u00e4ngs halbieren, mit einem kleinen Messer den Stiel abtrennen, die Kerne und alles Wei\u00dfe raus kratzen und den Rest dann quer in d\u00fcnne Halbringe schneiden. Die Limette halbieren und den Saft auspressen.<\/p>\n

Eine gro\u00dfe Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und die Schalottenw\u00fcrfel nebst Chiliringen in zwei EL neutralem \u00d6l weich und glasig anschwitzen.<\/p>\n

Parallel dazu die Bandnudeln im blubbernden Nudelwasser nach Packungsaufschrift oder eigenem Gusto kochen, das dauert so zwischen sechs und acht Minuten.<\/p>\n

Sobald die Schalotten weich sind, die Pfanne mit 100 ml Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und auf gro\u00dfer Hitze einkochen lassen.<\/p>\n

Die Birne sch\u00e4len, l\u00e4ngs vierteln und den Stielansatz, das Kerngeh\u00e4use und den Strunk entfernen. Jedes Birnenviertel noch mal l\u00e4ngs halbieren und mit 100 ml Schlagsahne in die Pfanne geben. Alles noch mal eine oder zwei Minuten einkochen lassen, dann salzen und den Saft der Limette dazu leeren.<\/p>\n

Die fertigen Nudeln mit einem Schauml\u00f6ffel oder einer Nudelzange aus dem Topf r\u00fcber in die So\u00dfe hieven, alles gut vermischen und auf vorgew\u00e4rmte Teller verteilen. Den R\u00e4ucherlachs in unregelm\u00e4\u00dfigen, gabelgerechten St\u00fccken drauf drapieren und mit einem Petersilienblatt garniert servieren.<\/p>\n

Dazu passt perfekt die noch fast volle Flasche Wei\u00dfwein.<\/p>\n

—
\nDieses leckere Alltagsrezept kann mit selbst gemachten Nudeln zu einem \u00fcberraschenden ersten Gang eines gro\u00dfen Men\u00fcs aufgemotzt werden. Dann k\u00f6nnte man auch beim Wei\u00dfwein-Abl\u00f6schen ein Achtel Birne ganz klitzeklein geschnitten mit in die Pfanne geben, die l\u00f6st sich dann komplett auf und gibt der So\u00dfe neben einem fruchtigen Grundgeschmack noch eine leichte Bindung.
\n\ufeff<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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