{"id":1949,"date":"2011-01-20T12:30:33","date_gmt":"2011-01-20T11:30:33","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1949"},"modified":"2011-01-20T12:30:33","modified_gmt":"2011-01-20T11:30:33","slug":"pilzburger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/01\/20\/pilzburger_1949","title":{"rendered":"Pilzburger"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Statt dem Hackfleischklops kommt heute ein Riesenchampignon zwischen die Br\u00f6tchenh\u00e4lften.
\nUnd ohne Parmaschinken ein sch\u00f6ner, leichter Gem\u00fcseburger f\u00fcr Vegetarier.<\/p>\n

F\u00fcr zwei Burger:
\n2 helle, kleine Br\u00f6tchen
\n2-3 Riesenchampignons
\n4 Scheiben Parmaschinken
\n1 Hand voll Rauke
\n1 rote Zwiebel
\neinige getrocknete Tomaten
\n1 EL Balsamicoessig
\nZiegenfrischk\u00e4se
\nOliven\u00f6l
\nHonig<\/p>\n

\"\"<\/a>Die rote Zwiebel sch\u00e4len und in d\u00fcnne, aber nicht zu d\u00fcnne, ganze Ringe schneiden. Etwas Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen und die Scheibchen darin bei geringer Hitze etwa 20 Minuten weich d\u00fcnsten. Irgendwann nach f\u00fcnf Minuten einen EL Balsamico dazu geben.<\/p>\n

In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad Oberunterhitze vorheizen. Die getrocknetem Tomaten in kleine St\u00fccke schneiden und am Schluss zusammen mit einer Prise Pfeffer und einer Prise Zucker zu den Zwiebeln in der Pfanne geben. Das Ganze noch mal drei Minuten karamellisieren lassen und dann beiseite stellen.<\/p>\n

Die Stiele vorsichtig aus den Champignons rausdrehen und die Kappen \u2013 wenn \u00fcberhaupt n\u00f6tig \u2013 s\u00e4ubern, zum Beispiel mit einem speziellen Pilzpinsel oder vorsichtig einem ordin\u00e4ren K\u00fcchentuch. Die H\u00fcte umgedreht auf ein Backblech legen und das Stiel-Loch jeweils mit einem Spritzer Oliven\u00f6l, dann mit einem EL des Zwiebel-Tomaten-Geschmurgels f\u00fcllen und mit einem Batzen Ziegenfrischk\u00e4se toppen. Zu guter Letzt einfach ein Scheibchen Parmaschinken zusammenfalten und leicht in den Ziegenk\u00e4se dr\u00fccken. Alles zusammen auf einem Backblech f\u00fcr 10-15 Minuten in den Ofen schieben.<\/p>\n

W\u00e4hrenddessen die Rauke waschen und wieder Salatschleuder-trocknen. Die Br\u00f6tchen aufschneiden und am Schluss noch kurz im Ofen mit den Pilzen anw\u00e4rmen.
\nDann jede Br\u00f6tchenunterseite mit etwas Gr\u00fcnzeug belegen und vorsichtig einen Champignon darauf platzieren. Schnell noch d\u00fcnne F\u00e4den aus angew\u00e4rmtem Honig dr\u00fcberziehen und die zweite Br\u00f6tchenh\u00e4lfte nicht ordin\u00e4r drauflegen, sondern leger anlehnen.<\/p>\n

Alle unsere Rezepte von A-Z finden Sie hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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