{"id":1717,"date":"2010-07-14T14:05:42","date_gmt":"2010-07-14T12:05:42","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1717"},"modified":"2010-07-14T14:23:48","modified_gmt":"2010-07-14T12:23:48","slug":"risottosuppe-mit-garnelen-und-avocado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/07\/14\/risottosuppe-mit-garnelen-und-avocado_1717","title":{"rendered":"Risottosuppe mit Garnelen und Avocado"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

So einfach verleiht man einem Risotto eine ungeahnte Leichtigkeit \u2013 perfekt f\u00fcr hei\u00dfe Tage!<\/p>\n

F\u00fcr drei bis vier Personen:
\n300 g Risottoreis
\n250 g frische Garnelen
\n125 g Parmesan
\n1 reife Avocado
\n2 Schalotten
\n1 Stange Staudensellerie
\n25 g Butter
\n2 TL Cr\u00e8me Fra\u00eeche
\n1,2 l hei\u00dfe Gem\u00fcse- oder H\u00fchnerbr\u00fche
\nOliven\u00f6l<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nIm Prinzip funktioniert die Risottosuppe wie ein klassisches Risotto, nur wird am Schluss noch mal mit ordentlich Br\u00fche aufgegossen, die dann nicht mehr vom Reis aufgesogen wird:<\/p>\n

Zu Beginn zwei Schalotten und die Selleriestange fein w\u00fcrfeln. 25 g Butter und etwas Oliven\u00f6l in einem Topf auf mittlere Temperatur erhitzen, und das klein geschnittene Gem\u00fcse darin drei bis f\u00fcnf Minuten weich und glasig d\u00fcnsten. Dann den Reis dazugeben, die Hitze etwas hochfahren und solange r\u00fchrend warten, bis die Reisk\u00f6rner ebenfalls glasig werden.
\nDie Schalottenw\u00fcrfel d\u00fcrfen aber auf keinen Fall braun werden, sonst wird das Risotto eine bittere Angelegenheit. Lieber ab und zu vom Feuer nehmen und abseits der Herdplatte weiter r\u00fchren.<\/p>\n

Dann geht das \u00fcbliche Prozedere weiter: Immer wieder eine Sch\u00f6pfkelle von der Br\u00fche angie\u00dfen und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren vom Reis aufsaugen lassen. Das dauert je nach Reissorte und -alter etwa 20 Minuten, bis die K\u00f6rner al dente sind.<\/p>\n

Parallel \u2013 man muss nicht immer<\/em> r\u00fchren \ud83d\ude09 \u2013 125 g Parmesan reiben, die Avocado sch\u00e4len, l\u00e4ngs halbieren und beide H\u00e4lften auseinander drehen. Den Kern entfernt man am besten, in dem man mit einem gro\u00dfen Messer einmal kr\u00e4ftig reinhackt und ihn dann raushebelt. Das Fruchtfleisch in gabelgerechte St\u00fccke w\u00fcrfeln und wer Zitronensaft zur Hand hat, kann damit die Avocado betr\u00e4ufeln, dann wird sie nicht so schnell unappetitlich braun.<\/p>\n

Sobald der Reis fertig ist, noch mal ordentlich Br\u00fche bis zur gew\u00fcnschten Suppenkonsistenz anleeren. Jetzt die Cr\u00e8me Fra\u00eeche und den Parmesan unterheben, dann die Krabben und die Avocadost\u00fccke dazu geben und die Suppe noch mal zwei Minuten ziehen lassen. Mit frischem schwarzen Pfeffer abschmecken und servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

So einfach verleiht man einem Risotto eine ungeahnte Leichtigkeit \u2013 perfekt f\u00fcr hei\u00dfe Tage!<\/p>\n","protected":false},"author":96,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[839,815],"tags":[778,800,810],"class_list":["post-1717","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bella-italia","category-suppenkuche","tag-einfach","tag-reis","tag-suppe"],"yoast_head":"\nRisottosuppe mit Garnelen und Avocado - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/07\/14\/risottosuppe-mit-garnelen-und-avocado_1717\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Risottosuppe mit Garnelen und Avocado - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"So einfach verleiht man einem Risotto eine ungeahnte Leichtigkeit \u2013 perfekt f\u00fcr hei\u00dfe Tage!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/07\/14\/risottosuppe-mit-garnelen-und-avocado_1717\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2010-07-14T12:05:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2010-07-14T12:23:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2010\/07\/020710.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Sebastian Hermann\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschrieben von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Sebastian Hermann\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/07\/14\/risottosuppe-mit-garnelen-und-avocado_1717\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/07\/14\/risottosuppe-mit-garnelen-und-avocado_1717\",\"name\":\"Risottosuppe mit Garnelen und Avocado - Rezeptor\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\"},\"datePublished\":\"2010-07-14T12:05:42+00:00\",\"dateModified\":\"2010-07-14T12:23:48+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/1c7cd8b09b3d789744900feeadee10d8\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/07\/14\/risottosuppe-mit-garnelen-und-avocado_1717#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/07\/14\/risottosuppe-mit-garnelen-und-avocado_1717\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/07\/14\/risottosuppe-mit-garnelen-und-avocado_1717#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Risottosuppe mit Garnelen und Avocado\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/\",\"name\":\"Rezeptor\",\"description\":\"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/1c7cd8b09b3d789744900feeadee10d8\",\"name\":\"Sebastian Hermann\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5a1022a449dfb74787dd982b88741c084722db246c7dd561821dee2e6e062b34?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5a1022a449dfb74787dd982b88741c084722db246c7dd561821dee2e6e062b34?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Sebastian Hermann\"},\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/sebastian-hermann\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Risottosuppe mit Garnelen und Avocado - Rezeptor","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/07\/14\/risottosuppe-mit-garnelen-und-avocado_1717","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Risottosuppe mit Garnelen und Avocado - Rezeptor","og_description":"So einfach verleiht man einem Risotto eine ungeahnte Leichtigkeit \u2013 perfekt f\u00fcr hei\u00dfe Tage!","og_url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/07\/14\/risottosuppe-mit-garnelen-und-avocado_1717","og_site_name":"Rezeptor","article_published_time":"2010-07-14T12:05:42+00:00","article_modified_time":"2010-07-14T12:23:48+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2010\/07\/020710.jpg"}],"author":"Sebastian Hermann","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschrieben von":"Sebastian Hermann","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/07\/14\/risottosuppe-mit-garnelen-und-avocado_1717","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/07\/14\/risottosuppe-mit-garnelen-und-avocado_1717","name":"Risottosuppe mit Garnelen und Avocado - Rezeptor","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website"},"datePublished":"2010-07-14T12:05:42+00:00","dateModified":"2010-07-14T12:23:48+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/1c7cd8b09b3d789744900feeadee10d8"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/07\/14\/risottosuppe-mit-garnelen-und-avocado_1717#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/07\/14\/risottosuppe-mit-garnelen-und-avocado_1717"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/07\/14\/risottosuppe-mit-garnelen-und-avocado_1717#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Risottosuppe mit Garnelen und Avocado"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/","name":"Rezeptor","description":"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/1c7cd8b09b3d789744900feeadee10d8","name":"Sebastian Hermann","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5a1022a449dfb74787dd982b88741c084722db246c7dd561821dee2e6e062b34?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5a1022a449dfb74787dd982b88741c084722db246c7dd561821dee2e6e062b34?s=96&d=mm&r=g","caption":"Sebastian Hermann"},"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/sebastian-hermann"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1717","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/users\/96"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1717"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1717\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1717"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1717"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1717"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}