\n500 g Lammschulter
\n1 kleine Zwiebel
\n4 Zehen Knoblauch
\n4 EL Oliven\u00f6l
\n1 Bund Petersilie
\nTomaten
\netwas Salat
\nFladenbrot
\n1 Salatgurke
\n1 Becher Joghrt
\nZitronensaft
\nSalz
\nPfeffer
\nevtl. Minzbl\u00e4tter
\nweitere D\u00f6nerzutaten nach Belieben
\nRotkraut
\nWeisskraut
\n\u00bbScharf\u00ab
\nZwiebeln<\/em><\/p>\n
![](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/08\/050-btg3.gif\")
Das Lammfleisch waschen und abtrocknen, wenn n\u00f6tig den Knochen rausoperieren. In Spie\u00dfchen-gerechte St\u00fccke schneiden, also etwa 3 cm Kantenl\u00e4nge. F\u00fcr die Marinade eine kleine Zwiebel in eine Sch\u00fcssel reiben, 2 Zehen Knoblauch reindr\u00fccken und den halben Bund gehackte Petersilie dazu, ordentlich pfeffern. Wer dann noch Minzbl\u00e4tter in Reichweite hat kann sie jetzt getrost benutzen, noch etwas Zitronensaft reinpressen und alles mit einer bis zwei Sekunden Oliven\u00f6l begie\u00dfen.
\nJetzt kommt der REZEPTOR-Marinier-Trick wieder zum Einsatz: Die Marinade und das Fleisch in einen Gefrierbeutel verpacken, mit dem Mund die Luft raussaugen (Achtung Knoblauchdunst \ud83d\ude09 und das Ding mit einem Clip verschlie\u00dfen. Das Paket sollte nahezu vakuumiert sein und der Marineur kann jetzt bequem und ohne stinkende H\u00e4nde die Marinade in das Fleisch einmassieren. Ab in den K\u00fchlschrank damit und mindestens 6 Stunden, besser einen ganzen Tag drin lassen. Das ist ganz wichtig f\u00fcr den Geschmack, der so das Grillgut vollkommen durchdringen kann, aber das Fleisch wird durch die S\u00e4ure des Zitronensafts auch m\u00fcrbe und ist dann nach dem Grillen nicht mehr z\u00e4h.<\/p>\n
Lammschulter ist ja eigentlich kein feines Kurzbratfleisch, sondern eine rustikale Zutat f\u00fcr einen Braten, mit viel Bindegewebe und Sehnen \u2013 der Muskel musste Arbeit verrichten im Gegensatz zum R\u00fcckenkotelett \u2013 und die machen sich beim Braten oder Grillen bemerkbar. W\u00fcrde ein St\u00fcck einer Lammschulter einfach so kurz in der Pfanne gebraten, schmeckt das zwar auch wunderbar, aber man hat dann halt schon ne Weile zu kauen. Beim langsamen Braten im gro\u00dfen St\u00fcck Fleisch kann sich das z\u00e4he Bindegewebe langsam in Gelantine umwandeln? Und durch die Marinade wird das Fleisch quasi vorgegart, sehr einfach erkl\u00e4rt.<\/p>\n
Das Tsatsiki ist supereinfach: Eine halbe Gurke sch\u00e4len, l\u00e4ngs halbieren und mit einem L\u00f6ffel die Kerne rauskratzen, dann ist das Endergebnis nicht so verw\u00e4ssert. In eine Sch\u00fcssel reiben oder raspeln, 2 Zehen Knoblauch reinpressen, den Joghurt dazu, kr\u00e4ftig Salzpfeffern sowie eine Sekunde Oliven\u00f6l und Zitronensaft reinleeren. Farbfetischisten d\u00fcrfen auch noch gehackte Petersilie untermischen.
\nAlles verr\u00fchren und im K\u00fchlschrank parken, wer nicht m\u00f6chte, da\u00df die Milch im n\u00e4chsten morgendlichen Kaffee nach Griechenland schmeckt, deckt das Tsatsiki luftdicht mit einer Frischhaltefolie ab. Wer das original-griechische megaleckere Tsatsiki m\u00f6chte, verwende bitte den griechischen Joghurt mit 10 Prozent Fett, oder einfach den normalen Joghurt in einem Sieb einige Stunden abtropfen lassen.<\/p>\n
Die Lammst\u00fccke dann auf einen Holz- oder Metallspie\u00df aufspie\u00dfen und auf den hei\u00dfen Grill damit. Der Rost sollte so hei\u00df wie m\u00f6glich sein, das Fleisch Raumtemperatur haben. Nah an der Hitze arbeiten und ab und zu den Spie\u00df wenden. Bis alles sch\u00f6n braun ist, den D\u00f6ner wie schon 100 mal beim D\u00f6nermann gesehen vorbereiten?
\nMan kann den Kebap auch auf dem Teller einfach so essen, also ohne Brot, dann w\u00e4re das aber nur ein Kebap, und kein D\u00f6ner Kebap, soviel ich weiss.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Neben einem gro\u00dfen \u00bbHallo\u00ab am Grill auch mal die billige M\u00f6glichkeit, Lamm auf den Rost zu legen<\/p>\n","protected":false},"author":96,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[819],"tags":[778,740,783,790,799],"class_list":["post-210","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-born-to-grill","tag-einfach","tag-fleisch","tag-grillen","tag-klassiker","tag-preiswert"],"yoast_head":"\n