{"id":2035,"date":"2011-04-28T18:10:19","date_gmt":"2011-04-28T16:10:19","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=2035"},"modified":"2011-04-28T18:10:19","modified_gmt":"2011-04-28T16:10:19","slug":"reisnudeln-mit-brokkoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/04\/28\/reisnudeln-mit-brokkoli_2035","title":{"rendered":"Reisnudeln mit Brokkoli"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Ein leichtes, feines asiatisches Rezept passend zum guten Wetter.<\/p>\n

F\u00fcr zwei Personen:
\n1 kleiner Kopf Brokkoli
\n200 g breite Reisnudeln
\n125 ml Kokosmilch
\n1 kleine rote Zwiebel
\n2 Limetten
\n2 Limettenbl\u00e4tter
\n2 EL Sesam\u00f6l
\nfrischer Koriander
\n\u00d6l
\nZucker
\nSalz<\/p>\n

f\u00fcr die Currypaste:
\n1 Knubbel Ingwer
\n1 Chilischote
\n1 St\u00e4ngel Zitronengras
\n1 Knoblauchzehe
\n1\/2 Schalotte
\n1 TL Koriandersaat
\n1\/2 TL Kreuzk\u00fcmmelsamen<\/p>\n

\"\"<\/a>Wer sich schon mal die Zutatenliste auf der Currypastenpackung durchgelesen hat, kam bestimmt auch schon zum Schluss, da\u00df man sowas bestimmt auch selbst zusammenr\u00fchren kann. Hier der Beweis: Einen daumengro\u00dfen Ingwerknubbel, eine halbe Schalotte und eine Knoblauchzehe sch\u00e4len und alles in kleinste W\u00fcrfel schneiden. Die Chilischote waschen, l\u00e4ngs halbieren, den Strunk, alles Wei\u00dfe und die Kerne entfernen und ebenfalls klitzeklein schnippeln.
\nEinen TL Koriandersaat und einen halben TL Kreuzk\u00fcmmelsamen in einem M\u00f6rser pulverisieren, mit zwei Prisen Salz als Mahlhilfe tut man sich leichter. Anschlie\u00dfend die kleinen Ingwer-, Schalotten-, und Knoblauchw\u00fcrfel plus eine schwer zu empfehlende Menge (je nach pers\u00f6nlichem Sch\u00e4rfeempfinden) Chili dazu und alles zu einem groben Brei zerm\u00f6rsern.
\nDiesen dann mit ein paar kleinst gehackten, frischen Korianderst\u00e4ngeln plus dem Saft einer halben Limette und einem EL neutralen Pflanzen\u00f6l zu einer Paste r\u00fchren, fertig. Wer einen Mixer oder ein K\u00fcchenmaschine zur Verf\u00fcgung hat, kann auch einfach alle Zutaten darin zusammenmixen.<\/p>\n

Wer gekaufte Currypaste verwendet, steigt erst hier ins Rezept ein: Die Reisnudeln nach Packungsaufschrift vorbereiten, manche muss man zehn Minuten in kaltes Salzwasser einweichen.
\nDann einen mittelgro\u00dfen Topf Salzwasser zum kochen bringen.
\nInzwischen den Brokkoli in kleine R\u00f6schen teilen, den Strunk entfernen, alles andere waschen und wieder trockensch\u00fctteln.
\nDie kleine rote Zwiebel sch\u00e4len, halbieren und in feine W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n

Ein EL neutrales \u00d6l in einer Pfanne auf mittlere Betriebstemperatur bringen und darin die Zwiebelw\u00fcrfel glasig anschwitzen, das dauert zirka zwei Minuten. Zwei EL selbstgemachte bzw ein EL gekaufte Currypaste dazu geben und abseits des Feuers kurz mit anr\u00f6sten. Dann alles mit 150 ml Kokosmilch abl\u00f6schen.
\nDiese So\u00dfe leicht salzen, eine Prise Zucker, zwei feingeschnittene Limettenbl\u00e4tter dazu und auf leiser Hitze sich selbst \u00fcberlassen.<\/p>\n

Mittlerweile m\u00fcsste das Salzwasser kochen. Darin zuerst die Brokkolir\u00f6schen ein, zwei Minuten blanchieren, dann wieder rausnehmen und unter kaltem Wasser ganz kurz abschrecken. Zwei Prisen Salz dr\u00fcber, mit etwas Sesam\u00f6l betr\u00e4ufeln und so stehen lassen.<\/p>\n

Die Reisnudeln wieder nach Packungsaufschrift im kochenden Brokkoliwasser gar kochen. Dann kurz unter warmem Wasser absp\u00fclen, und im leeren Kochtopf mit zwei EL Sesam\u00f6l und dem Saft einer Limette vermischen, \u00fcppig salzen.<\/p>\n

Die H\u00e4lfte der mittlerweile leicht s\u00e4mig eingekochten Kokos-Chiliso\u00dfe auf vorgew\u00e4rmte Teller verteilen und die Reisnudeln in Nestform darauf platzieren. Je ein Brokkolih\u00e4ufchen auft\u00fcrmen und alles mit dem Rest der So\u00dfe und frisch gezupften Korianderbl\u00e4ttern garnieren. Noch einige Spritzer Limettensaft dr\u00fcbertr\u00e4ufeln und sofort servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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