{"id":1942,"date":"2011-01-12T13:55:16","date_gmt":"2011-01-12T12:55:16","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1942"},"modified":"2011-01-12T13:55:16","modified_gmt":"2011-01-12T12:55:16","slug":"schinkennudeln-deluxe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/01\/12\/schinkennudeln-deluxe_1942","title":{"rendered":"Schinkennudeln Deluxe"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Ein schnelles, einfaches und leckeres Rezept. Mit einem gewissen Etwas und trotzdem f\u00fcr jeden Tag.<\/p>\n

Pro Person:
\n100 g Nudeln
\n50 g gekochter Schinken, italienisch & feinst aufgeschnitten
\n1\/2 Knoblauchzehe
\n50 ml Glas Wei\u00dfwein
\n50 ml Sahne
\n25 g Speck
\n1 Eigelb
\nParmesan
\nSalz
\nPfeffer
\nOliven\u00f6l<\/p>\n

\"\"<\/a>Die Nudeln in sehr salzigem Wasser und nach Packungsaufschrift oder eigener Vorliebe bis zum gew\u00fcnschten Aldente-Grad garkochen.
\nSeit einiger Zeit gibt es in ausgew\u00e4hlten Superm\u00e4rkten oder dem italienischen Feinkostladen um die Ecke etwas ausgefallenere Nudelsorten, die auch auf dem Teller mehr hermachen als Penne & Co. Man kann da gerne kreativ werden, f\u00fcr Schinkennudeln Deluxe sollte es aber eine Pasta sein, die bequem auf einen L\u00f6ffel passt.<\/p>\n

In der Nudelkochzeit den Speck in d\u00fcnne Streifen schneiden und in einem EL Oliven\u00f6l auf kleiner Hitze anbraten; das dauert je nach Herd und Pfanne ganz grob vier Minuten. Bis dahin den Knoblauch sch\u00e4len und in kleinste W\u00fcrfel schneiden.
\nDie Eier trennen und aufpassen, dass die Eigelbe ganz bleiben.
\nDen Parmesan entweder hobeln oder in ganz d\u00fcnne Sp\u00e4ne schneiden.<\/p>\n

Sobald der Speck gut hellgebr\u00e4unt ist, die Knoblauchw\u00fcrfel dazugeben und noch so lange mit anschwitzen, bis sich ebenfalls das erste Br\u00e4unungsanzeichen zeigt. Dann sofort mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen, die Sahne dazu und alles bei gro\u00dfer Hitze einkochen lassen.
\nEventuelle Speck-Bratr\u00fcckst\u00e4nde mit einem Holzl\u00f6ffel vom Pfannenboden in die Fl\u00fcssigkeit kratzen. Die Sauce dann leicht salzen, schwer mit der M\u00fchle pfeffern und wenn die Konsistenz zum Dicklichen neigt, die Pfanne von der Hitze nehmen.<\/p>\n

Inzwischen d\u00fcrften auch die Nudeln so weit sein, alle mit einer Schaumkelle direkt aus dem Kochwasser in die Saucenpfanne bef\u00f6rdern.
\nDie Parmesansp\u00e4ne dazugeben, alles einmal kurz durchschwenken und auf (vorgew\u00e4rmte) Teller verteilen.
\nDie hauchd\u00fcnn geschnittenen Schinkenstreifen elegant dr\u00fcber drapieren und leicht unter die Nudeln stecken, so dass es gut aussieht.<\/p>\n

Jeden Teller noch mit einem Eigelb toppen, vielleicht noch was kleines Gr\u00fcnes aus dem Kr\u00e4utergarten f\u00fcrs Auge dazu und sofort servieren.<\/p>\n

Dieses Rezept stammt leicht abgewandelt aus dem sehr empfehlenswerten „Das saugute Kochbuch<\/a>“ von St\u00e9phane Reynaud<\/p>\n

Alle unsere Rezepte von A-Z gibt’s hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein schnelles, einfaches und leckeres Rezept. Mit einem gewissen Etwas und trotzdem f\u00fcr jeden Tag.<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[838],"tags":[778,798,806],"class_list":["post-1942","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-was-koche-ich-heute","tag-einfach","tag-pasta","tag-schnell"],"yoast_head":"\nSchinkennudeln Deluxe - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/01\/12\/schinkennudeln-deluxe_1942\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Schinkennudeln Deluxe - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ein schnelles, einfaches und leckeres Rezept. Mit einem gewissen Etwas und trotzdem f\u00fcr jeden Tag.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/01\/12\/schinkennudeln-deluxe_1942\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2011-01-12T12:55:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2011\/01\/020111.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschrieben von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/01\/12\/schinkennudeln-deluxe_1942\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/01\/12\/schinkennudeln-deluxe_1942\",\"name\":\"Schinkennudeln Deluxe - Rezeptor\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\"},\"datePublished\":\"2011-01-12T12:55:16+00:00\",\"dateModified\":\"2011-01-12T12:55:16+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/01\/12\/schinkennudeln-deluxe_1942#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/01\/12\/schinkennudeln-deluxe_1942\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/01\/12\/schinkennudeln-deluxe_1942#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Schinkennudeln Deluxe\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/\",\"name\":\"Rezeptor\",\"description\":\"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\",\"name\":\"Thorsten Lange\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Thorsten Lange\"},\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Schinkennudeln Deluxe - Rezeptor","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/01\/12\/schinkennudeln-deluxe_1942","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Schinkennudeln Deluxe - Rezeptor","og_description":"Ein schnelles, einfaches und leckeres Rezept. Mit einem gewissen Etwas und trotzdem f\u00fcr jeden Tag.","og_url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/01\/12\/schinkennudeln-deluxe_1942","og_site_name":"Rezeptor","article_published_time":"2011-01-12T12:55:16+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2011\/01\/020111.jpg"}],"author":"Thorsten Lange","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschrieben von":"Thorsten Lange","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/01\/12\/schinkennudeln-deluxe_1942","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/01\/12\/schinkennudeln-deluxe_1942","name":"Schinkennudeln Deluxe - Rezeptor","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website"},"datePublished":"2011-01-12T12:55:16+00:00","dateModified":"2011-01-12T12:55:16+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/01\/12\/schinkennudeln-deluxe_1942#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/01\/12\/schinkennudeln-deluxe_1942"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/01\/12\/schinkennudeln-deluxe_1942#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Schinkennudeln Deluxe"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/","name":"Rezeptor","description":"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba","name":"Thorsten Lange","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","caption":"Thorsten Lange"},"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1942","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/users\/95"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1942"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1942\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1946,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1942\/revisions\/1946"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1942"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1942"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1942"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}