{"id":1830,"date":"2010-09-29T15:00:40","date_gmt":"2010-09-29T13:00:40","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1830"},"modified":"2010-09-29T15:02:37","modified_gmt":"2010-09-29T13:02:37","slug":"tartiflette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/09\/29\/tartiflette_1830","title":{"rendered":"Tartiflette"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Dieser m\u00e4chtige K\u00e4se-Kartoffelauflauf wurde in den 1980ern von der savoyardischen K\u00e4seindustrie<\/a> erfunden, um ihren Reblochon zu pushen. Trotzdem sehr lecker nach intensiv k\u00f6rperlicher T\u00e4tigkeit wie zum Beispiel Skifahren in den franz\u00f6sischen Alpen oder einem ausgedehnten Herbstspaziergang.<\/p>\n

F\u00fcr zwei Personen:
\n500 – 600 g Kartoffeln
\n250 g Reblochon
\n75 g ger\u00e4ucherter Speck
\n1 kleine Zwiebel
\n1\/2 Zehe Knoblauch
\n1 Prise Thymian
\n1 TL Butter
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n

\"\"<\/a>600 Gramm festkochende Kartoffeln in einem geschlossenen Topf inklusive D\u00e4mpfeinsatz und etwas Salzwasser zwanzig bis dreissig Minuten im hei\u00dfen Dampf garen.<\/p>\n

Inzwischen die kleine Zwiebel sch\u00e4len und nicht zu klein hacken, die Knoblauchzehe ebenfalls sch\u00e4len und die H\u00e4lfte davon in d\u00fcnne Scheibchen schneiden. Vom Speck die Schwarte und eventuelle Knorpelst\u00fccke entfernen und auch grob kleinschneiden.<\/p>\n

In einer feuerfesten Pfanne einen TL Butter auf mittlere Temperatur bringen und darin dann die Zwiebeln und den Speck hellbraun und knusprig anbraten. Anschlie\u00dfend die Pfanne vom Feuer nehmen und die Knoblauchscheibchen sowie eine Prise Thymian dazu geben. Einmal umr\u00fchren und stehen lassen.<\/p>\n

Die fertigen Kartoffeln pellen und asymmetrisch mit einer Gabel zerteilen, dass ungleichm\u00e4\u00dfig grobe St\u00fccke entstehen. Parallel dazu schon mal den Ofengrill vorheizen. Die gesch\u00e4lten Kartoffeln dann mit in die Zwiebel-Speckpfanne geben und wieder umr\u00fchren.<\/p>\n

250 Gramm Reblochon einmal quer (wie ein Fr\u00fchst\u00fccksbr\u00f6tchen) aufschneiden und mit der Rinde nach oben auf die Kartoffeln legen. Man kann auch mit einem kleinen Messer etwas von dem inneren, weichen K\u00e4se abschaben und das dann davor zwischen den Kartoffeln verteilen. Wer keine Pfanne mit einem feuerfesten Griff hat, muss leider alles in eine Ofenform umheben.<\/p>\n

Die Pfanne bzw. Ofenform dann f\u00fcr zehn bis f\u00fcnfzehn Minuten unter den gl\u00fchenden Grill schieben bis der weiche K\u00e4se Blasen wirft und die Reblochonkruste sch\u00f6n kross ist.
\nBeim rausnehmen bitte Topflappen benutzen und relativ heiss servieren.<\/p>\n

Dazu passt ein leichter, gr\u00fcner Salat und ein nicht ganz so leichter Weisswein.<\/p>\n

Alle unsere Rezepte von A-Z gibts hier<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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