{"id":2174,"date":"2011-09-21T15:29:29","date_gmt":"2011-09-21T13:29:29","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=2174"},"modified":"2011-09-22T11:31:50","modified_gmt":"2011-09-22T09:31:50","slug":"kraken-eintopf-provencale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/09\/21\/kraken-eintopf-provencale_2174","title":{"rendered":"Kraken-Eintopf proven\u00e7ale"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Dieser mythologisch negativ aufgeladene Meeresbewohner schmeckt klein geschnitten und weich geschmort eigentlich sehr positiv \u2026<\/p>\n

F\u00fcr zwei Personen:
\n1 kleine k\u00fcchenfertige Krake (750 g)
\n3 mittelgro\u00dfe Tomaten
\n2 Karotten
\n2 Stangen Staudensellerie
\n1 kleine Fenchelknolle
\n3 Knoblauchzehen
\n1 Zitrone
\n1 Chilischote
\n8 kleine Kartoffeln
\nPetersilie
\nOliven\u00f6l
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n

\"\"<\/a>Die Krake \u2013 oder auch „den Oktopus“\u00a0\u2013 kauft man beim sehr gut sortierten Fischh\u00e4ndler oder bestellt sicherheitshalber vor. Der gute Mann an der Fischtheke entfernt dann auch fachm\u00e4nnisch Augen, Kauwerkzeug sowie Magensack, unerschrockene Zeitgenossen k\u00f6nnen das nat\u00fcrlich zu Hause auch gerne selbst erledigen.
\nDen Meeresbodenbewohner auf jeden Fall aber vor dem Kochen noch unter flie\u00dfendem Wasser absp\u00fclen.<\/p>\n

Drei Knoblauchzehen sch\u00e4len und einmal in der Mitte durchschneiden, von der Zitrone mit einem Sparsch\u00e4ler die Schale abschneiden. Beides in vier EL Oliven\u00f6l und einem gro\u00dfen Topf zirka zwei, drei Minuten auf mittlerer Temperatur erhitzen, der Knoblauch darf nicht braun werden.
\nDann eine Chilischote und ein paar St\u00e4ngel Petersilie dazu, kurz warten, und dann alles mit einem kleinen Schluck Wei\u00dfwein oder Wasser abl\u00f6schen. Die ganze Krake mit dazu geben, alles vorsichtig salzen und pfeffern, Deckel drauf und nach kurzer Zeit auf niedrigste Temperatur schalten. So wird das z\u00e4he Vieh je nach Gr\u00f6\u00dfe und Alter in 15-20 Minuten sch\u00f6n weich und zart.<\/p>\n

In der Zwischenzeit zwei Karotten sch\u00e4len, zwei Staudenselleriestangen unter flie\u00dfendem Wasser abwaschen und die kleine Fenchelknolle s\u00e4ubern. Dann das Gem\u00fcse so klein schneiden, dass die einzelnen St\u00fccke bequem auf einen Essl\u00f6ffel passen.<\/p>\n

Sobald der Oktopus etwas weicher geschmort ist, wird er aus dem Topf gehievt und ebenfalls in kleine St\u00fccke geschnitten. Das Gem\u00fcse plus die drei Tomaten darf jetzt in den Kochsud, die kleingeschnittene Krake ebenfalls. Mit Zitronensaft abschmecken, und wer hat, vielleicht auch mit noch etwas Thymian und einem Lorbeerblatt, oder Dill und Estragon.
\nAlles einmal kurz aufkochen lassen, Deckel drauf und dann die Temperatur wieder so runterschalten, dass es im Topf nur noch ganz leise blubbert.<\/p>\n

Bis das Gem\u00fcse weich ist, dauert’s jetzt noch mal zirka zwanzig Minuten, in der Zwischenzeit die kleinen Kartoffeln sch\u00e4len, klein schneiden und in drei EL Oliven\u00f6l und einer gro\u00dfen Pfanne ganz langsam beidseitig braun braten.<\/p>\n

Am Schluss den Krakeneintopf noch mal auf Salz und hom\u00f6opathisch etwas Instantbr\u00fche abschmecken, die Kartoffeln ebenfalls leicht salzen und beides in tiefen Tellern anrichten.
\nMit Petersiliebl\u00e4ttern und Fenchelgr\u00fcn bestreut servieren.<\/p>\n

Alle unsere Rezepte von A-Z gibt\u2018s hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dieser mythologisch negativ aufgeladene Meeresbewohner schmeckt klein geschnitten und weich geschmort eigentlich sehr positiv \u2026<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1009],"tags":[778,739,793],"class_list":["post-2174","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ekliges-for-runaways","tag-einfach","tag-fisch","tag-meeresfruchte"],"yoast_head":"\nKraken-Eintopf proven\u00e7ale - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/09\/21\/kraken-eintopf-provencale_2174\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kraken-Eintopf proven\u00e7ale - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dieser mythologisch negativ aufgeladene Meeresbewohner schmeckt klein geschnitten und weich geschmort eigentlich sehr positiv \u2026\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/09\/21\/kraken-eintopf-provencale_2174\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2011-09-21T13:29:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2011-09-22T09:31:50+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2011\/09\/030911.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschrieben von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/09\/21\/kraken-eintopf-provencale_2174\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/09\/21\/kraken-eintopf-provencale_2174\",\"name\":\"Kraken-Eintopf proven\u00e7ale - Rezeptor\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\"},\"datePublished\":\"2011-09-21T13:29:29+00:00\",\"dateModified\":\"2011-09-22T09:31:50+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/09\/21\/kraken-eintopf-provencale_2174#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/09\/21\/kraken-eintopf-provencale_2174\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/09\/21\/kraken-eintopf-provencale_2174#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Kraken-Eintopf proven\u00e7ale\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/\",\"name\":\"Rezeptor\",\"description\":\"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\",\"name\":\"Thorsten Lange\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Thorsten Lange\"},\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kraken-Eintopf proven\u00e7ale - Rezeptor","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/09\/21\/kraken-eintopf-provencale_2174","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Kraken-Eintopf proven\u00e7ale - Rezeptor","og_description":"Dieser mythologisch negativ aufgeladene Meeresbewohner schmeckt klein geschnitten und weich geschmort eigentlich sehr positiv \u2026","og_url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/09\/21\/kraken-eintopf-provencale_2174","og_site_name":"Rezeptor","article_published_time":"2011-09-21T13:29:29+00:00","article_modified_time":"2011-09-22T09:31:50+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2011\/09\/030911.jpg"}],"author":"Thorsten Lange","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschrieben von":"Thorsten Lange","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/09\/21\/kraken-eintopf-provencale_2174","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/09\/21\/kraken-eintopf-provencale_2174","name":"Kraken-Eintopf proven\u00e7ale - Rezeptor","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website"},"datePublished":"2011-09-21T13:29:29+00:00","dateModified":"2011-09-22T09:31:50+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/09\/21\/kraken-eintopf-provencale_2174#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/09\/21\/kraken-eintopf-provencale_2174"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/09\/21\/kraken-eintopf-provencale_2174#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Kraken-Eintopf proven\u00e7ale"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/","name":"Rezeptor","description":"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba","name":"Thorsten Lange","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","caption":"Thorsten Lange"},"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2174","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/users\/95"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2174"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2174\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2180,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2174\/revisions\/2180"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2174"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2174"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2174"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}