{"id":2183,"date":"2011-09-30T09:12:10","date_gmt":"2011-09-30T07:12:10","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=2183"},"modified":"2011-09-30T09:12:10","modified_gmt":"2011-09-30T07:12:10","slug":"pizza-hawaii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/09\/30\/pizza-hawaii_2183","title":{"rendered":"Pizza Hawaii"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2011\/09\/040911.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2184\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2011\/09\/040911.jpg\" alt=\"\" width=\"540\" height=\"304\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2011\/09\/040911.jpg 540w, https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2011\/09\/040911-300x168.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ein angestaubter Klassiker aus der finsteren Zeit der teutonischen K\u00fcche.<br \/>\nAber heute mal ganz clean mit frischer, reifer Ananas, hauchd\u00fcnn geschnittenem italienischen Schinken und B\u00fcffelmozzarella.<\/p>\n<p><!--more-->F\u00fcr zwei Personen:<br \/>\n1\/3 W\u00fcrfel frische Hefe<br \/>\n350 g Mehl<br \/>\n1 Dose teure Dosentomaten<br \/>\n1 reife Ananas<br \/>\n150 g italienischer, hauchd\u00fcnn geschnittener Kochschinken<br \/>\n1 Packung B\u00fcffelmozzarella<br \/>\n1 Zehe Knoblauch<br \/>\nfrischer Oregano<br \/>\nOliven\u00f6l<br \/>\nSalz<br \/>\nPfeffer<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2011\/09\/040911.gif\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-2185\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2011\/09\/040911.gif\" alt=\"\" width=\"158\" height=\"113\" \/><\/a>350 g Mehl in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel leeren und mit einem Kochl\u00f6ffel aus dem Mehlberg einen Mehlvulkan formen, das hei\u00dft in der Mitte ein Loch freischaufeln. Genau da rein kommt dann ein Drittel des Hefew\u00fcrfels in ganz kleinen St\u00fcckchen, zwei EL lauwarmes Wasser plus eine Prise Zucker. Diese drei Zutaten werden jetzt zu einem sogenannten Vorteig verr\u00fchrt, und falls etwas Mehl vom Vulkankrater mit reinpurzelt ist das auch nicht so schlimm.<br \/>\nDieser Vorteig darf f\u00fcr kurze Zeit mal alleine bleiben, die Hefe wacht dabei aus ihrem Tiefschlaf auf und f\u00e4ngt an, Bl\u00e4schen zu produzieren.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit k\u00fcmmern wir uns um die Tomatenso\u00dfe: Die Knoblauchzehe sch\u00e4len, klein w\u00fcrfeln und in einem mutigen Schuss Oliven\u00f6l in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Aber Vorsicht, es darf keinerlei Br\u00e4unung entstehen, bei Knoblauch bedeutet Br\u00e4unung immer auch bitterer Geschmack. Deshalb alles rechtzeitig mit einer Dreiviertel Dose Dosentomaten abl\u00f6schen, salzen, pfeffern und mit nicht zu wenig Oregano w\u00fcrzen. Wer keinen frischen hat, nimmt\u00a0 Getrockneten aus dem Gew\u00fcrzregal. Die So\u00dfe einmal kurz aufkochen und dann bei kleiner Hitze vor sich hin blubbern lassen.<\/p>\n<p>Der Vorteig wird jetzt mit einem kleinen Glas Wasser und drei Prisen Salz zirka f\u00fcnf bis zehn Minuten zu einem geschmeidigen Pizzateig geknetet, der weder zu trocken, noch zu nass sein soll. Ein gutes Indiz ist, wenn er so grade nicht an den H\u00e4nden kleben bleibt. Man muss sich beim ersten Mal mit dem Wasser rantasten, beim zweiten Mal hat man das dann schon im Gef\u00fchl.<\/p>\n<p>Die Teigsch\u00fcssel kommt dann f\u00fcr eine Stunde in den Ofen, der aber noch ausgeschaltet bleibt. Die optimale G\u00e4rtemperatur von Hefe ist \u00fcbrigens gar nicht so lauwarm wie man immer denkt, ganz normale Zimmertemperatur ist prima. Nur Hauptsache, der Hefeteig steht nicht in der Zugluft, deshalb der geschlossene Ofen.<\/p>\n<p>In den 60 Minuten Gehzeit kann man irgendwas anderes machen, aber immer mal wieder nach der k\u00f6chelnden Tomatenso\u00dfe gucken und notfalls Essl\u00f6ffelweise etwas Wasser nachgie\u00dfen.<\/p>\n<p>Sobald die Hefe den Teig verdoppelt hat, wird der Ofen inklusive Backblech auf Maximalst\u00e4rke Oberunterhitze vorgeheizt. Die Teigkugel mit einem Nudelholz auf einer gut bemehlten Fl\u00e4che zu einer gro\u00dfen Backblechpizza mit gew\u00fcnschter Teigst\u00e4rke auswargeln. Den Fladen mit etwas Mehl best\u00e4uben und auf einem sauberen K\u00fcchentuch wieder gehen lassen.<br \/>\nInzwischen schon mal den Belag vorbereiten: Ananas sch\u00e4len, in Ringe schneiden und den inneren, holzigen Strunk entfernen. Den italienischen Schinken und den B\u00fcffelmozzarella aus dem K\u00fchlschrank nehmen und nicht zu viel davon naschen.<\/p>\n<p>Nach einigen Minuten ist der Ofen gl\u00fchend heiss, und der Pizzaboden ausreichend aufgegangen. Dann das heisse Blech rausnehmen und mit etwas Mehl best\u00e4uben. Mit beiden H\u00e4nden unter das Pizzaboden-K\u00fcchentuch fassen und mit Schwung den Teig aufs hei\u00dfe Blech st\u00fcrzen. \u2028Schnell einige L\u00f6ffel dicke Tomatenso\u00dfe drauf klacksen und mehr oder weniger gleichm\u00e4\u00dfig verteilen, und erstmal nur mit Ananas und in St\u00fccke gerupftem B\u00fcffelmozzarella belegen.<\/p>\n<p>Ab damit in den Ofen und bis zur gew\u00fcnschten Br\u00e4unung backen, das dauert zwischen f\u00fcnf und sieben Minuten. Dann rausholen und schnell den Schinken drauflegen, damit er noch warm wird.<\/p>\n<p>Vorm Servieren noch einige Bl\u00e4ttchen frischen Oregano dr\u00fcber streuen und mit einem Glas Bier servieren.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Alle unsere Rezepte von A-Z gibt\u2019s <a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/rezeptuebersicht\" target=\"_blank\">hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein angestaubter Klassiker aus der finsteren Zeit der teutonischen K\u00fcche. 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