{"id":1840,"date":"2010-10-06T14:35:54","date_gmt":"2010-10-06T12:35:54","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1840"},"modified":"2010-10-06T14:35:54","modified_gmt":"2010-10-06T12:35:54","slug":"one-pot-mini-lammhaxe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/10\/06\/one-pot-mini-lammhaxe_1840","title":{"rendered":"One-Pot-Mini-Lammhaxe"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Herrlich zartes, vom Knochen fallendes Fleisch, und in der leichten So\u00dfe spielt die S\u00fc\u00dfe der Tomaten mit der frischen Limettens\u00e4ure. Dazu kleine Kartoffeln und ganz nebenbei ist es auch noch eins der einfachsten Gerichte der Welt.<\/p>\n

F\u00fcr zwei Personen:
\n2 kleine Lammhaxen
\n2 H\u00e4nde voll kleine Kartoffeln (z.B. \u201eLa Ratte\u201c)
\n2 H\u00e4nde voll Cocktailtomaten
\n3 Fr\u00fchlingszwiebeln
\n4 Schalotten
\n4 Zehen Knoblauch
\n1 Limette
\n350 ml trockener Wei\u00dfwein
\nFrischer Thymian
\n2 Lorbeerbl\u00e4tter
\nevtl. etwas dunkler Kalbsfond<\/p>\n

\"\"<\/a>Die Vorbereitung dauert nur 15 Minuten, die restlichen zweieinhalb bis drei Stunden kocht sich das\u00a0 Fleisch dann von ganz alleine. Das einzig Schwierige daran ist w\u00e4hrend der langen Garzeit und dem leckeren Duft nicht zu all zu viel davon zu naschen \ud83d\ude09<\/p>\n

Zuerst den Ofen auf 150 Grad Oberunterhitze vorheizen. Statt den kleinen Haxen kann man auch Lammschultern verwenden. Das Fleisch waschen, wieder abtrocknen, mit viel Salz und grobem Pfeffer einreiben und in eine ofenfeste Form legen, zu der es auch einen Deckel gibt. Dann zwei H\u00e4nde voll kleiner Kartoffeln sch\u00e4len, drei Fr\u00fchlingszwiebeln waschen, wieder trocken sch\u00fctteln und in grobe St\u00fccke schneiden, vier Schalotten sch\u00e4len und vierteln. Alles mitsamt zwei H\u00e4nden voll Cocktailtomaten und vier ganzen Knoblauchzehen zum Fleisch geben. Die H\u00e4lfte der Thymianzweige abzupfen und die Bl\u00e4tter zusammen mit der andere H\u00e4lfte der Zweige plus zwei Lorbeerbl\u00e4ttern ebenfalls in die Ofenform legen.
\nDas Gem\u00fcse mit einer kr\u00e4ftigen Prise Salz und etwas Pfeffer w\u00fcrzen und einmal vorsichtig mit den H\u00e4nden durchmengen. Jetzt noch den Saft einer Limette dazu und 350 ml Wei\u00dfwein anleeren \u2013 fertig. Wer dunklen Kalbsfond als Eisw\u00fcrfel im K\u00fchlschrank hat, kann davon noch zwei St\u00fccke dazulegen, es schmeckt aber auch ohne prima.
\nDann den Deckel drauf und ab in den Ofen, es d\u00fcrfen gerne drei Stunden sein.<\/p>\n

Sobald das Fleisch vom Knochen f\u00e4llt: Je ein H\u00e4xchen auf einen Teller hieven, mit Gem\u00fcse plus etwas So\u00dfe umgeben und den Rest vom Wei\u00dfwein dazu trinken.
\nWir empfehlen \u00fcbrigens einen Chardonnay f\u00fcr Ofenform und Weinglas.<\/p>\n

Alle unsere Rezepte von A-Z gibts hier<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Herrlich zartes, vom Knochen fallendes Fleisch, und in der leichten So\u00dfe spielt die S\u00fc\u00dfe der Tomaten mit der frischen Limettens\u00e4ure. 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