{"id":1724,"date":"2010-07-21T11:32:35","date_gmt":"2010-07-21T09:32:35","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1724"},"modified":"2010-07-21T11:32:35","modified_gmt":"2010-07-21T09:32:35","slug":"krauter-fischfilet-auf-artischocken-und-grunem-spargel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/07\/21\/krauter-fischfilet-auf-artischocken-und-grunem-spargel_1724","title":{"rendered":"Kr\u00e4uter-Fischfilet auf Artischocken und gr\u00fcnem Spargel"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Ein allerletztes Spargelgericht f\u00fcr dieses Jahr, alternativ sind gr\u00fcne Bohnen auch ein ganz hervorragender Ersatz<\/p>\n

F\u00fcr vier Personen:
\n4 wei\u00dfe Fischfilets \u00e0 150 g
\n300 g eingelegte Artischocken
\n1 Bund gr\u00fcner Spargel oder 250 g gr\u00fcne Bohnen
\n1\/2 Biozitrone
\n5 TL Kr\u00e4uter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Kerbel)
\n1,5 TL Kapern
\n40 ml Oliven\u00f6l
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n

\"\"<\/a>Zu Beginn die eingelegten Artischocken aus dem Glas oder der Dose befreien und in einem Sieb abtropfen lassen, den Ofen schon mal auf 180 Grad Oberunterhitze vorheizen.<\/p>\n

Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und Kerbel waschen, wieder trocken sch\u00fctteln, entstielen und semifein hacken; wer gr\u00fcne Bohnen statt Spargel verwendet, nimmt noch etwas Bohnenkraut mit in die Kr\u00e4utermischung.
\nDie Kapern ebenfalls klein schneiden und zusammen mit dem Saft und der abgeriebenen Schale einer halben Biozitrone plus 40 ml Oliven\u00f6l vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.<\/p>\n

Einen Topf mit Salzwasser f\u00fcr den Spargel aufsetzen.
\nDie Fischfilets waschen, wieder trockentupfen und mit etwas Oliven\u00f6l eincremen. In einer Dreiviertel hei\u00dfen Pfanne von jeder Seite ein bis zwei Minuten anbraten. Dann die Filets salzen, in eine feuerfeste Form geben und diese ihrer Bestimmung nach in den hei\u00dfen Ofen schieben. Hier gart der Fisch je nach Dicke des Filets und Geschmack des K\u00fcchenchefs noch vier bis acht Minuten.<\/p>\n

In der Zwischenzeit den Spargel im kochenden Salzwasser drei oder vier Minuten blanchieren, abgie\u00dfen und anschlie\u00dfend die Stangen l\u00e4ngs halbieren.<\/p>\n

Unmittelbar vor dem Essen den Spargel und die Artischocken adrett auf die Teller verteilen, das Fischfilet aus dem Ofen darauf legen und dann mit der Kr\u00e4utervinaigrette betr\u00e4ufeln. Vorgew\u00e4rmte Teller machen Sinn, trockener Wei\u00dfwein auch.<\/p>\n

\ufeff<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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