{"id":213,"date":"2006-08-05T00:07:03","date_gmt":"2006-08-04T22:07:03","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/08\/05\/garnelenspiese-mit-zwiebelcreme_213"},"modified":"2006-08-05T00:07:03","modified_gmt":"2006-08-04T22:07:03","slug":"garnelenspiese-mit-zwiebelcreme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/08\/05\/garnelenspiese-mit-zwiebelcreme_213","title":{"rendered":"Garnelenspie\u00dfe mit Zwiebelcr\u00e8me"},"content":{"rendered":"

F\u00fcr Fleischesser eine gute M\u00f6glichkeit, bei der 4. Grillparty hintereinander die Fleischs\u00e4ttigung elegant und exquisit zu umgehen. F\u00fcr (fischverk\u00f6stigende) Vegetarier eine gute M\u00f6glichkeit mal von den Fleischkonsumenten nicht mitleidig behandelt zu werden. F\u00fcr alle eine leckere So\u00dfe, die zu vielem passt.<\/p>\n

F\u00fcr 2 Spie\u00dfer:
\n500g Garnelen (je gr\u00f6\u00dfer desto beeindruckender)
\n2 Zehen Knobi
\nOliven\u00f6l
\nSalz, Pfeffer
\n1 Becher Joghurt Marke \u00bbNatur\u00ab
\n2 Essl\u00f6ffel Majo
\nein Spritzer Ketchup
\n1 Teel\u00f6ffel Senf mittelscharf
\nPaprika edels\u00fc\u00df
\n2-3 Zwiebeln
\nevtl. Salz
\nBaguette<\/p>\n

Die Garnelen, sollten sie tiefgefroren sein, rechtzeitig auftauen lassen, nicht gefroren marinieren, da zieht nix ein, au\u00dferdem vermischt sich die Marinade mit der Auftausuppe und es gibt ein nicht erstrebenswertes fischiges Aroma. Falls die Crevetten noch \u00bbkomplett\u00ab, also mit allem Drum und Dran sind, m\u00fcssen die erst aus ihrer Schale befreit werden. Den Kopf packen, einmal nach links, einmal nach rechts drehen und abrei\u00dfen. Jetzt kann der Panzer vom \u00bbBauch\u00ab aus nach oben auf- und abgepopelt werden und es bleibt noch der Schwanz verpackt. Den kann man im besten Falle komplett nach hinten wegziehen \u2013 fertig.<\/p>\n

Die beiden Knobizehen pressen – oder besser noch mit dem Messer fein atomisieren, mit einer Prise Salz, Pfeffer und 3 Sekunden Oliven\u00f6l vermischen und wie beim Freund D\u00f6ner des letzten REZEPTOR-Gerichts<\/a> in einem Gefrierbeutel mit den Garnelen zusammenpacken, die Luft raussaugen und mit Clip oder Knoten verschlie\u00dfen. Alles mal vorsichtig durchmischen und f\u00fcr mindestens 2 Stunden im K\u00fchlschrank einwirken lassen.<\/p>\n

W\u00e4hrenddessen kann die So\u00dfe bequem zubereitet werden: In einer Sch\u00fcssel die Majo (REZEPTOR empfiehlt in diesem Falle unter den Fertigmajos \u2013 Achtung Markenwerbung \u2013 MiracelWhip, das passt irgendwie am besten. Noch viel besser ist nat\u00fcrlich eine selbst ger\u00fchrte, wie das geht, wird unten im Majosonderspezial erkl\u00e4rt) mit dem Joghurt, dem Senf und Ketchup solange verr\u00fchren, bis die letzten Kl\u00fcmpchen verschwunden sind. Paprikapulver dazu und wer m\u00f6chte, noch eine Messerspitze Currypulver. Ganz scheffig wird es mit noch einem Spritzer Pastis oder \u00e4hnlichem, aber wirklich nur ein Hauch! Die Zwiebeln gaaaanz fein hacken und mit der So\u00dfe vermischen. Noch mit Salz abschmecken und am besten auch noch ne Stunde k\u00fchl stellen.<\/p>\n

Die Garnelen k\u00f6nnen jetzt auf Schaschlikspie\u00dfe (auf Holz halten die Dinger besser als auf Metall, kann aber auch verkohlen\u2026) aufgef\u00e4delt werden, bei 500g sollten zwei Spie\u00dfe pro Person machbar sein. Den Grill anheizen und die Spie\u00dfe von beiden Seiten anbrutzeln, Fisch und Meeresfr\u00fcchte brauchen in der Regel nur relativ kurz um gar zu sein, also nur ein paar Minuten pro Seite! Mit der So\u00dfe und etwas Brot zum Dippen schmeckts am besten!<\/p>\n

Majosonderspezial:<\/em><\/strong> Majo selbst zu r\u00fchren ist gar nicht so schwierig, nur sollten alle Zutaten auf jeden Fall Zimmertemperatur haben!<\/em><\/p>\n

Man braucht:
\n2 Eigelb, 0,2 Liter Sonnenblumen\u00f6l, 2 TL Zitronensaft, Pfeffer, Salz, 1 Prise Zucker, wer will 1 TL Senf (kann auch scharf sein)
\n<\/em><\/p>\n

Die Eigelbe in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben und mit dem R\u00fchrger\u00e4t mit nur einem montierten R\u00fchrer (man sollte immer sehen was man tut) verquirlen und ganz langsam das \u00d6l reinsch\u00fctten, jetzt kann man schon sehen, wie sich die Majo-Konsistenz entwickelt. Tut sie es nicht, wird\u2019s wohl auch nichts mehr, \u00d6l noch langsamer einarbeiten!) Vorsichtig noch den Rest einr\u00fchren abschmecken und fertig! Schmeckt in der Regel etwas eiiger als die gekaufte und ist auch gelber!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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