{"id":180,"date":"2006-06-30T23:16:43","date_gmt":"2006-06-30T21:16:43","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/06\/30\/semmelknodel-vs-matahambre-%e2%80%93-deutschland-vs-argentinien_180"},"modified":"2006-06-30T23:16:43","modified_gmt":"2006-06-30T21:16:43","slug":"semmelknodel-vs-matahambre-%e2%80%93-deutschland-vs-argentinien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/06\/30\/semmelknodel-vs-matahambre-%e2%80%93-deutschland-vs-argentinien_180","title":{"rendered":"Semmelkn\u00f6del vs. Matahambre \u2013 Deutschland vs. Argentinien"},"content":{"rendered":"

Schluss mit dem Vorrunden- und Achtelfinalgepl\u00e4nkel, jetzt werden die Messer gewetzt und die Schwergewichte an den Start gebracht. W\u00e4hrend Jos\u00e9 Pekermann weiterhin mit argentinischer Fleischeslust an die Sache rangeht, vertraut J\u00fcrgen Klinsmann auf das deutsche Tugendbollwerk Semmelkn\u00f6del. Was wohl besser ins Rollen kommen wird, die Roulade oder der Kn\u00f6del?<\/p>\n

F\u00fcr vier gesunde Patrioten:
\n4 Scheiben Rinderroulade (nicht von den Kleinen)
\n1 Teel\u00f6ffel Thymian
\n1 Knoblauchzehe
\n125 ml Rotweinessig
\n3 Eier
\n150 g Blattspinat (TK)
\n3 Mohrr\u00fcben
\n1 Bund Petersilie
\nMuskatnuss
\nSojasauce
\nSalz, Pfeffer, pflanzliches \u00d6l
\n125 ml Fleisch- oder Gem\u00fcsebr\u00fche
\nBindfaden, Zahnstocher
\ngegen<\/em>
\n500 g altes Wei\u00dfbrot (oder Kn\u00f6delbrot f\u00fcr die S\u00fcddeutschen unter uns)
\n1 Tasse Milch
\n1 Teel\u00f6ffel Butter
\n2 Eier
\nMuskatnuss
\n\u00bd Bund Petersilie<\/p>\n

Auf jeden Fall ist wieder eine ordentliche Grundlage von N\u00f6ten, wenn’s um den Halbfinaleinzug geht, die gewohnte dunkle Bierso\u00dfe zu den Kn\u00f6deln mischen wir also postum spielbegleitend im Magen dazu! W\u00e4hrend der deutsche Kn\u00f6del recht schnell einsatzbereit ist, wollen die Stars aus Lateinamerika noch ein wenig wohlwollend vorbereitet werden. Am besten schon einen Tag vorher, damit die Muskeln auch gaaanz locker sind. Daf\u00fcr den Rotweinessig mit dem Thymian und der gepressten Knobizehe vermischen und damit das Fleisch marinieren. Entweder einfach in einem Gefrierbeutel, der verknotet wird, oder eben in der allseits beliebten Tuppersch\u00fcssel zusammenpacken, ordentlich durchmischen und ab in den K\u00fchlschrank. Ein paar Stunden sollten es mindestens sein, dann zieht das Aroma richtig in die Rouladen ein. Die Karotten werden der L\u00e4nge nach in schmale Streifen geschnitten, die dann 5 Minuten in kochendem Wasser vorgegart oder \u00bbblanchiert\u00ab werden. Zum Abk\u00fchlen beiseite stellen.<\/p>\n

Parallel die Eier hartkochen und den Spinat auftauen oder falls doch frisch, putzen und von den Stielen befreien und klein schneiden. Jetzt die marinierten Fleische zu einem Teppich nebeneinander legen und ruhig ein klein wenig \u00fcberlappen lassen, restliche Marinade aufheben. Ordentlich salzen und pfeffern, mit Muskat best\u00e4uben und die inzwischen gehackte Petersilie dr\u00fcberstreuen. Die harten Eier werden geviertelt und abwechselnd mit dem Spinat und den M\u00f6hren streifenf\u00f6rmig \u00fcber den Fleischteppich angeordnet. Oben und unten etwas Platz lassen, sonst klappt es nachher mit dem Zusammenrollen nicht so gut. Beim Aufrollen ist ein Hilfskoch durchaus kein Fehler, weil er die fehlende dritte Hand dann zur Verf\u00fcgung stellen kann. Den Bindfaden rumwickeln und die Schwachstellen mit den Zahnstochern zun\u00e4hen, vor allem auch die beiden Enden nicht vergessen!<\/p>\n

Einfaches Pflanzen\u00f6l in einer ausreichend dimensionierten ofengeeigneten Pfanne oder besser: einem Br\u00e4ter erhitzen und die Roulade vorsichtig reinhieven und von allen Seiten kurz anbrutzeln, so werden die Poren geschlossen und die Sache bleibt saftig. Au\u00dfenrum die \u00fcbrig gebliebene Marinade, die Fleisch- oder Gem\u00fcsebr\u00fche und die Sojasauce angie\u00dfen, Deckel drauf bzw. mit Alufolie verschlie\u00dfen und in den auf 225 Grad vorgeheizten (Ober-Unterhitze) Backofen schieben. Da f\u00fcr 40 Minuten lassen.<\/p>\n

Bevor die Roulade in den Ofen kommt muss bereits mit den Semmelkn\u00f6deln begonnen werden: Das Brot in kleine W\u00fcrfel (etwas gr\u00f6\u00dfer als Spielw\u00fcrfel) schneiden oder das fertige Kn\u00f6delbrot in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben. Die Milch zusammen mit der Butter aufw\u00e4rmen bis die Butter geschmolzen ist. Vorsicht: Milch kocht von Null auf Hundert \u00fcber, also aufpassen. Beides \u00fcber das Brot verteilen und mit einem Deckel oder Teller die Brotmasse in die Sch\u00fcssel pressen, indem man einfach was Schweres draufstellt. Jetzt sind 15 Minuten Zeit um wie schon beschrieben die Roulade in den Ofen zu bringen. Ist die Viertelstunde rum, die Eier, Muskat und Petersilie dazugeben und mit den H\u00e4nden zu einer Masse zusammenmantschen. Ist die Konsistenz zu trocken, kann mit einem Ei oder etwas Milch nachgebessert werden. Der Teig muss nun noch mal 10 Minuten ruhen. W\u00e4hrend dieser Zeit einen Topf mit Salzwasser \u2013 viel Salz nehmen, die Kn\u00f6del selbst haben kein Salz drin \u2013 zum Kochen bringen.
\nDie Kn\u00f6del formen, falls es eine zu klebrige Angelegenheit sein sollte, die H\u00e4nde anfeuchten. Ins leise k\u00f6chelnde Wasser geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen \u2013 es muss nicht mal unbedingt kochen.<\/p>\n

Jetzt sollten beide Teilnehmer gleichzeitig soweit aufgew\u00e4rmt sein, dass es losgehen kann: Von der Roulade den Anschnitt abschneiden und dann ca. 2-3cm starke Scheiben abs\u00e4beln. Vorher nat\u00fcrlich die Zahnstocher rausziehen. Mit den Kn\u00f6deln zusammen anrichten, was von der herrlich duftenden So\u00dfe dr\u00fcbertr\u00e4ufeln, wenn das kein Freundschaftsspiel wird?<\/p>\n

Spielbericht<\/strong>
\nVon wegen Freundschaftsspiel, Argentinien nimmt sofort mit seiner intensiv-w\u00fcrzigen Essignote das Zepter in die Hand und bedr\u00e4ngt die deutschen Kn\u00f6del! Doch so einfach lassen die sich nicht aus der Ruhe bringen, machen zwar nicht das Spiel, aber laufen auch nicht Gefahr im Thymiansturm unterzugehen. Das argentinische Mittelfeld mit Ei, Spinat und M\u00f6hre demonstriert ein interessantes Kurzpassspiel mit dem Muskat, das hinten den Laden zusammenh\u00e4lt. Neben der feinen Geschmacksunterhaltung auf jeden Fall was f\u00fcrs Auge! Doch in Halbzeit zwei spielen die Kn\u00f6del mehr und mehr ihre St\u00e4rke aus: Sie saugen den Argentiniern kontinuierlich den Saft aus ihrem Spiel und werden dadurch immer besser. Nach einem 1:1 in der regul\u00e4ren Spielzeit haben die Lateinamerikaner in der Verl\u00e4ngerung keine Chance, hier ist der Kn\u00f6del mit seiner Ausdauer und F\u00e4higkeit, durch nochmaliges Anbraten die letzten Kr\u00e4fte zu mobilisieren, zu stark. 2:1! Oleeeeeeeoleeeeoleeeeolaaaa! Ein sch\u00f6nes Spiel \u2013 eigentlich h\u00e4tten die Argentinier den Sieg verdient.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Schluss mit dem Vorrunden- und Achtelfinalgepl\u00e4nkel, jetzt werden die Messer gewetzt und die Schwergewichte an den Start gebracht. W\u00e4hrend Jos\u00e9 Pekermann weiterhin mit argentinischer Fleischeslust an die Sache rangeht, vertraut J\u00fcrgen Klinsmann auf das deutsche Tugendbollwerk Semmelkn\u00f6del. 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