{"id":1871,"date":"2010-11-03T14:09:32","date_gmt":"2010-11-03T13:09:32","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1871"},"modified":"2010-11-09T09:35:57","modified_gmt":"2010-11-09T08:35:57","slug":"sommer-tarte-in-herbstfarben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2010\/11\/03\/sommer-tarte-in-herbstfarben_1871","title":{"rendered":"Sommer-Tarte in Herbstfarben"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Auch im Gem\u00fcsegarten wird es leider immer herbstlicher. Die letzten Ertr\u00e4ge der Sommersaison wandern heute auf eine vegetarische Tarte.<\/p>\n

F\u00fcr eine Tarte:
\nTeig:<\/em>
\n250 g Mehl
\n1 Ei
\n125 g Butter
\n1 Prise Salz
\nkaltes Wasser
\nBelag:<\/em>
\n1 mittlere Zucchini
\n1 rote Paprika
\n1 kleine Aubergine
\n2 Karotten
\n1 gro\u00dfe rote Zwiebel
\n2 Zehen Knoblauch
\nPetersilienwurzel
\nOliven\u00f6l
\nSalz, Pfeffer
\n2 TL frischer Rosmarin gehackt
\n1,5 TL frischer Thymian
\n300g Ricotta
\n2 Eier
\n50g frisch geriebenen Parmesan<\/p>\n

\"\"<\/a>Zuallererst den M\u00fcrbeteig vorbereiten, der sollte n\u00e4mlich ein bis zwei Stunden im K\u00fchlschrank ruhen, kann aber auch ohne Probleme dort \u00fcbernachten:
\n125 g Butter in kleine St\u00fcckchen schneiden und in einer Sch\u00fcssel zusammen mit 250 g Mehl solange zwischen den Fingern zerdr\u00fccken, bis sich eine br\u00f6selige Konsistenz ergibt. Dann eine Prise Salz und zwei Eier dazugeben, und nur solange kneten bis ein glatter Teig entsteht. Wer zu kleine Eier hat (!), muss eventuell noch kaltes Wasser anleeren, aber Vorsicht! Wie immer bei M\u00fcrbeteig bitte nur in hom\u00f6opathischen Dosen, zum Beispiel essl\u00f6ffelweise.
\nDen fertigen Teig dann zu einer dicken Wurst rollen, in Frischhaltefolie wickeln und im K\u00fchlschrank 60, besser 120 Minuten parken.<\/p>\n

Eine halbe Stunde bevor der Teig ausgeschlafen hat: Den Ofen auf 200 Grad Oberunterhitze vorheizen, und alles was an Gem\u00fcse da ist in grobe (ca. zwei mal zwei cm gro\u00dfe) St\u00fccke schneiden, den Knoblauch nat\u00fcrlich etwas kleiner. Auf einem Backblech verteilen, mit ordentlich Oliven\u00f6l durchmassieren und dann mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian w\u00fcrzen. F\u00fcr etwa 15 Minuten in den Ofen schieben. Sobald sich die Spitzen der verschiedenen St\u00fcckchen nach oben biegen und braun werden, sind sie fertig. Das ger\u00f6stete Gem\u00fcse rausnehmen und bei Zimmertemperatur parken.<\/p>\n

In der Viertelstunde Gem\u00fcser\u00f6stzeit 300 g Ricotta zusammen mit zwei Eiern, zwei TL gehackten Rosmarin und 50 g geriebenen Parmesan sowie etwas Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse r\u00fchren.<\/p>\n

Jetzt die Tarteform mit dem Teig auskleiden, es gibt daf\u00fcr zwei M\u00f6glichkeiten: Entweder die Teigkugel unter einer Frischhaltefolie auf die gew\u00fcnschte Gr\u00f6\u00dfe auswargeln; oder die Form leicht buttern, dann den Teig in eine f\u00fcnf bis sechs cm dicke Wurstform rollen und davon dann ein cm dicke Scheiben abschneiden. Diese wie oben in den animierten Bildern auf der Form verteilen und dann mit den Fingerspitzen vorsichtig zusammenpressen. Das klappt prima, und\u00a0 der Teig wird nicht zu sehr strapaziert, was den M\u00fcrbeteig ja immer so z\u00e4h werden l\u00e4sst. \u2028Mit einer Gabel den Teigboden regelm\u00e4\u00dfig anpieksen und dann die Ricottamasse darauf verteilen. F\u00fcr zirka 15 Minuten ins Rohr schieben bis der Teig am Rand trocken wird und die Ricotta-Masse leicht anbr\u00e4unt.
\nDann die Tarteform aus dem Ofen nehmen, das R\u00f6stgem\u00fcse drauf verteilen, mit einem sch\u00f6nen Rosmarinzweig garnieren und wieder solange in den Ofen schieben, bis alles sch\u00f6n hei\u00df ist.<\/p>\n

So eine Gem\u00fcsetarte schmeckt am n\u00e4chsten Tag auch kalt oder wieder warm sehr gut, je nach Au\u00dfentemperatur und eigenem W\u00e4rmebedarf.<\/p>\n

Alle unsere Rezepte von A-Z gibts hier<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Auch im Gem\u00fcsegarten wird es leider immer herbstlicher. 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