{"id":21,"date":"2007-07-24T20:54:39","date_gmt":"2007-07-24T18:54:39","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/07\/25\/osmanischer-reissalat_21"},"modified":"2007-07-24T20:54:39","modified_gmt":"2007-07-24T18:54:39","slug":"osmanischer-reissalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/07\/24\/osmanischer-reissalat_21","title":{"rendered":"Osmanischer Reissalat"},"content":{"rendered":"

Anl\u00e4sslich des gro\u00dfartigen Wahlsieges von Recep Tayyip Erdo\u011fan hat REZEPTOR ihm einen landestypischen Reissalat gekocht. Gl\u00fcckwunsch!<\/p>\n

Pro AKP-Mitglied:
\n2 M\u00f6hren
\n1 Stange Lauch
\n1 Zwiebel
\n3 Fr\u00fchlingszwiebeln
\n2 Zehen Knoblauch
\n1,5 Tassen Reis
\n3 Tassen Gem\u00fcse- oder H\u00fchnerbr\u00fche
\nSalz
\nZucker
\nKreuzk\u00fcmmel
\nPiment
\nCayennepfeffer
\n3 EL Weissweinessig
\n1 Zitrone
\n1 Bund Petersilie
\nOliven\u00f6l<\/p>\n

Alles Gem\u00fcse abwaschen, die M\u00f6hren sch\u00e4len und in d\u00fcnne Scheiben schnibbeln. Vom Lauch die \u00e4u\u00dferste Schicht abziehen und in 2 cm breite St\u00fccke schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.<\/p>\n

Einen guten Schu\u00df Oliven\u00f6l in einem gro\u00dfen Topf erhitzen und alles Gem\u00fcse darin anbraten. Sofort salzen damit die Farben sch\u00f6n leuchtend bleiben. Jetzt nicht alles matschig kochen, sondern im Al-Dente Zustand die H\u00e4lte des Gem\u00fcses rausnehmen und beiseite stellen.<\/p>\n

Den Reis in den Topf leeren und erstmal umr\u00fchren. Dann mit der (Instant-)Br\u00fche abl\u00f6schen und die Hitze soweit reduzieren, bis alles nur noch leise k\u00f6chelt. Die Gew\u00fcrze: 1\/2 TL Zucker, 1\/2 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel, etwas zerm\u00f6rsertes Piment und eine Prise Cayenne dazu, gut salzen und 3 EL Weissweinessig reintr\u00f6pfeln, Deckel drauf und warten bis der Reis die ganze Fl\u00fcssigkeit aufgenommen hat. Die grobe Regel lautet: 1 Teil Reis braucht 2 Teile Fl\u00fcssigkeit.<\/em><\/p>\n

Dann das geparkte Gem\u00fcse wieder unterheben, mit Essig, dem Saft einer halben Zitrone und evtl noch etwas Oiven\u00f6l abschmecken, notfalls nachsalzen. Alles mischen und kalt werden lassen.<\/p>\n

Vor dem Essen nochmal auf Salz pr\u00fcfen, die kleingeschnittenen Fr\u00fchlingszwiebeln und die fein gehackte Petersilie geben dem Reissalat dann noch die letzte Frische.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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