{"id":1784,"date":"2010-09-08T16:33:38","date_gmt":"2010-09-08T14:33:38","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1784"},"modified":"2010-09-08T17:56:25","modified_gmt":"2010-09-08T15:56:25","slug":"joachim-wissler-jw-4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/09\/08\/joachim-wissler-jw-4_1784","title":{"rendered":"Joachim Wissler: JW 4"},"content":{"rendered":"

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Endlich hat der beste Koch Deutschlands nach neun Jahren wieder ein Kochbuch geschrieben. Und was f\u00fcr eins! Wir verlosen ein Exemplar davon.<\/p>\n

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Aus den einschl\u00e4gigen Medien und in einigen Interviews waren vorab schon einige Dinge durchgesickert:
\n– Es wird ein Riesenw\u00e4lzer, fast DinA3 mit 500 Rezepten auf 375 Seiten.
\n– Alle Rezepte sind detailliert auf einer Webseite mit pers\u00f6nlichem Zugangscode abrufbar, im Buch selbst sind fast nur Fotos.
\n– Es wird von keinem renommierten Kochbuchverlag, sondern in Eigenregie verlegt. „Um Klischees, zu gro\u00dfe Vereinfachungen und vor allem den gef\u00e4hrlichen Tunnelblick zu vermeiden“.
\n– Deshalb hat Wissler mit keinen Kochbuch-Profis, sondern zum Beispiel mit einem Non-Food-Fotografen gearbeitet, der eigentlich aus der Architektur- und Automobilfotografie kommt. Die Texte stammen von Christoph Teuner, einem n-tv-Nachrichtenjournalisten.<\/p>\n

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Und wenn man es zum ersten Mal in der Hand hat, ist es schon beeindruckend. Aussen sch\u00f6n schlicht gestaltet, ein hellbeiger Einband mit gepr\u00e4gtem Goldfoliendruck. Innen dann unglaubliche tolle Fotos, dem geneigten Hobbykoch er\u00f6ffnet sich umgehend ein neuer kulinarischer Horizont. Man bl\u00e4ttert aufgeregt hin und her, so viele Ideen, so viel Kreativit\u00e4t und so viele sch\u00f6ne Teller!<\/p>\n

Inhaltlich handelt es sich um die vier gro\u00dfen 2009er Men\u00fcs aus Wisslers Restaurant „Vend\u00f4me“ mit je 20(!) G\u00e4ngen, die den Jahreszeiten zugeordnet sind. Jetzt im Herbst mit so Sachen wie Brachfeld, Zarenfr\u00fchst\u00fcck, Rollmops, Kalbskopf, Kraut und R\u00fcben, Shrimpssalat, G\u00e4nseleber, s\u00fcsses Wasser, salziges Wasser, Aal, Kalbsbries, Landei, Wildente, Hase im Pfeffer, Vacherin, Butterkeks, D\u00f6rrobst, Hokkaidok\u00fcrbis, Meteorit, Schaumkuss, Tr\u00fcffel, Pina Colada, Vend\u00f4me.
\nAbschlie\u00dfend noch 29 Rezepte von Wissler-Klassikern.<\/p>\n

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Und das Unglaubliche dabei: Jedes Rezept ist wirklich bis ins kleinste Detail im Internet abruf- und ausdruckbar. Nat\u00fcrlich sind diese sehr umfangreichen Anleitungen mit vielen Bildern nicht direkt zum Nachkochen, sondern eher zum Anregen geeignet. Der Hobbykoch st\u00f6\u00dft hier nicht nur ausr\u00fcstungstechnisch an seine Grenzen, wer hat schon Pacojet, Dehydrator und Thermomix in seiner K\u00fcche. Nein, auch bei Zubereitung und Zutaten legt Wissler die kulinarische Latte in unerreichbare H\u00f6hen, trotzdem kann man sich bei den Geschmackskombinationen und sonst schon einiges abgucken.<\/p>\n

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In einem Interview im K\u00f6lner Stadtanzeiger antwortet Wissler auf die Frage „Ist das Buch auch etwas f\u00fcr den interessierten Laien oder die ambitionierte Hausfrau?“: „Nein! Man kann nicht Samstagmorgen auf den Markt gehen, mit dem Rezept in der Hand, die Zutaten einkaufen und dann zuhause loslegen. Das geht einfach nicht. Sonst w\u00fcrden zw\u00f6lf K\u00f6che, die viele, viele Stunden jeden Tag in meinem Restaurant arbeiten, irgendwas falsch machen. Alltagsk\u00fcche und Dreisterne: Das sind zwei Welten, die funktionieren nicht. Klipp und klar: es ist ein Buch f\u00fcr K\u00f6che, f\u00fcr Freunde, f\u00fcr G\u00e4ste. F\u00fcr Menschen, die unser Men\u00fc gegessen haben und sich erinnern wollen. Die etwas \u00fcber die Zusammenh\u00e4nge, die Philosophie erfahren wollen.“<\/p>\n

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Joachim Wissler: JW 4. Joachim Wissler Group, R\u00f6srath 2010. 375 S., Hardcover, 129 Euro (zweisprachig, deutsch und englisch). Nicht im Handel, sondern ausschlie\u00dflich \u00fcber joachimwissler.com<\/a> zu beziehen.<\/p>\n

Wir verlosen ein Exemplar davon, aber die Aufgabe ist dieses Mal etwas schwieriger:
\nKochen Sie einen Teller mit dem Thema „Herbstspaziergang“ und schicken Sie davon ein Foto plus Rezept in Stichworten bis zum 30. September 2010 an rezeptor@diezuender.de. Der sch\u00f6nste Teller gewinnt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Wir verlosen ein Exemplar davon.<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[828],"tags":[],"class_list":["post-1784","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-hardware"],"yoast_head":"\nJoachim Wissler: JW 4 - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/09\/08\/joachim-wissler-jw-4_1784\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Joachim Wissler: JW 4 - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Endlich hat der beste Koch Deutschlands nach neun Jahren wieder ein Kochbuch geschrieben. 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