{"id":1754,"date":"2010-08-11T11:51:53","date_gmt":"2010-08-11T09:51:53","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1754"},"modified":"2010-08-11T11:51:53","modified_gmt":"2010-08-11T09:51:53","slug":"thai-gemusesuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/08\/11\/thai-gemusesuppe_1754","title":{"rendered":"Thai-Gem\u00fcsesuppe"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

F\u00fcr die heissen (oder ganz kalten) Tage des Jahres: Leicht, lecker und sch\u00f6n scharf.<\/p>\n

F\u00fcr zwei Personen:
\n1 Hand voll gr\u00fcne Bohnen
\n1 Zucchino
\n2 M\u00f6hren
\n1 Fr\u00fchlingszwiebel
\n6 Champignons
\n1 kleine Fenchelknolle
\n200 ml Kokosmilch
\n1 Schalotte
\n1 Knoblauchzehe
\n1 Knubbel Ingwer
\n1 Chilischote
\n3 Limettenbl\u00e4tter
\nTomatenmark
\nSojaso\u00dfe
\nfrischer Koriander
\nKoriandersaat
\nSenfsaat
\nFenchelsamen
\nPiment
\nCurrypulver<\/p>\n

\"\"<\/a>Eine Schalotte, eine Knoblauchzehe und knoblauchzehengro\u00dfes St\u00fcck vom Ingwer sch\u00e4len und klitzeklein schneiden. Je nach Vorliebe eine beliebig gro\u00dfe Chilischote halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch ebenfalls atomisieren, genau wie drei Limettenbl\u00e4tter. Alles in einem Suppentopf und zwei EL neutralem \u00d6l auf mittlerer Hitze anbraten.<\/p>\n

Bis alles weich ist, dauerts drei bis f\u00fcnf Minuten. In der Zwischenzeit je einen halben TL Koriandersaat, Senfsaat und Fenchelsamen plus zwei Pimentk\u00f6rner in einem M\u00f6rser zu Gew\u00fcrzmehl mahlen. Wer etwas Salz als Schleifmittel zugibt, tut sich leichter.<\/p>\n

Sobald die Schalottenst\u00fcckchen glasig sind, noch f\u00fcr 30 Sekunden die Gew\u00fcrzmischung dazu und kurz mit anr\u00f6sten. Und vier Zentimeter Tomatenmark sind nicht nur gut f\u00fcr den sp\u00e4teren Geschmack, sondern auch f\u00fcr die Farbe der Suppe.
\nDann den Topf mit 200 ml Kokosmilch abl\u00f6schen, kurz aufkochen lassen und die Hitze auf niedrigste Stufe runterfahren; alles leise vor sich hin k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

Die M\u00f6hren sch\u00e4len, den Fenchel, eine Hand voll gr\u00fcne Bohnen und den Zucchino waschen und wieder trocken sch\u00fctteln. Die M\u00f6hren schr\u00e4g in nicht zu d\u00fcnne Scheibchen schneiden. Jeder Bohne unten den Strunk und oben dieses kleine Dings abknipsen, dann eventuell quer halbieren. Weil nachher beim Essen soll ja alles auf einen L\u00f6ffel passen. Wer mit St\u00e4bchen isst, kann sie getrost ganz lassen.
\nDie Fenchelknolle halbieren, den Strunk so gut es geht rausschneiden und den Rest in ein Millimeter dicke Scheiben schneiden.
\nGekaufte Champignons sind ja meistens schon sehr sauber, also nur unten am Strunk etwas wegschnippeln und einfach nur in ganz dicke St\u00fccke schneiden.<\/p>\n

Die Suppe mit einem Mixer p\u00fcrieren, dann 200 ml Wasser anleeren und mit einem halben EL Instantbr\u00fche und Sojaso\u00dfe w\u00fcrzen. Vielleicht fehlt noch Salz oder Chili.<\/p>\n

Anschlie\u00dfend eine Pfanne mit drei EL neutralem \u00d6l auf Dreiviertelhitze bringen. Darin die Bohnen anbraten bis eine erste Br\u00e4unung auftritt, und dann einfach in die Suppe geben. Mit allen Gem\u00fcsesorten genau so verfahren, die harten Sachen wie M\u00f6hren oder Fenchel nat\u00fcrlich zuerst, weil die in der Fl\u00fcssigkeit noch zu Ende garen sollen. Die weiche Zucchini sp\u00e4ter, und die Champignons kann man sogar ohne Anbraten kurz vor Schluss gleich in den Topf werfen, die m\u00fcssen nur noch kurz heiss werden.
\nZum Schluss vom restlichen Ingwerknubbel ganz d\u00fcnne Scheibchen abschneiden und ebenfalls in der Suppe erw\u00e4rmen.<\/p>\n

Dann auf Suppenteller verteilen und mit viel gezupften Korianderbl\u00e4ttern und schr\u00e4g geschnittenen Fr\u00fchlingszwiebelr\u00f6llchen bestreut servieren.<\/p>\n

Dazu passt Duftreis aus kleinen Sch\u00e4lchen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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