{"id":1975,"date":"2011-02-17T11:56:48","date_gmt":"2011-02-17T10:56:48","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1975"},"modified":"2011-02-17T11:56:48","modified_gmt":"2011-02-17T10:56:48","slug":"linsenterrine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/02\/17\/linsenterrine_1975","title":{"rendered":"Linsenterrine"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Eine unkomplizierte Vorspeise f\u00fcr einen lockeren Abend. Beliebt wegen ihrem orientalischen Einschlag, und auch weil man viel zu selten Terrine kocht<\/p>\n

F\u00fcr drei – vier Personen:
\n175g rote Linsen
\n1 rote Zwiebel
\n2-3 Zehen Knoblauch
\n1 Ei
\n1 TL Garam Marsala oder alternativ Pastetengew\u00fcrz
\n1\/2 TL Koriandersaat, gemahlen
\n875 ml Gem\u00fcsebr\u00fche
\n2 EL Mangochutney
\n2 – 3 El Milch
\n1 Bund Petersilie
\nverschiedene Antipasti<\/p>\n

Man kann diese Terrine auch schon entspannt am Vortag zubereiten, und wenn sie etwas durchziehen kann, ist das geschmacklich wie so oft nicht grade das schlechteste \u2026<\/p>\n

\"\"<\/a>Los geht\u2019s mit der Zwiebel, die wir sch\u00e4len und fein hacken, genau wie den Knoblauch. Beides wird mit einem Schuss Oliven\u00f6l in einem Topf zwei bis drei Minuten angeschwitzt, wie immer ist Vorsicht geboten, dass der Knoblauch nicht braun und somit bitter wird. Dann einen halben TL gemahlener Koriander und einen TL Garam Marsala \u2013 das ist eine Gew\u00fcrzmischung aus Kardamom, Pfeffer, Nelken, Kreuzk\u00fcmmel und Zimt – dazugeben und umr\u00fchren. Mit einem Schuss der Br\u00fche abl\u00f6schen, damit nix anbrennt. Jetzt kommen 175 g rote Linsen dazu und dann der Rest der Bouillon.
\nBei mittlerer Hitze und offenem Deckel 20 – 25 Minuten k\u00f6cheln lassen, die Fl\u00fcssigkeit darf ruhig etwas verdampfen, denn was \u00fcbrig bleibt, kippen wir nachher sowieso ab.<\/p>\n

In der Zwischenzeit eine Hand voll Petersilie hacken. Den Boden einer Pastetenform oder einer kleinen Kastenform passgenau mit Backpapier auskleiden und die Seitenw\u00e4nde mit \u00d6l eincremen. Den Ofen schon mal auf 175 Grad Oberunterhitze vorheizen.<\/p>\n

Mittlerweile ist eine dickfl\u00fcssige Linsensuppe entstanden, von der wir wie angek\u00fcndigt die Fl\u00fcssigkeit absch\u00fctten, am einfachsten geht dies durch ein Sieb. Wer mag, kann die Br\u00fche auffangen, denn die geht ohne weitere Verfeinerungen als leckeres Linsens\u00fcppchen durch und kann sofort gegessen werden. Die Linsenmasse dagegen zehn Minuten abk\u00fchlen lassen, dann zwei EL Mangochutney, zwei – drei EL Milch, noch mehr Petersilie und ein ganzes Ei dazu geben und alles mit dem P\u00fcrierstab glatt p\u00fcrieren.<\/p>\n

In die Form gie\u00dfen und im hei\u00dfen Ofen etwa eine halbe Stunde backen, bis die Masse fest geworden ist. Abk\u00fchlen lassen und dann aus der Form st\u00fcrzen \u2013 das geht mit der Backpapierkonstruktion ganz einfach, eventuell vorher noch mit einem Messer am Rand entlang fahren.<\/p>\n

Dann in optisch ansprechende Scheiben, W\u00fcrfel oder wie auch immer schneiden und zusammen mit gekauften Antipasti auf einem Teller anrichten. Schmeckt lauwarm oder kalt, Hauptsache in Kombination mit einen trockenen Cabernet Sauvignon \u2026<\/p>\n

Alle unsere Rezepte von a-z gibt\u2018s hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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