{"id":1850,"date":"2010-10-13T12:00:08","date_gmt":"2010-10-13T10:00:08","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1850"},"modified":"2010-10-13T12:00:08","modified_gmt":"2010-10-13T10:00:08","slug":"gnocchi-al-gorgonzola-e-fico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/10\/13\/gnocchi-al-gorgonzola-e-fico_1850","title":{"rendered":"Gnocchi al gorgonzola e fico"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Es geht doch nichts \u00fcber selbstgemachte Kartoffelkl\u00f6\u00dfe! Heute auf italienisch mit Schimmelk\u00e4se und Feige.
\nF\u00fcr zwei Personen:
\n500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
\n1\/2 Ei
\n200 g Mehl
\n150 g Gorgonzola
\netwas Schlagsahne
\n1 Knoblauchzehe
\n2 sehr reife Feigen
\nSalz
\nOliven\u00f6l<\/p>\n

Heutzutage kommt man leider gar nicht mehr so leicht an mehlig kochende Kartoffelsorten ran, die Nachfrage ist wahrscheinlich einfach zu gering. Der moderne Mensch bevorzugt vielleicht lieber Kartoffelp\u00fcrree vom Maggifix oder Gnochi aus dem Tiefk\u00fchlregal \u2026
\nSollte der Gem\u00fcseh\u00e4ndler des Vertrauens bei Namen wie Adretta, Bintje, Irmgard oder Melina nur an die holde Weiblichkeit denken, hat er vielleicht noch die riesige „Ofenkartoffel“ im Sortiment. Die ist meistens auch halbwegs mehlig kochend und ein akzeptabler Ersatz f\u00fcr Gnocchi.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ein halbes Kilo Kartoffeln in Salzwasser und Schale gar kochen, das dauert je nach Knollengr\u00f6\u00dfe 20 bis 25 Minuten. Dann abgie\u00dfen und so heiss wie m\u00f6glich sch\u00e4len. Sofort zu fluffigem Kartoffelp\u00fcree verarbeiten, das geht mit einer flotten Lotte<\/a>, einer Sp\u00e4tzlepresse<\/a> oder ganz traditionell mit einem Kartoffelstampfer<\/a>.<\/p>\n

Noch mal einen gro\u00dfen Topf Salzwasser aufsetzen und zum kochen bringen. In der Zwischenzeit 200 g Mehl auf die Arbeitsplatte leeren und den Haufen zu einem Krater formen. In dem entstandenen Loch das Kartoffelp\u00fcrree mit dem Mehl und einem halben Ei plus etwas Salz und vielleicht etwas Muskatnuss schnell zu einem Teig verarbeiten.
\nJe nach Kartoffelsorte braucht man eventuell nicht das ganze Mehl, vielleicht muss man auch noch 50 g dazu geben. Optimalerweise stoppt man aber an dem Punkt, an dem der Teig nicht mehr bzw. fast nicht mehr klebt.
\nDen Teigklumpen vierteln und jedes Viertel zu einer langen, daumendicken Wurst rollen. Alle W\u00fcrste noch mal mit Mehl best\u00e4uben und eng nebeneinander legen, dann einfach mit einem gro\u00dfen Messer immer vier Gnocchi auf einmal abschneiden.<\/p>\n

Eine Knoblauchzehe sch\u00e4len und in f\u00fcnf Scheiben schneiden. In einer Pfanne ein EL Oliven\u00f6l und den Knoblauch auf mittlere Temperatur erhitzen. Sobald er erste Br\u00e4unungsanzeichen zeigt, mit einer Gabel rausnehmen und durch grobe Gorgonzolast\u00fccke ersetzen. Die sollten eigentlich nur schmelzen, in einem kleinen Schluck Schlagsahne geht das prima.<\/p>\n

Die Gnocchi parallel schon mal ins kochende Salzwasser kippen. Wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig und k\u00f6nnen mit einer Schaumkelle in die K\u00e4sepfanne gehievt werden. Einmal kurz durchschwenken, auf Salz abschmecken und dann auf die Teller verteilen.<\/p>\n

Die Feigen werden nach Jamie Oliver Art pr\u00e4pariert: abwaschen, wieder trocken sch\u00fctteln und mit einem scharfen Messer genau von oben ein Kreuz einschneiden, und zwar so drei viertel runter bis zum Strunk. Dann die Feige auf beide Daumen und Zeigefinger setzen und so zusammendr\u00fccken, dass das Fruchfleisch nach oben dr\u00fcckt und die Feige wie eine Blume aussieht.
\nJe eine Feigenblume auf einen Gnocchiteller setzen und servieren.<\/p>\n

Alle unsere Rezepte von a bis z gibts hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es geht doch nichts \u00fcber selbstgemachte Kartoffelkl\u00f6\u00dfe! Heute auf italienisch mit Schimmelk\u00e4se und Feige.<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[839],"tags":[],"class_list":["post-1850","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bella-italia"],"yoast_head":"\nGnocchi al gorgonzola e fico - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/10\/13\/gnocchi-al-gorgonzola-e-fico_1850\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gnocchi al gorgonzola e fico - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Es geht doch nichts \u00fcber selbstgemachte Kartoffelkl\u00f6\u00dfe! Heute auf italienisch mit Schimmelk\u00e4se und Feige.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/10\/13\/gnocchi-al-gorgonzola-e-fico_1850\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2010-10-13T10:00:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2010\/10\/021010.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschrieben von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/10\/13\/gnocchi-al-gorgonzola-e-fico_1850\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/10\/13\/gnocchi-al-gorgonzola-e-fico_1850\",\"name\":\"Gnocchi al gorgonzola e fico - Rezeptor\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\"},\"datePublished\":\"2010-10-13T10:00:08+00:00\",\"dateModified\":\"2010-10-13T10:00:08+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/10\/13\/gnocchi-al-gorgonzola-e-fico_1850#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/10\/13\/gnocchi-al-gorgonzola-e-fico_1850\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/10\/13\/gnocchi-al-gorgonzola-e-fico_1850#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Gnocchi al gorgonzola e fico\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/\",\"name\":\"Rezeptor\",\"description\":\"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\",\"name\":\"Thorsten Lange\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Thorsten Lange\"},\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Gnocchi al gorgonzola e fico - Rezeptor","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/10\/13\/gnocchi-al-gorgonzola-e-fico_1850","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Gnocchi al gorgonzola e fico - Rezeptor","og_description":"Es geht doch nichts \u00fcber selbstgemachte Kartoffelkl\u00f6\u00dfe! Heute auf italienisch mit Schimmelk\u00e4se und Feige.","og_url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/10\/13\/gnocchi-al-gorgonzola-e-fico_1850","og_site_name":"Rezeptor","article_published_time":"2010-10-13T10:00:08+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2010\/10\/021010.jpg"}],"author":"Thorsten Lange","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschrieben von":"Thorsten Lange","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/10\/13\/gnocchi-al-gorgonzola-e-fico_1850","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/10\/13\/gnocchi-al-gorgonzola-e-fico_1850","name":"Gnocchi al gorgonzola e fico - Rezeptor","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website"},"datePublished":"2010-10-13T10:00:08+00:00","dateModified":"2010-10-13T10:00:08+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/10\/13\/gnocchi-al-gorgonzola-e-fico_1850#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/10\/13\/gnocchi-al-gorgonzola-e-fico_1850"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/10\/13\/gnocchi-al-gorgonzola-e-fico_1850#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Gnocchi al gorgonzola e fico"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/","name":"Rezeptor","description":"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba","name":"Thorsten Lange","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","caption":"Thorsten Lange"},"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1850","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/users\/95"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1850"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1850\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1854,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1850\/revisions\/1854"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1850"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1850"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1850"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}